Олег Радин, Президенти Ассотсиатсияи Роскрахмалпатока истеҳсолкунандагони Русия аз крахмал ва Treacle маҳсулоти Русия.
Дар айни замон сегменти крахмали картошка дар сохтори саноати истеҳсоли крахмал ҳиссаи кам дорад.
Ҳаҷми бозори крахмали картошкаи Русия 28 ҳазор тоннаро ташкил медиҳад ва 70% аз ҳисоби воридот таъмин карда мешавад.
Дар соли 2018 дар Русия 10 тонна картошкаи картошка истеҳсол шудааст, ки ин нисбат ба як соли пеш 727 тонна камтар ва нисбат ба соли 96 1351 тонна зиёд аст. Дар заминаи тағиротҳое, ки ба масалан, ба истеҳсоли крахмали гандум таъсир расонданд, ин тағиротро ночиз номидан мумкин аст. Қисман, онҳо бо он алоқаманданд, ки миқдори зиёди крахмали картошкаи Русияро корхонаҳои хурд - соҳибкорони инфиродӣ истеҳсол мекунанд (ин хусусан ба маҳсулоти сегменти қаннодӣ ва нонпазӣ дахл дорад), ки зуд пайдо мешаванд ва нопадид мешаванд.
Устувории бозорро омори дигар низ тасдиқ мекунад. Аз ҷумла, дар соли 2018 ба Федератсияи Русия 18,0 ҳазор тонна картошкаи картошка ворид карда шуд (таъминкунандагони асосӣ: Беларуссия, Дания, Фаронса, Олмон ва Полша), тақрибан дар ҳамон сатҳ таъминот дар солҳои қаблӣ анҷом дода шуданд (18,1 ҳазор тонна). тонна дар соли 2017 ва 16,4 ҳазор тонна дар соли 2016). Ҳаҷми содирот дар солҳои охир низ ба таври назаррас тағир наёфтааст: дар соли 2018 - 1,3 ҳазор тонна, дар солҳои 2017 ва 2016 - мутаносибан 1,5 ва 1,1 ҳазор тонна.
Крахмали картошкаи ватанӣ дар Русия чун анъана дар бозори ашёи хоми ғизоӣ ҷойгоҳи нисбатан доимӣ дорад. Дар истеҳсоли он асосан кадом намуди молҳо истифода мешаванд? Талабот аз ҷониби истеъмолкунандагон ба он чӣ гуна аст? Ва ояндаи ин маҳсулот чӣ гуна аст? Барои гирифтани ҷавобҳои мувофиқ ба ҳамаи ин саволҳо, Ассотсиатсияи Роскрахмалпатока пурсиш гузаронд, ки дар он 34 ширкат - корхонаҳои гӯшт, қаннодӣ, консентрати хӯрокворӣ, нонпазӣ - истеъмолкунандагони калони крахмали картошкаи ватанӣ ширкат варзиданд. Дар байни пурсидашудагон метавон мисол ООО Русскарт, истеҳсолкунандаи маҳсулоти газакро қайд кард (ҳаҷми истеъмоли крахмали картошкаи ватанӣ 240-250 тонна / моҳ); ҶСК «Царицыно», як ширкати истеҳсоли ҳасиб ва маҳсулоти гӯштӣ (ҳаҷми истеъмоли крахмали картошкаи ватанӣ дар як моҳ 100 тонна аст); комбинати гӯшти "Дубки" (ҳаҷми истеъмоли крахмали картошкаи ватанӣ - 60 тонна / моҳ).
Тадқиқот нишон дод, ки мавқеи устувори крахмали картошкаро пеш аз ҳама саноати коркарди гӯшт таъмин мекунад. Маҳз ин навъи крахмалест, ки истеҳсолкунандагон онро дар тайёр кардани ҳасиб ва ҳасибҳои судак, маҳсулоти дигари гӯштӣ (крахмал ҳамчун стабилизатори арзон истифода мебаранд ва ба рецепт барои 65-70% номҳои маҳсулот дохил карда мешаванд) ва соусҳо (ба рецепт барои 10-15% -и номҳои маҳсулот дохил карда шудаанд) истифода мебаранд. Ғайр аз он, крахмали картошкаи ватанӣ дар истеҳсоли қаннодӣ ба таври васеъ истифода мешавад - ин компонентҳои зарурӣ барои пирожниҳо, кулчаҳо ва дигар маҳсулоти нонпазӣ мебошад (10-15% номи маҳсулот). Инчунин бидуни крахмали картошка дар истеҳсоли консентратҳои хӯрокворӣ (желе, ҳанут, хӯришҳо, шӯрбо), омехтаҳои қаннодӣ (кремҳо, иловаҳо, филмҳо), угро (5-10% -и номгӯи маҳсулот) кор кардан душвор аст.
