Категория: коркарди такрорӣ
Аз маҷаллаи No4, 2015
Имрўз беш аз пеш равшан мегардад, ки рушди саноати картошка бидуни рушди коркард имконнопазир аст. Аммо то ҳол дар бозор корхонаҳои воқеан амалкунанда, комилан Русия дар ин минтақа хеле кам ҳастанд. Ноустувории умумии иќтисодї дар кишвар, мушкилоти ќарздињї ва дигар домњое, ки њамеша бо роњи касе, ки роњи ѓайриќонуниро пеш мегирад, дучор меоянд, монеа мешаванд. Барои қарор дар бораи лоиҳаи худ, дидани намунаи муваффақ дар пеши назари шумо хеле муҳим аст.
Мо шуморо даъват менамоем, ки бо тачрибаи корхонаи «ЗАО Озеры»-и райони Москва шинос шавед. Соли 2014 дар ин ҷо хати истеҳсоли чипсҳои табиии картошка кушода шуд. Мо ба чй гуна душворихо дучор шудем ва ба чй муваффак шудем — дар накли директори генералй Сергей Прямов.
Қадами зарурӣ, вале маҷбурӣ
ЧШС «Озеры» корхонаест, ки ба истехсоли сабзавоту картошка тахассус ёфтааст. Дар 1300 гектар мо соле кариб 50 хазор тонна махсулот меруёнем. Мо барои шустан, тоза кардан, борпеч кардан ва муддати дароз нигох доштани махсулот иктидорхои зарурй дорем. Мо дар тамоми фаслҳои сол ба шабакаҳои савдои чакана картошка ва сабзавот мефиристем, дар барномаҳои шаҳрӣ иштирок мекунем, ки аз ҷониби мақомот қайд карда мешавад ва дар соҳа маъруф аст. Аммо ҳар сол даҳҳо лоиҳаҳои нав ба бозор ворид мешаванд ва даромаднокии истеҳсолот коҳиш меёбад. Ин вазъиятро тахлил карда, мо дар бораи коркарди такрорй фикр кардем. Гуфтан мумкин аст, ки ба рох мондани истехсоли чип тадбири мухиме буд, ки барои оянда зарур аст. Аммо мачбурй: агар танхо аз хисоби истехсоли сабзавот пул кор кардан мумкин мебуд, мо ин корро намекардем.
Коркард аз тухмиҳо оғоз меёбад
Таърихи пеш аз кушода шудани истехсоли чип барои корхонаи мо хеле ногувор буд. Аммо пинҳон кардан ҷоиз нест, ҳеҷ як истеҳсолкунандае, ки картошка парвариш мекунад ва тухмиро аз ширкатҳои сеюм, ҳатто аз ширкатҳои маъруф ва номдор харидорӣ мекунад, аз ин эмин нест. Чор сол пеш дар як партияи картошкаи тухмии мо, ки аз маводи воридотӣ парвариш карда мешавад, як шакли ниҳонии Ralstonia solanacearum кашф шуда буд. Шубха мавчи чекхоро ба амал овард. Дар майдонҳо ва атрофи он даҳҳо намуна гирифта шуд: на танҳо аз маҳсулот, балки аз об, хок ва растаниҳое, ки ҳамчун манбаи объектҳои карантинӣ хизмат карда метавонанд. Кариб 200 нафар мутахасси-сони хизматрасонй ба хочагй омада, зиёда аз 180 хабар гирифтем. Агар мо худамон тасмим гирифтем, ки чунин як тадқиқоти калонҳаҷмро гузаронем, мо танҳо маблағ намедоштем. Аммо ЗАО Озёрӣ аз ҳисоби давлат ба минтақаи бозрасишудатарин дар Русия табдил ёфтааст. Дар натиҷа, мавҷудияти як объекти карантинӣ тасдиқ карда нашуд, аммо овоза кофӣ буд, ки аксари он чизҳои парваришшуда бояд барҳам дода шаванд. Он сол мо дар кори худ бисьёр чизхоро аз нав дида баромадем. Хулосаи асосие, ки мо кардем: "Шумо наметавонед ба тухмии дигарон такя кунед, шумо бояд тухмии худро парвариш кунед." Мо дар бораи ташкили лабораторияи тухмии худамон фикр мекунем. Ҳангоми интихоби навъҳо мо ба навъҳое такя мекардем, ки ба вируси Y тобовар буданд ва барои коркард мувофиқ буданд.
