Олга Булай, Дафтари ИДМ ва менеҷери минтақавии технологияи Starch Larsson G
Картошка ҳамчун зироати кишоварзӣ, ки бо мақсади коркарди крахмал парвариш карда мешавад, аксар вақт ғайриперспективӣ ҳисобида мешавад, ки он 13-20% миқдори крахмалро дар муқоиса бо 67-70% дар ҷуворимакка ва гандум ташкил медиҳад. Аммо бо истинод ба ин ракамхо одамон дар бораи он фикр намекунанд, ки аз чихати крахмал картошка аз хар гектар майдони кишт назар ба гандуми гӯё «серкрахмал» ва ҷуворимакка хеле зиёдтар ҳосил диҳад.
Бале, истеҳсоли крахмали картошка мавсимӣ аст ва бо назардошти ин, коркарди ғалла кори устувортар аст, аммо
Аз истифодаи крахмали картошка тамоман даст кашидан мумкин нест, он дорои хосиятҳои махсусест, ки барои бисёр соҳаҳо муҳиманд.
Корхонахои хозиразамони коркарди картошкаи Европа комплексхои комплекси агросаноатй мебошанд. Дар мубориза барои даромаднокӣ ҳар як фоизи крахмал барои онҳо муҳим аст (ҳисоб карда мешавад, ки бо афзоиши миқдори крахмал 1%, даромаднокӣ тақрибан 5% меафзояд), аз ин рӯ истифодаи навъҳои махсуси техникӣ, таъминоти мутамаркази кишоварзон. бо сифати баланди кишт, чорй намудани усулхои пешкадами хочагии кишлок.
Муддати дуру дароз максади ин гуна корхонахо ба даст овардани микдори максималии крахмал ва ба сифати аъло расондани махсулот буд. Аммо истеҳсолкунандагони пешқадам, ки дар ин минтақаҳо ба «шифт» расидаанд, фикр карданд, ки барои баланд бардоштани даромаднокии истеҳсолот ва рақобатпазирии онҳо дар бозор боз чӣ кор карда метавонанд. Чашмони онҳо ба маҳсулоте, ки кайҳо боз маҳсулоти иловагӣ ҳисобида мешуданд - ин шарбати картошка ва нахи картошка аст.
Тақрибан даҳ сол пеш ин маҳсулот одатан ҳамчун партовҳои истеҳсолӣ фурӯхта мешуд: нахи ношуста барои хўроки чорво, шарбат истифода мешуд.
ба хавзхои анбор андохта, барои обьёрии киштзорхо истифода бурда мешавад.
Чунин барнома ҳоло ҳам иҷозат дода мешавад, аммо қарорҳои фоидаовартар пайдо шуданд. Пас, картошка шуста ва хушк
нах исбот кардааст, ки нахи пурарзиши парҳезӣ, аз глютен ва дигар аллергенҳо озод буда, дар саноати нонпазӣ ва коркарди гӯшт истифода мешавад.
Ва коркардкунандагон аз афшура чӣ гуна ба даст овардани протеини картошкаи дараҷаи ғизоиро омӯхтанд. Агар ба таври катъй гуем, технологиям пошидани сафедае, ки дар шарбати картошка мавчуд аст, нисбатан кайхо пештар кор карда баромада шуда буд, вале махсулоти ниҳоӣ, ки аз чихати таркиби аминокислотаи он сафедаи хеле пуркимат аст, дар аввал танхо барои хуроки чорво мувофик буд.
Дар солхои охир мутахассисон бисьёр корхоро анчом доданд ва холо ба воситаи технологияи фильтрацияи мембрана ва бо нарм хушконидани хушккунакхои дорупошй протеини дар об халшавандаро, ки хосиятхои функсиона-лии баландтарин дорад, хосил кардан мумкин аст.
Дар баробари ин, қисми афшураи пас аз истихроҷи сафеда боқимонда истифода намешавад, балки ба бухоршавӣ дучор мешавад. Натичаи амалиёт аст
протамиласса (нурии маъдании моеъ, ки дар амалияи руёндани махсулоти органики бахои баланд дода мешавад) ва дистилляте, ки дар истехсолот истифода бурда мешавад, ба даст оварда, аз канали об ё манбаъхои зеризаминй кам гирифтани об.
Давраи пурраи тавсифшуда пӯшида аст, ки имкон медиҳад истеҳсолот бидуни зарар ба муҳити зист кор кунад. Мисоли чунин корхонаҳо корхонаҳои бузурги технологии Шветсия, Дания ва Олмон мебошанд, ки аксар вақт дар дохили шаҳр ҷойгиранд. Ҳамин тариқ, рушди технология ва таҷҳизот дар кишварҳои пешрафтаи истеҳсоли крахмали картошка дар Аврупо ҳам боиси кам шудани хароҷоти экологӣ ва ҳам афзоиши даромад гардид, зеро протеин (вобаста ба сифат 1600-3000 евро / тонна ё бештар аз он) ), нах (кариб 1800 евро/тонна) ва протамиласса (40 евро/тонна) хиссаи зиёди фоидаро ташкил медиханд.
Албатта, ба ин гуна лоидахо серталабии сармоя хос аст. Ва дар кишварҳои ИДМ ин аз мушкили ягонае дур нест
корхонахои коркарди махсулот бархурд. Корхонахо аз сабаби нарасидани ашьёи хоми хушсифат ва бозори номуайяншуда ба душворихо дучор мегар-данд, на аз хавфи валюта ва дигар хавфхо.
Аммо ба ҳар ҳол, мо умедворем, ки намунаи истеҳсолоти аврупоӣ ба зудӣ ба фазои пасошӯравӣ пахш хоҳад шуд. Дар ҳар сурат, ибтидо аллакай анҷом дода шудааст - бо оғози гурӯҳи Central Plains - CPG Украина лоиҳаи "Сайёраи сабз". «Сайёраи сабз» корхона барои
бе партов истехсол намудани крахмали картошка ва хосил-хои он — сафеда ва нах, инчунин дигар махсулот аз картошка, ки микдори ками карбон дорад. Навбати аввали ин корхона то охири соли 2021 дар вилояти Львов ба кор андохта мешавад.
Факат картошкаи техникй хамчун ашьёи хоми истехсолот хизмат хохад кард. CPG нақша дорад, ки истеҳсоли картошкаи баландсифати техникии крахмалро васеъ намояд.
Бояд гуфт, ки барои чунин сохахои саноат микьёс ахамияти калон дорад. Иктидори хат хар кадар зиёд бошад, вай хамон кадар тезтар фоида медихад: масалан, арзиши хатти стандартии Ларссон, ки иктидораш ду баробар зиёд аст, аз хатти пештара такрибан 1,3 баробар фарк мекунад.
Яъне хатти коркарди 30 тонна картошка назар ба 15 тоннагй 30—40 фоиз кимат мешавад.
Дар ҳар сурат, сармоягузориҳои аз ҷиҳати иқтисодӣ муфид барои истеҳсоли крахмал аз картошка даҳҳо миллион евроро ташкил медиҳанд. Масалан, CPG миқёси вазифаро дарк карда, аз барномаи USAID оид ба иқтисодиёти рақобатпазири Украина дастгирӣ ёфт.
Хулоса, бори дигар таъкид менамоем, ки татбиқи чунин лоиҳаҳо кӯшишҳои назарраси бозигарони пешбари агробизнесро талаб мекунад, ки аз ҷониби давлат дастгирӣ ёфтаанд. Аммо ин сармоягузорӣ ба ояндаи муваффақ аст.