Ассотсиатсияи «Союз крахмал» конфронси VIII байнулмилалии «ProStarch 2024: тамоюли бозор барои коркарди амиқи ғалладона»-ро рӯзи 19 апрел дар Маскав дар майдони Палатаи савдо ва саноати Федератсияи Русия баргузор намуд. Дар чорабинӣ вазъи кунунӣ ва масъалаҳои мубрами соҳаи коркарди ғалла мавриди баррасӣ қарор гирифтанд.
Конференция аз се кием: ду сессияи тематикй ва гурухи экспертии «Клуби директорон», ки дар он рохбарони корхонахои пешкадами соха иштирок доштанд, иборат буд. Дар чорабинӣ зиёда аз 70 нафар намояндагони корхонаҳои саноати коркарди ғалла ҷамъ омаданд. Иштироккунандагони конференция тачрибаи мамлакатхои гуногунро дар сохаи коркарди пешкадами галла мухокима намуда, дар бораи пешомадхои тараккиёти саноат мубодилаи афкор карданд.
Раиси Комитети оид ба тараккиёти комплекси агросаноатии Палатаи савдо ва саноати РОС Р. Петр Чекмарев сухани ифтитоҳӣ эрод намуда, изҳор дошт, ки солҳои охир Русия бозори ҷаҳонии ғалларо дилпурона фатҳ карда, ҳаҷми интиқоли ашёи хоми растаниро ба хориҷа пайваста афзоиш медиҳад. Аммо аз сабаби зиёд истехсол кардан нархи махсулот аллакай аз арзиши аслии махсулот паст шуда, барои истехсолкунандагони хочагии кишлок душворихои калон ба амал овард. Аз ин ру, афзоиши истехсоли галларо боздошта, ба тараккиёти саноати коркарди дохили республика диккат додан лозим аст. У таъкид кард, ки Федерациям Россия хар сол ба зиёда аз 40 мамлакати чахон 60—100 миллион тонна галла мефурушад. Дар баробари ин мо ба микдори зиёди махсулоте, ки аз ин ашьёи хом тайёр карда мешавад, аз хорича — аминокислотахо, витаминхо, махсулоти сафедадор мефиристем. Ба гуфтаи Чекмарев, имрӯз Русия ҳамагӣ 2,5 миллион тонна ғалларо коркард мекунад, аммо бояд ҳадди ақалл ба 15 миллион тонна бирасад. Барои ин мо бояд бо илм фаъолонатар кор кунем, технологияҳои навро азхуд кунем, инчунин ҳамкориҳоро бо шарикони хориҷӣ тавассути таъсиси корхонаҳои муштарак дар Русия инкишоф диҳем.
Олег Радин, Президенти иттиходияи «Союз крахмал» конференцияро кушода, гуфт: «Дар Россия барои микьёси калон тараккй додани саноати чукури галлакорй тамоми захирахои зарурй мавчуданд. Давлат барои дастгирии саноати мо низ тамоми механизмхоро мухайё кардааст. Ва гарчанде ки «дар айни замон» саноат аз сабаби суръати баланди калидӣ, логистикаи мураккаб, сармояи баланд, бозпас гирифтани лоиҳаҳо барои дарозмуддат ба таври кофӣ ҷолиб нест, таваҷҷӯҳи сармоягузорон меафзояд. Мо дар ибтидои роҳи эволюционии рушди саноат ҳастем ва даҳсолаи оянда барои саноат ҳалкунанда хоҳад буд».
Ноиби президент, сардори шӯъбаи таҳлилии Газпромбонк дар бораи он, ки дар солҳои оянда дар соҳаи кишоварзӣ чӣ мушкилот боқӣ хоҳанд монд, сухан гуфт. Дарья Снитко. Вай се мушкилоти асосиро, ки давлат ва тиҷорат бояд ба онҳо таваҷҷӯҳ кунанд, иброз дошт. Якум, нарасидани бозори меҳнат аст. Дар пасманзари афзоиши тавлидоти иқтисодӣ, Русия камбуди бозори меҳнат, аз ҷумла дар соҳаи кишоварзиро эҳсос мекунад. Ширкатҳо одатан ин масъаларо тавассути баланд бардоштани музди меҳнат ҳал мекунанд. Мушкилоти дуюм ин арзиши пул аст, ки ба гуфтаи коршиносон, дар соли 2024 баланд боқӣ хоҳад монд. Ин омил фаъолияти сармоягузориро дар соҳа, бахусус дар саноати коркарди амиқи ғалла хеле маҳдуд мекунад, ки бунёди иқтидорҳои навро тақозо мекунад. Ниҳоят, мушкилоти сеюм болоравии арзиши логистика мебошад. Хочагии кишлок хам мисли дигар сохахои иктисодиёт аз Гарб ба Шарк аз нав структураи содиротро аз cap мегузаронад (хамин чиз ба импорт хам дахл дорад, зеро хозир хамон тачхизот бояд аз мамлакатхои дуст оварда шавад). Истифодаи маршрутхои дарозтар боиси хеле зиёд шудани харочоти моддию техникии корхонахо мегардад.