Ҳоло мо тавлидкунандаи панҷ навъ ҳастем (ду озод воридотӣ, се ватанӣ). Ду нафари дигарро барои бақайдгирӣ омода карда истодаем.
Мо аз тухмии худамон чипсҳои картошка мекорем ва хароҷоти роялти намегирем, яъне барои коркард ашёи хоми арзон дорем. Ин асосест, ки бе он шумо набояд лоиҳаро оғоз кунед. Ба шарофати ин, мо маҳсулоти дастрас истеҳсол мекунем: нархи чаканаи як бастаи хурди чипсҳои Барин (40 грамм) бо нархи ним нон баробар аст, чунин чипсҳоро ҳатто аз ҷониби нафақахӯроне, ки ба буҷет зарар нарасонанд, харида метавонанд. , дар омади гап, хиссаи зиёди муштариёни моро ташкил медихад.
Дастрасӣ ба бозор
Бо болоравии қурби асъор дар кишвари мо боз тақсимоти бозори газак оғоз ёфт: бисёр маҳсулоти баҳрии намакин ва хушк, ки барои аксари истеъмолкунандагон хеле гарон шуд, аз байн рафт ва писта бо ҳамин сабаб аз байн рафт. Аммо барои маҳсулоти маҳаллӣ бо нархи дастрас ҷой пайдо шуд. Ман боварӣ дорам, ки ҳар як минтақа бояд бренди худро дошта бошад. Дар Аврупо, дар шаҳрҳои хурд, бешубҳа, ба шумо ҳасиб, панир, йогурт, шароб ва чизи дигарро бо ифтихор пешниҳод мекунанд ва ин ҳамеша аз моли корпоратсияҳо болотар аст. Ва ин ба мо низ меояд. Ин ҳам барои истеҳсолкунандагон ва ҳам барои истеъмолкунандагон қулайтар аст. Мо мебинем, ки барои кӣ кор мекунем, ба ҳавасҳои кӣ таваҷҷӯҳ мекунем. Ва мардум бо назардошти табъу завқи минтақа маҳсулотеро, ки дар киштзорҳои гирду атроф рӯёнда ва дар корхонаи маҳаллӣ коркард мешаванд, бештар бо хушнудӣ харидорӣ мекунанд.
Дар рафҳои гипермаркетҳои калон ҷойгир шудан хеле душвор аст. Қариб ҳамаи шабакаҳои чакана ба ширкатҳои хориҷӣ тааллуқ доранд, онҳо ба маҳсулоти мо таваҷҷӯҳ надоранд. Барои мо рақобат кардан бо пешниҳодҳои хориҷӣ, ки бо таблиғоти оммавӣ дар телевизион дастгирӣ мешаванд, душвор аст, аммо бо ҳамон роҳ рафтан маънои баланд бардоштани арзиши маҳсулотро дорад.
Ҳоло чипҳои Баринро берун аз пойтахт пайдо кардан осонтар аст. Онҳо дар зиёда аз 180 мағозаҳо дар Русия, дар шабакаҳои минтақавӣ намояндагӣ мекунанд.
Махсулоти мо ба мамлакатхои хамсоя низ фиристода мешавад: масалан, ба Казокистон. Дар он чо саноати коркарди картошка тамоман тараккй накардааст, коркардкунандагони махаллй нестанд.