Истеҳсолкунандагон крахмали картошкаро нисбатан гаронтар (дар муқоиса бо ҷуворимакка ва гандум) асосан аз ҳисоби часпакӣ ва шаффофияти беҳтараш интихоб мекунанд.
Инчунин қайд кунед, ки аксарияти иштирокчиёни пурсиш (85%) нақша надоранд, ки минбаъд аз истифодаи крахмали картошка даст кашанд. Танҳо ду мусоҳиб эҳтимолияти тарк кардани ин компонентро дар сурати тағир ёфтани формулаи маҳсулот пешгӯӣ мекунанд ва танҳо як нафар дар ояндаи наздик крахмали ватаниро бо крахмали тағирёфта иваз мекунад (зеро модификация хосияти часпакии беҳтарро бо нархи арзонтар дорад).
Ҷолиб он аст, ки тақрибан нисфи пурсидашудагон (15 истеъмолкунанда) дар кори худ крахмали картошкаи ватаниро истифода мебаранд. Ҳамзамон, танҳо 9 иштирокчии пурсиш тавонистанд номҳои корхонаҳои Русияро, ки ба истеҳсоли крахмали картошка тахассус доранд, номбар кунанд. Заводи крахмали Плещеевский, Чувашенкрахмал ва корхонаи крахмал Мглинский аз ҳама бештар ёдовар шуданд.
15 нафар иштирокчиён инчунин ба пешниҳоди тавсифи маҳсулоти истеҳсолкунандагони ватанӣ посух доданд. Дар маҷмӯъ, ҷавоби коллективиро чунин таҳрир кардан мумкин аст: "Ҳама тақрибан як хел сифати хуб ва нархи арзон доранд."
Меъёри асосие, ки ба интихоби маҳсулоти истеҳсолкунандагони ватании крахмали картошка таъсир мерасонад, истеъмолкунандагонро таносуби беҳтарини сифат / нарх номиданд. Шартҳои таҳвил ва шартҳои пардохт аҳамият доштанд.
Дар навбати худ, аз 34 пурсидашуда 29 нафар бо итминон истеҳсолкунандагони асосии крахмали картошкаро номбар карданд. Аксарияти зикрҳо аз ҷониби KMC, Pepees, Roquette, Cargill оварда шудаанд.
Ҳангоми пурсиши истеъмолкунандагони крахмали картошкаи хориҷӣ, ҳама нарх ва сифати маҳсулотро ба меъёрҳои асосии интихоб мансуб донистанд, шартҳои таҳвил дар ҷои сеюм буданд. Инчунин, барои бисёр истеъмолкунандагон мавҷудияти сертификатҳои мутобиқат ба мол нақши муҳим дорад.
Сабабҳои калидии рукуди бозори крахмали картошка, бисёр иштирокчиёни пурсиш сустии умумии иқтисодиёт ва сустшавӣ / набудани онро дар заминаи афзоиши истеҳсоли маҳсулоти хӯрокворӣ номиданд.
Ин андешаро идома дода, мо тахмин мезанем, ки дар давраи миёнамӯҳлат, дар сурати мавҷуд набудани таконҳои ҷиддии иқтисодӣ, бозори крахмали картошка дар сатҳи каму беш мӯътадил боқӣ хоҳад монд ва эҳтимол дорад, ки ҳатто аз сабаби тавсеаи соҳаҳои истеъмол тамоюлҳои боло ба назар мерасанд. Дурнамои имконпазири рушд, аз рӯи мушоҳидаҳои мо, асосан бо ду соҳаи саноати хӯрокворӣ - ҳасиб ва шир алоқаманданд. Дар айни замон, аввалия бояд бо сабаби бузургтарин иқтидори бозор драйвери асосии талабот гардад ва нақши охирин аз як қатор омилҳо вобаста хоҳад буд: пеш аз ҳама, ба талаботи истеъмолкунандагон.
Дар иқтисоди ноустувор талабот метавонад ба рушд оғоз ёбад, масалан, нисбат ба маҳсулоти ҷурғот ва сметана (пур кардани маҳсулоти қаннодӣ). Дар ин ҷо крахмали картошкаи ватанӣ аксар вақт ҳамчун ивази шири хоми гаронарзиш истифода мешавад.
Таъкид мекунем, ки дар ҳарду бахш - дар истеҳсоли ҳасиб ва маҳсулоти ширӣ - крахмали картошкаи ватанӣ бо мақсади паст кардани арзиши маҳсулоти ниҳоӣ, ки тамоюли бунёдии иқтисоди бӯҳронӣ аст, истифода мешавад.
Дар дигар шароити иқтисодӣ, сенария табиатан ба тарзи дигар таҳия хоҳад шуд. Масалан, имкон дорад, ки крахмали картошка дар истеҳсоли ғизои солим ба талабот зиёдтар бошад.