Далели он, ки мамлакати мо дар содироти ғалладона дар қатори пешсафони ҷаҳонӣ қарор дорад, далели маълум аст. Ва далели он, ки мо даҳҳо кишвари хориҷиро бо равғани офтобпарастамон таъмин мекунем, низ хабар нест. Мо ҳатто ба бозорҳои хориҷӣ гӯшти гов пешниҳод мекунем. Аммо ин аст далел, ки Русия бо ... микросхемаҳои худ ба бозори байналмилалӣ даромад! - як далели ғайричашмдошт.
Зараровар. Аммо ман мехоҳам
"Ғайричашмдошт, аммо иҷрошуда", - мегӯянд коршиносони агентии маркетингии Роиф Эксперт, ки бозори чиптаҳои картошкаро омӯхтанд. Рост аст, ки онҳо мегӯянд, чипҳои мо ҳанӯз ба хориҷи дур нарасидаанд, аммо Қазоқистон, Беларуссия, Озарбойҷон ва дигар кишварҳои собиқ ИҶШС ба онҳо комилан одат кардаанд. Хушбахтона, фурӯшандаҳо таъкид мекунанд, ки дар се соли охир афзоиши истеҳсоли чипҳо дар кишвар ҳатто аз динамикаи афзояндаи истеъмоли дохилӣ назаррас аст. Ва ин фарқият имкон дод, ки содирот ҳар сол тақрибан 10% афзоиш ёбад.
Соли гузашта он тақрибан 20% ҳаҷми умумии маҳсулоти дар кишвар истеҳсолшударо ташкил дод. Аз нигоҳи арзиш ин 75 миллион долларро ташкил медиҳад. Аз рӯи инсоф: чипҳои хориҷӣ низ ба Русия ворид карда мешаванд. Аммо агар, масалан, дар соли 2015 ҳаҷми воридот ва содирот амалан баробар бошанд, пас дар соли 2019 интиқол аз хориҷ се маротиба камтар аз содироти Русия шудааст.
Дар ин бора дафтареро, ки бо натиҷаҳои омӯзиши глобалӣ гузошта шудааст, метавон канор гузошт. Ва ба хусусиятҳои вазъи кунунӣ диққат диҳед, ки онро фурӯшандаҳои алоқаи савдо мушоҳида мекунанд - онҳое, ки ҳаракати истеъмолкунандагонро мустақиман дар мағозаҳо пайгирӣ мекунанд. Пас, маълум мешавад, ки хариди газакҳо дар ду ҳафтаи маҷбурии "таътил" дар шаҳрҳо тақрибан ду баробар афзудааст. Ва чипҳо танҳо як қисми гурӯҳи маҳсулоти газак мебошанд.
Газакҳо маҳсулоти барои гуруснагии зуд ва ба осонӣ қонеъкунанда мебошанд. Онҳо инчунин дар гузаронидани вақт кӯмак мерасонанд. Аз ҷумла онҳое, ки ҳоло дар инзивои худ қарор доранд. Ин шарҳи афзоиши талаботи истеъмолкунандагон мебошад.
Тамоми бозори бузурги газакҳо ба газакҳои болаззат ва ширин ба ду гурӯҳ, инчунин хеле калон тақсим карда шудааст. Якумро микросхемаҳои мо роҳбарӣ мекунанд (онҳо инчунин дар бозори умумии газак ҳиссаи калонтарин доранд - қариб 30%). Дар паси онҳо тухмҳо, чормағзҳо; крекерҳои шӯр, пахол, кукиҳо; моҳӣ, маҳсулоти баҳрӣ; ҳасиби дуддодашуда ва ғайра.
Тибқи иттилои як ширкати пажӯҳишии "Market Analytica", маъмултарин чипҳо дар байни русҳо микросхемаҳои хушбӯй мебошанд. Онҳоро 36% истеъмолкунандагон бартарӣ медиҳанд. Сипас бо тартиби камшавӣ: чипҳо бо сметана ва гиёҳҳо (14%), микросхемаҳои табиӣ бо намак (12%), бо пиёз (10%), бо бекон (8%), бо сметана ва занбурӯғҳо (4%). 3% истеъмолкунандагон «парво надоранд, ман ҳама навъҳоро дӯст медорам».