Мавсими
Чипҳо маҳсулоте мебошанд, ки "дастҳои озод" -ро талаб мекунанд. Мувофиқи он, дар Русия онҳо аз охири апрел то аввали сентябр талабот зиёданд. Дар чануби мамлакат ин кор андаке дертар мегирад (Дар он чо кушодани истехсолот шавковар мебуд, аммо дар кишвари Краснодар парвариши зироатхои дигар хеле умедбахштар аст ва аз дигар минтакахо мунтазам фиристодани картошкаи чиптаи сифаташ устувор аст. хеле душвор).
Ин фактро хангоми ташкили истехсолот ба назар гирифтан лозим аст. Дар мавсим бештар махсулот мебарорем. Дар мо «дар анбор» кор кардан зиёновар аст, зеро нигох доштани картошкаи тару тоза ба мо камтар харочот медихад.
Баъзе истеҳсолкунандагон дар фасли зимистон бо 20 фоиз бор кор мекунанд. Шумо бояд фаҳмед, ки дар ин ҳолат шумо бояд равғанро холӣ кунед (ҳаҷми тахминии талафот як мошини боркаш аст, агар хат калон бошад). Дар корхонаи мо равгани холӣшуда дар дигар истеҳсолот истифода мешавад (дегҳое харидем, ки бо ин навъи сӯзишворӣ кор мекунанд ва барои гармкунӣ истифода мебаранд).
Парвариш ва нигоҳдории ашёи хом
Картошка барои истехсоли чипхо талаботи катъии сифат доранд, бинобар ин онхо танхо дар зери обьёрй парвариш карда мешаванд. Дар ин сурат системахои ирригационй на танхо барои бо об таъмин кардан, балки барои андохтани нурихо низ истифода мешаванд. Мо бо охирин мушкилот дорем: масалан, на ҳама нуриҳои зарурӣ шакли хелатӣ доранд ё на ҳама намуди таҷҳизот барои кор бо маводи кимиёвӣ мутобиқ карда шудаанд (қубурҳо оксид мешаванд). Вале душвории асосй, ба фикри ман, дар он аст, ки мо номунтазам ва ба микдоре об медихем, на ба микдоре, ки растанй лозим аст. Ба андозаи бештар ин вазъият на аз нарасидани захираҳои об, балки таъсири омили инсонӣ мебошад. Баъзан фахмондан лозим меояд, ки агар борон борид, ин барои хомуш кардани об дар сахро асос нест. Баръакс, вакте ки кабати болоии замин нам бошад, обьёрй самараи калон медихад.
Боз як нуктаи асосй. Картошкае, ки барои истеҳсоли чип пешбинӣ шудааст, фоизи баланди моддаҳои хушкро дар бар мегирад ва технологияи бодиққат ҷамъоварӣ ва нигоҳдорӣ талаб мекунад, зеро дар ҳолати стресс карбогидратҳо метавонанд ба қанд табдил ёбанд, ки маҳсулотро барои коркард корношоям мекунад. Аз ин ру, мо дар вакти чамъоварии хосил комбайнхои худгардро истифода мебарем, ки зарари бехмеваро кам мекунанд ва дар вакти нигох доштани картошка онхоро хамеша бо ингибиторхои нашъунамо кор мекунем.
Технологияи истеҳсолӣ
Дар ҷаҳон якчанд технологияҳои истеҳсоли чипҳо мавҷуданд, ки фарқиятҳои назаррас доранд. Дар баъзеи онҳо, масалан, марҳилаи шусташавӣ (кӯтоҳмуддат то 80-90° гарм кардани гулҳои баргҳои картошка) вуҷуд дорад, ки сохтори ҳуҷайравии маҳсулотро тағир медиҳад, ки коркардро осон мекунад, аммо таъми табии ва ранги он. картошка талаф мешавад. Ҳарорат ва вақти пухтан, сатҳи фишор дар танӯр ва ғайра низ муҳим аст.