Вазъияти бозори ғаллаи Русияро директори генералии Институти омӯзиши бозори кишоварзӣ муаррифӣ кард Дмитрий Рилко. Вай пешгӯӣ кардааст, ки ҳаҷми содироти гандум ва ҷав ба ҳадди ниҳоии худ мерасад ва ҳиссаи содироти ҷуворимакка ба рақами таърихии 40 дарсади ҳаҷми истеҳсол мерасад. Ба гуфтаи Дмитрий Рылько, дар бозори нахӯд низ "чизҳои бузург" рӯй медиҳанд. Аз соли 2021 Русия майдони кишти ин зироатро фаъолона васеъ мекунад - дар ин мавсим он ба 2,2 миллион гектар мерасад. Минтақаҳои асосии ба содирот нигаронидашудаи нахудпарварӣ кишварҳои Ставрополь ва Краснодар, инчунин вилояти Ростов мебошанд. Холо Федерациям Россия бештар аз нисфи нахуди руёндашударо асосан ба Хиндустон ва Хитой мефиристад. Дар мавсими имсола пешбинии содироти ин зироат камаш 2,7 миллиону 2,8 ҳазор тонна, дар мавсими оянда ҳудуди XNUMX миллиону XNUMX ҳазор тонна дар сурати ҳосили фаровон пешбинӣ шудааст. То хол вазъият хеле ташвишовар аст — дар чануб хушкеолй имконпазир аст. Аммо дар баробари ин коркарди дохилии ин маданиятро инкишоф додан лозим аст.
Конфронс аз ҷониби Myande Group, Grain Improvers ва ҶДММ «ЗАВКОМ-ИНЖИНЕРИНГ» сарпарастӣ карда шуд. Дмитрий Арсеньев, намояндаи Myande, бо шунавандагон таҷрибаи ширкат дар татбиқи лоиҳаҳои коркарди амиқи ғалларо нақл кард. Мянде дар беш аз 1000 кишвари ҷаҳон, аз ҷумла Русия, беш аз 80 лоиҳаро амалӣ кардааст. Анастасия Сигеева, Директори технологияи такмилдиҳандаи ғалла, гузориши "Чӣ тавр коркарди ғаллаҳои мураккаб ҳангоми нигоҳ доштани ҳосили крахмал" пешниҳод кард. Анастасия дар бораи корнамоихои илмии ширкат — такмилдихандагони фермента-тии галла, ки истифодаи онхо имкон медихад, таъсири дар истехсолот истифода бурдани галлаи мураккаб ва вайроншуда безарар гардонда шавад. Такмилдиҳандаҳои ғаллаи ферментӣ имкон медиҳанд, ки сифат ва миқдори крахмал ва глютен нигоҳ дошта шаванд.
Имсол дар конфронс шакли нави муошират бо коршиносон – “Клуби директорон” ҷорӣ карда шуд. Дар мачлисхои клуб рохбарони олимартабаи кор-хонахои пешкадами соха иштирок доштанд: Роман Козырев, Директори генералии «Рустарк», Сергей Мамонтов, муассиси Агрохолдинги Юбилейный, Андрей Адамчук, Сардори идораи лоихакашии ЧШС Донбиотех ва Василий Бызов, директори Институти умумироссиягии тадкикоти илмии крахмал ва коркарди ашьёи хоми дорой крахмал. Онхо аз тачрибаи шахсии худ нацл карданд, нацл карданд, ки хозир саноат бо чй гуна душворихо дучор омада истодааст ва онхоро дар корхонахои худ чй тавр хал карда истодаанд. Мо мухокима кардем, ки саноат барои тараккй додани он чй камбудихо дорад ва оё саноати чукури галлакоркунй тачрибаи тараккй додани саноати галлакориро такрор карда метавонад ё не. Мутахассисони сессия пешгуии нотиконро дар бораи самтхои тараккиёти саноат баён карданд.
Василий Бызов, директори Институти умумироссиягии илмй-тадкикотии крахмал ва коркарди ашьёи хоми дорой крахмал дар бораи фаъолияти институт, корнамоихои илмй, самтхои кори олимон ва алокаи мутакобила бо корхонахо накл кард. «Саноати мо хеле фаъолона тараккй мекунад ва ба кадрхо эхтиёчот ба амал меояд ва холо ин махсусан сахт хис карда мешавад. Мо ҳамкориҳои фаъолро бо ширкатҳои саноатӣ оид ба масъалаҳои кадрӣ идома медиҳем. Аз чумла, аз сабаби он ки институти мо ба иттидодияи «Союзкрахмал» дохил мешавад. Коркунони мо дар чорабинихои ис-техсолй ва иттиходияи корхонахои пешкадами галладона мунтазам иштирок мекунанд, — шарх дод Василий Бызов. У дар байни сохахои оммавии тараккиёти илм истехсоли крахмалхои модификацияи хам озукаворй ва хам саноатй, инулин, махсулоти сафеда ва глюкозаро кайд намуд.