Мардони аз 18 то 50 сола на танҳо ба чипҳо, балки ба ҳама газакҳои шӯр афзалият медиҳанд. Истеъмолкунандагони фаъол ҷавонони аз 16 то 23 сола ва одамони миёнсол мебошанд.
Гарчанде ки аксарияти хӯрандагон - 80% - чипсҳо ва дигар хӯрокҳои шӯрро носолим меҳисобанд, онҳо ба ҳар ҳол онро мехаранд. 37% ҳадди аққал як маротиба дар як ҳафта хӯрок мехӯранд, 30% - дар ду-се ҳафта як маротиба. Аммо 10% ҳар рӯз ин маҳсулотро мехӯранд.
Интиқоми ошпази бад
Таърихи кулинарии ҷаҳонӣ маҳсулоти зиёдеро медонад, ки бо шарофати холис ба дунё омадаанд. Ҳамин тавр, он бо микросхемаҳои шуд.
... Магнати пароход, бузургтарин соҳиби киштиҳо дар Дунёи Нав Корнелиус Вандербилт шахсияти ҷаззобе дошт. Боре ӯ дар беҳтарин меҳмонхонаи шаҳраки курортии Саратог-Спрингс монд ва ӯро ҳангоми хӯроки нисфирӯзӣ ба миз даъват карданд.
Таърих хомӯш аст, ки маҳз барои хӯроки нисфирӯзӣ чӣ хизмат карда шудааст. Аммо ӯ дар рангҳо нафратеро, ки картошка дар миллионер ба вуҷуд овардааст, тасвир мекунад. Вай, шумо мебинед, хеле дағалона бурида шудааст. Табақ ба ошхона баргардонида шуд, хӯроки нав овард. Вокуниш яксон аст: fi, калон! .. Ва бори саввум - ҳамон чиз ...
Ошпази бадбахт Ҷорҷ Крамро барои реза кардани картошка азоб доданд. Ва, бори чорум табақро омода карда, дар асабоният ӯ лӯндаро ба беҳтарин буридаҳо бурид. Сипас ӯ онҳоро то равған бо равған бирён кард. Баъдтар, вай эътироф мекунад, ки ин як иғво буд - сарфи назар аз як ҷайби ғарқшуда.
Иғвогарӣ ноком шуд. Вандербилт аз хӯроки нав шод шуд. Ва ман ҳамеша дар меҳмонхона буридаи картошка (ба забони англисӣ - микросхема) фармоиш медодам. Хӯроки нав бо номи "Саратога Чипс" гузошта шуд ва ба тамғаи нав табдил ёфт.
Ин дар соли 1853 рӯй дод. Ва ба зудӣ Крум тарабхонаи худро боз кард. Гузашта аз ин, чипҳо дар он ба фурӯш нарафта буданд; картошкаи бирёнро танҳо дар сари дастархон ғир кардан мумкин буд. Ин хӯрок дар байни мондеҳои амрикоӣ маъмул гашт ва ба менюи тарабхонаҳои муди Иёлоти Муттаҳида ворид шуд.
Танҳо пас аз сӣ сол картошкаи реза ба кӯча баромад. Пас аз сӣ сол, дар солҳои 20-уми асри гузашта, вай ба сарҳади Иёлоти Муттаҳида қадам гузошт ва "ба ҷаҳон" рафт.
Дар Иттиҳоди Шӯравӣ чипҳо соли 1963 пайдо шуданд. Истеҳсолот дар шаҳри Маскав дар корхонаи Моспищекомбинати рақами 1 таъсис дода шудааст. Маҳсулот «Картошкаи пошхӯр (бо буридаҳо)» ном дошт. Москва ". Онро дар халтаҳои 50 грамм ва бо нархи 10 копейка бастабандӣ карданд. Дар музофотҳо, ҳатто дар шаҳрҳои калони минтақавӣ, чизе аз ин истеҳсол карда намешуд. Аз ин рӯ, як халта картошкаи ширин тӯҳфаи хуби Маскав буд. Ҳарчанд хеле равғанӣ.
Ман тасодуфан дар бораи равғанӣ ба ёд наовардам. Ҳоло яке аз корхонаҳо картошкаи "Московская" -ро истеҳсол мекунад, ки ба рецептҳои кӯҳнаи шӯравӣ риоя мекунад, аммо ба раванди технологӣ баъзе тасҳеҳот ворид мекунад. Ин равғани зиёдатиро аз маҳсулоти ниҳоӣ хориҷ кард.