Ҳар як истеҳсолкунанда ҷадвали пухтаи худро дорад, ки сирри тиҷоратӣ аст. Диаграммаҳои истеҳсолкунандагони калон, чун қоида, бо патент муҳофизат карда мешаванд, ки ин кори чипсозони навкорро хеле душвор мегардонад. Корпорацияхои чипй аксар вакт бо тачхизоте, ки мувофики закази онхо истехсол карда мешаванд, кор мекунанд ва истехсолкунандаи тачхизот аз руи шартнома хукук надорад, ки хамон модели печь ё фризерро ба каси дигар фурушад.
Таҷҳизот
Хангоми интихоби тачхизот мо ба хамон принципхое такья мекардем, ки дар дигар сохахои кор ба он такья мекардем. Аввалан, мо брендҳоро таъқиб накардем. Агар шумо ба таҷҳизоте, ки мо дар майдонҳо ё терминалҳо истифода мебарем, назар андозед, шумо тамоми спектри рангҳоро хоҳед дид, зеро мо ба як истеҳсолкунанда вобаста нестем, балки кӯшиш мекунем, ки аз ҳар кадоми онҳо самараноктарро гирем. Дар ин чо хам мо мошинхои хозиразамон ва аз чихати касбй эътирофшуда интихоб кардем: хатти пусти картош-ка, хатти буридан, фрери бо системаи бисьёрошьёна. Мо дастгоҳҳое харидем, ки дар бастабандӣ муҳити бо газ тағйирёфтаро эҷод мекунанд, ки мӯҳлати нигоҳдории маҳсулотро зиёд мекунад.
Инженерони мо саъю кушиш мекарданд, ки тамоми тачхизот якчоя кор кунад.
Дар баробари ин мо маблаги иловагй харч накардаем. Масалан, мо хатти автоматии бастабандиро нахаридаем. Пакерҳо метавонанд бо ҳаҷми мавҷуда хеле хуб мубориза баранд. Мувофики мушохидахои ман, бисьёр лоихахо дар Россия бо маблаггузории зиёдатй вайрон мешаванд: одамон барои тачхизот, техника ва сохтмони анборхо маблаги зиёдтар сарф мекунанд, назар ба он ки баъдтар бармегарданд.
Ҷанбаи сеюм такрорист. Дар мамлакати мо хизматрасонй хеле суст инкишоф ёфтааст, агар ягон чиз вайрон шавад, шумо метавонед барои гирифтани кисмхои эхтиётй хафтахо мунтазир шавед, аммо мо бо шартномахо бастаем ва бекористиро дида наметавонем. Аз ин рӯ, ҳама мошинҳои асосӣ ивазкунанда доранд.
Равған
Фарқи дигари бартарии маҳсулоти мо аз маҳсулоти хориҷӣ. Равғани растанӣ, ки бисёре аз истеҳсолкунандагони маъруф аз он истифода мекунанд, бо қурби имрӯза барои мо хеле гарон аст, аммо дар кишвар равғани офтобпараст фаровон истеҳсол мешавад. Мо якчанд таъминкунандагони боэътимод дорем, ки моро аз ҷануби Русия нафт таъмин мекунанд ва мо худамон омехта мекунем.
Чорчубаҳо
Нуқтаи дарднок барои ҳама гуна самт, махсусан барои нав. Мо мекӯшем, ки мутахассисони дилчаспро пайдо кунем ва барои омӯзиш маблағ сарф намекунем: онҳоро ба хориҷа мебарем.
Мо кушиш мекунем, ки ахолии махаллиро ба касбхои мехнатй чалб кунем (сокинони кулхо афзалият доранд), ман бовар дорам, ки ин масъулияти мост. Хар як ташкили кор кувваи чамъиятй мебахшад. Пас, агар рушди самти нав боиси таъсиси ҷойҳои нави корӣ гардад, дунболи он аст.
Фоиданок
Мо аз истехсолу фуруши сабзавот хиссаи шерро мегирем. Хатти чип холо бо иктидори пуррааш кор намекунад, ба манбаи фоидаи доимй табдил додани он кори чиддиест, ки бо бисьёр вазъиятхо мураккаб мегардад. Масалан, дар мамлакати мо сабзавоткор аз руи ставкаи имтиёзнок 10 фоиз андози андоз месупорад ва агар молашро коркард кунад, ставка 18 фоизро ташкил медихад.