Павел Парамонов, Роҳбари гурӯҳи маркетинги стратегии Cargill кори крахмал ва соҳаҳои марбут ба Русияро таҳлил кард. Вай гуфт, ки суръати миёнаи солонаи афзоиши (CAGR) талабот ба крахмал дар 5 соли охир +6.5% -ро ташкил дод. Дар ин муддат истехсоли крахмал дар Россия кариб ду баробар афзуд. Омилҳои афзоиш дар ин соҳа талабот аз саноати афзоянда, бахши нафт, афзоиши содирот ва рушди истеҳсоли крахмалҳои тағйирёфтаи хӯрокворӣ мебошанд. Павел инчунин қайд кард, ки истеҳсоли моласса ва шарбат дар тӯли 4 сол паиҳам сатҳи рекордиро мушоҳида мекунад. Омилҳои афзоиш барои онҳо афзоиши идомаи истеҳсоли шарбатҳои фруктоза дар пасманзари қанди гаронбаҳост.
Вай дар бораи эҳтиёҷоти бозори Русия ба аминокислотаҳо ва витаминҳои ғизо гузориш дод Любовь Савкина, Директори генералии FEEDLOT. Ба гуфтаи вай, дар соли 2023 ҳаҷми умумии воридоти аминокислотаҳои ғизоӣ ба Русия 127 ҳазор тонна арзёбӣ мешавад, ки нисбат ба нишондиҳандаи соли 18 2022% камтар ё аз сатҳи соли 6 2021% зиёдтар аст. Воридоти умумии витамини хўроки чорво 31 њазор тонна тахмин зада мешавад, ки ин нисбат ба нишондоди соли 19 2022% камтар аст, вале айнан аз сатњи соли 2021. Дар сохтори умумии таъминоти кислотаи аминокислотаҳо ба Русия ҳаҷми асосиро треонин ташкил медиҳад - 29%, аммо истеъмоли он дар тӯли 4 сол 6% кам шудааст, дар ҳоле ки талабот ба дигар аминокислотаҳо, аз қабили валин, аргинин, изолейцин. хеле афзуд. Ҳиссаи умумии лизини воридотӣ аз 40% зиёд аст, аммо дар солҳои охир формати истеъмол тағйир ёфт: талабот ба лизин HCL коҳиш ёфт, аммо талабот ба сулфат афзоиш ёфт, ки ба ин таъминот аз BNBC мусоидат кард.
Вай дар бораи бозори русии сафедаҳои растанӣ сухан гуфт София Мурзина, менеҷери лоиҳа оид ба тадқиқоти бозори ашёи хоми озуқа дар Маркази сармоягузорӣ ва таҳлили саноатӣ. Вай омилҳои асосие, ки ба рушди бозори сафедаи растанӣ дар саноати хӯрокворӣ халал мерасонад, номбар кард: огоҳии паст ва эътибори манфии онҳо, инчунин нархи протеини растанӣ дар муқоиса бо протеини ҳайвонот. Дар мавриди дурнамои сафедаҳои растанӣ дар Русия, талаботи дохилӣ бо набудани барномаҳои ҳавасмандгардонии талаботҳои давлатӣ маҳдуд аст. Дар мавриди талаботи беруна, ихтисоси нави саноати Русия дар миқёси ҷаҳонӣ муайян нашудааст. Қобили зикр аст, ки набудани фаҳмиши стратегии рушди талабот дар бозорҳои содиротӣ ва рақобат бо Чин.
Полина Семенова, Директори иҷроияи Иттиҳодияи истеҳсолкунандагони компонентҳои ғизоӣ қайд кард, ки мушкилоти глобалӣ оид ба таъмини амнияти озуқаворӣ ҳал шудаанд, аммо ҷузъҳои ғизоӣ ҳалқаи осебпазир мебошанд. Дар ҳоли ҳозир аз 30 номгӯи иҷозатдодашуда 349-тоаш дар Русия истеҳсол мешавад, ки 3% талаботи дохилиро қонеъ намекунад. Барои ноил шудан ба ҳадафи дарозмуддат дар соҳаи амнияти озуқаворӣ, бояд соҳибихтиёрии технологӣ - рушди истеҳсолот, технологияҳо ва салоҳиятҳо дар соҳаи ингредиентҳо ба даст оварда шавад.