Ва аввалин шиносоии Русия бо микросхемаҳои истеҳсоли хориҷӣ дар миёнаҳои солҳои 1990 рух дод. Мо бояд иқрор шавем: тамоми кишвар, аз хурд то калон, ба онҳо часпидааст. Сарфи назар аз он, ки аллакай натиҷаҳои таҳқиқоти илмӣ маълум буданд, ки ин маҳсулотро ғизои партов (хӯроки партов - "ғизои партов") эътироф кардаанд.
Картошкаи таъиноти махсус
Усули анъанавии тайёр кардани чипсҳо, ба монанди зиёда аз якуним аср қабл, пухтани буридаҳои картошкаи хом мебошад. Аммо, ҳоло он аксар вақт бо маҳсулоти пухта иваз карда мешавад. Дар ҳар сурат, сифати ашёи хом хеле муҳим аст, зеро картошкаи маъмулӣ барои чипсҳо мувофиқ нестанд.
Селекционерон навъҳои микросхемаҳои махсуси картошкаро таҳия кардаанд. Лўндаи ӯ бояд зич, бо сатҳи ҳамвор ва албатта мудаввар бошад. Рӯйхати талаботҳои ҳатмӣ ҳатто сабт карда шудааст, ки чашмони он бояд чуқур бошад, то раванди тозакуниро оптимизатсия кунад. Таркиби кимиёвӣ низ бояд фарқкунанда бошад: кам шакар ва таркиби сахт.
Дар тӯли понздаҳ соли охир навъҳо ва навъҳои нав пайдо шуданд, ки на танҳо селексияи хориҷӣ, балки ватанӣ низ буданд. Ва имрӯзҳо барои парвариши чипси картошка дар Русия майдонҳои зиёд ҷудо карда шудаанд. Он қадар калон аст, ки аксар вақт пешниҳоди маҳсулоти нави зироат аз талабот ба корхонаҳои коркард зиёдтар аст. Сипас чиптаҳои картошка дар баробари ошхона ба савдои чакана мегузаранд.
Мувофиқи меъёрҳои аксари истеҳсолкунандагон, равғани пухта набояд ба маҳсулоти тайёр бӯи бад бахшад. Аз ин рӯ, бештар равғани нахл ё лӯбиё истифода мешавад. Барои микросхемаҳои мукофоти - зайтун. Пас аз пухтан микросхемаҳои хушк, намак, ҳанут ва бастабандӣ мешаванд.
Усули дигари истеҳсолӣ қолиб аст. Аз хамири картошка, ки бо орди ғалладонагӣ, крахмал, намак таҷҳизонида шудаанд, зарринҳои тунук ба вуҷуд меоянд - ҳамвор ё гофрӣ, онҳо бирён карда мешаванд. Дар айни замон, таъми картошкаи бирён амалан гум мешавад, аз ин рӯ, маззаҳо аксар вақт ба чунин микросхемаҳо ворид карда мешаванд. Ва барои он ки "бӯи хуш" дар ҳеҷ куҷо нопадид нашавад, ба он глутамати монозий илова карда мешавад - маъруфтарин ва васеъ истифодашавандаи хушбӯйӣ дар ҷаҳон.
Усули дигари истеҳсолот микросхемаҳои пуфшуда мебошад. Онҳо инчунин "дар крахмал" сохта мешаванд. Аммо таъми он амалан эҳсос намешавад. Ва барои хушбӯй кардани ин чипҳо иловаҳои камтар лозиманд. Дар Аврупо ҳоло онҳо ин намуди махсусро афзалтар медонанд. Аммо дар Русия чунин микросхемаҳо ҳоло ҳам дар ҳошияи таваҷҷӯҳи муштариён қарор доранд. Чӯбҳои чуқурӣ, вақте ки онҳо табобати тақрибан ҳаррӯза шуданд, осон нест. Вобастагӣ аз онҳо ба маводи мухаддир шабеҳ аст - инро олимони олмонӣ исбот карданд. Аммо то ҳол касе дар бораи "хомӯш кардани мағзи сар" аз истеъмоли беназорати хӯрокҳои номатлуб гузориш надодааст.