На ҳар рӯз ид аст
Ман дурӯғ намегӯям, сарфи назар аз он, ки чипҳои мо аз картошкаи табиӣ сохта шудаанд, ман тавсия намедиҳам, ки ҳар рӯз панҷ бастаи онҳоро бихӯред. Ин маҳсулоти фестивал аст. Аммо овозаҳо дар бораи хатари чипҳо то ҳадде муболиға шудаанд. Акриламидҳо, ки аксар вақт дӯстдорони картошкаи кӯзаро метарсонанд, воқеан дар ҳама маҳсулоте мавҷуданд, ки карбогидрат доранд: нон, булочка, печенье...
Ман дар бораи маҳсулоти мо гуфта метавонам, ки онҳо таркибашон дуруст доранд ва дар таркибаш ягон иловаҳои нашъамандӣ надоранд. Мо тавозуни оптималиро байни арзиши энергетикӣ, карбогидратҳое, ки шахс қабул мекунад ва ҳаҷми бастаро пешниҳод менамоем.
Дар бораи ном
Мо аз навъи «Барин» чипсхои картошка истехсол мекунем ва худи махсулот хам хамин ном дорад. Мо ба номи бренди худ ягон идеологияи иловагӣ нагузоштаем. Акнун каме пушаймонам. Дурусттар мебуд, ки номро бо одамони воқеӣ, истеҳсолоти воқеӣ, майдонҳо - чӣ воқеан кор мекунад. Сарлавҳаи аслии "кор" "Раст аз боғ" буд, аммо ассотсиатсия хеле мустақим буд.
Ҳоло мо нақша дорем, ки хатро васеъ карда, аз картошкаи бунафш ва сурх чиптаҳои ранга (аз навъҳои нави дорои хосиятҳои антиоксидантӣ сохта шудаанд) озод кунем. Ба эҳтимоли зиёд, онҳо зери бренди дигар бароварда мешаванд.
Агар он аллакай вуҷуд дошта бошад, чаро бо "чеҳраи русӣ" набошад?
Ман боварӣ дорам, ки дар оянда сегменти хӯрокхӯрии зуд ва хеле фаъол инкишоф меёбад. Дар хотир доред: 100 сол пеш, одамон ба ҳисоби миёна чор соат барои хӯроки шом сарф мекарданд. Солҳои 60-уми асри гузашта бо ихтирои плитаҳои газӣ ва печҳои фишордор аллакай якуним соат буд. Баъд печьхои печьхои печи пайдо шуданд ва махсулоти нимтайёр муд шуд. Ритми хаёт торафт суръат мегирад. Талабот ба мањсулоти зуд-фуд меафзояд ва дурусттар мебуд, ки агар эњтиёљот пеш аз њама бо мањсулоти истењсоли Русия ќонеъ карда шавад.
Ман ҳоло на он қадар дар бораи чипҳо, балки дар бораи маҳсулоти нави коркардшуда (сабзавотҳои пӯст дар халтаҳои термикӣ; сабзавоти бо гармӣ коркардшуда; консервҳо бо истифода аз технологияи пухтупаз омода карда мешаванд), ки иқтидори онҳо дар бозор хеле калон аст. Аммо корхонахое, ки хамаи ин-хоро истехсол мекунанд, худи хамон фабрикахои ошхона набояд дуртар чойгир шаванд, на дар Польша ва Голландия, балки дар асл дар хар як шахри мо, онхо бояд берун аз тиреза намоён шаванд. Бо ин роҳ мо мардумро бо ғизои баландсифати арзон таъмин мекунем ва барои рушди тиҷорат имкониятҳои хуб пайдо мекунем. Ин вазифаи мухимест, ки имруз бояд хал карда шавад.