Людмила Дулская
Дар давраи пандемия одамон бештар дар бораи сифати ғизо фикр мекарданд ва таваҷҷӯҳ ба маҳсулоти органикӣ афзоиш ёфт. Аммо холо кобилияти харидории ахолй хеле паст шудааст. Оё кишоварзии органикӣ дар шароити нав оянда дорад? Корхонаҳои кишоварзӣ ҳангоми тасмим гирифтан ба истеҳсоли маҳсулоти органикӣ ба чӣ мушкилот дучор мешаванд? мегуяд раиси правленияи иттифоки касабаи кор-хона Сергей Александрович Коршунов.
Иттиҳоди Ассотсиатсияи кишоварзии органикӣ бузургтарин ҷунбиши ҷамъиятии мустақили Русия барои кишоварзии органикӣ ва биологизатсияи кишоварзӣ, маҳсулоти солим, табиӣ, муҳити бехатар, нархи одилона барои деҳқонон ва рушди деҳот мебошад. Иттиҳод аз соли 2013 вуҷуд дорад, ки беш аз 350 истеҳсолкунандагони кишоварзӣ ва ҳудуди 800 ширкаткунандаро муттаҳид мекунад. Зиёда аз 70 нафар аъзои иттиҳодия дорои шаҳодатномаи системаи русӣ ё байналмилалии сертификатсияи органикӣ мебошанд.
Ҳадафи кишоварзии органикӣ истеҳсоли маҳсулоти табиӣ ва солим мебошад. Истеҳсолкунандагони кишоварзӣ, ки ин самтро барои худ интихоб кардаанд, дар ҳамкорӣ бо табиат кор мекунанд, барои коҳиш додани таъсири манфии инсон ба муҳити зист саъй мекунанд ва барои нигоҳ доштани мувозинати экологӣ масъулият доранд.
Ҳангоми истеҳсоли маҳсулоти органикӣ, нуриҳои минералии синтетикӣ ва воситаҳои кимиёвии муҳофизати растанӣ манъ аст. Танҳо нуриҳои органикӣ ва воситаҳои биологии муҳофизат истифода мешаванд, ки дар технологияи кишоварзӣ ислоҳоти муайянро талаб мекунанд. Дар натиҷа, маҳсулоти ниҳоии растанӣ мазза ва накҳати равшантар, бойтар дорад, аммо ҳосили он нисбат ба истеҳсолкунандагоне, ки агрокимиёҳоро истифода мебаранд, хеле пасттар аст.
Мо чиро парвариш карда истодаем?
Зироатҳое ҳастанд, ки мувофиқи принсипҳои кишоварзии органикӣ парвариш кардан ғайриимкон ё аз ҷиҳати тиҷорат зараровар аст. Асосан, истеҳсолкунандагони калони органикӣ бо парвариши зироатҳои саҳроӣ, дар рӯйхати зироатҳои асосӣ: гандум, лубиё, зағир, ҷуворимакка, офтобпараст машғуланд. Сабзавотро бештар дехконони хурд, ки хачми хочагихои ёрирасони шахсиро базур тарк кардаанд, махсус гардондаанд. "Дар органикӣ" парвариши каду, помидор дар майдони муҳофизатшуда ва кушод, сирпиёз, пиёз хеле осон аст. Бо картошка кор душвортар аст: дар мубориза ба мукобили хашароти зараррасон ва касалихо танхо бо махсулоти биологй мубориза бурдан душвор аст. Ҳосили картошкаи органикӣ нисбат ба картошкаи истифодаи технологияҳои интенсивӣ хеле паст аст. Бо назардошти он, ки арзиши ин махсулот дар бозор, чун коида, кимат аст, мо бояд икрор шавем, ки истехсоли он фоидаовар нест. Ҳатто сабзӣ ва лаблабу нисбат ба картошка баландтар аст.
Дар байни аъзоёни иттидодияи би-нокорй, аз чумла, фадат сетоаш картошка мекоранд. Хочагихо дар территориям Пермь, вилоятхои Волгоград ва Ленинград вокеъ гардидаанд. Картошкаи онҳо комилан фарқ мекунад - хусусияти иқлим таъсир мерасонад.
Мо чӣ гуна калон мешавем?
Дар Россия бар хилофи бисьёр мамлакатхои дигари чахон истехсоли воситахои биологии мухофизати растанихо хеле тараккй кардааст. Тақрибан 95% маводи мухаддир истеҳсоли ватанӣ мебошанд. Аммо дар хотир доштан муҳим аст, ки барои ба даст овардани натиҷа, омодагии биологӣ бояд локализатсия карда шавад, онҳо бояд ба таври эмпирикӣ интихоб карда шаванд - он чизе, ки дар Волгоград кор мекунад, дар Калуга кор намекунад. Илова бар ин, натиҷаи таъсири доруи биологӣ фавран дида намешавад.
Мушкилоти дигари кишоварзии органикӣ барои деҳқонони миёна дар он аст, ки дар ин минтақа то ҳол дастгирии кишоварзӣ аз ҷониби истеҳсолкунандагони воситаҳои муҳофизатӣ вуҷуд надорад. Дар корхонадое, ки ба истедсоли воситадои химиявии мудофизати растанидо махсус гардонда шудаанд, штати консультантдо амал мекунанд, ки ондо агрономдоро дамрод мекунанд: ондо схемадои табобатро тартиб медиданд, ба саволдои истедсолкунандагони хочагии кишлок чавоб медиданд, намунадои тайёр мекунанд. Якчанд тарафдорони технологияҳои биологӣ чунин хидмат доранд.
Бе истифодаи химия махсулоти аъло руёндан мумкин аст, аммо вай бояд истеъмолкунандаи худро дошта бошад.
Мо ба кӣ мефурӯшем?
Имрӯз дар Русия ягон занҷири чаканаи федералӣ ё маҳаллӣ вуҷуд надорад, ки маҳсулоти органикиро пешниҳод накунад. Дар соли 2020, ANO "Системаи сифат Русия" тадқиқоте анҷом дод, ки имкон дод, ки харидорони асосии маҳсулоти органикӣ кӣ ҳастанд. Тавре интизор мерафт, пеш аз ҳама, инҳо модароне мебошанд, ки барои фарзандони худ ва худашон чунин тоифа молро мехаранд, инчунин ҷонибдорони тарзи ҳаёти солим, ки барои онҳо чунин маҳсулот ҷузъи ҷудонашавандаи ғизои серғизо мебошад.
Акнун дар бораи нархҳо. То соли 2020 сабзавоти органикӣ дар Аврупо нисбат ба сабзавоти ғайриорганикӣ ҳамагӣ 10-15% гаронтар аст. Гумон меравад, ки то 15% фарқиятест, ки шахс одатан ҳангоми қабули қарори харид ба он аҳамият намедиҳад. Мутаассифона, дар Русия мо барои маҳсулоти органикӣ бештар пардохт мекунем, ин аз он аст, ки бозори маҳсулоти кишоварзӣ дар кишвари мо инкишоф наёфтааст. Агар хачми махсулоти органики зиёд мебуд, фарки нархи фуруш як хел мебуд.
Имрӯз рақобат вуҷуд надорад. Агар деҳқон ба миқдори кам картошкаи органикӣ дошта бошад, мефаҳмад, ки ҳар кило онро 150 ва 250 рубл мефурӯшад. Аналогҳо вуҷуд надоранд, мо ҳама гуна нархро муқаррар мекунем ва он харидороне, ки кӯшиш мекунанд, ки асосан маҳсулоти муфидро истифода баранд.
Вазифаи асосии истеҳсолкунандаи органикӣ пайдо кардани истеъмолкунандагоне мебошад, ки арзишҳои ӯро барои таъмини фурӯш мубодила мекунанд.
Ва дар бораи содирот чӣ гуфтан мумкин аст?
Истеъмолкунандагони асосии маҳсулоти органикӣ дар ҷаҳон аз рӯи шумораи аҳолӣ ва ҳаҷми бозори истеъмолӣ ИМА, кишварҳои Иттиҳоди Аврупо ва Чин мебошанд. Барои Русия бозори асосии содирот ҳамеша Иттиҳоди Аврупо буд. Мо ба он чо зироатхои равгандорро хамчун ашьёи хом мефиристодем ва пеш аз он ки бочхои мухофизатй — галлаи органикиро чорй мекардем. Ҳоло бозори ИА барои мо расман баста нашудааст, аммо ман фикр мекунам, ки ин як масъалаи вақт аст.
Русия метавонад ба Чин, Аморати Муттаҳидаи Араб маҳсулоти органикӣ расонад. Аммо самти асосии тамоми истеҳсолкунандагони ватании кишоварзӣ дар шароити кунунӣ, албатта, ба бозори дохилӣ хоҳад буд - мо як самти бузург дорем. Сабзавот бошад, дар Аврупо нисбат ба Русия арзонтар аст, аз ин рӯ ҳеҷ гоҳ содирот нашудааст.
Оё саноат перспектива дорад?
Дар давраи пандемия, талаботи истеъмолкунандагон ба маҳсулоти табиии органикӣ афзоиш ёфт ва фурӯш ба таври назаррас афзоиш ёфт. Он чи ки холо, дар давраи кризиси харбию сиёсй руй медихад, хануз тасаввур кардан душвор аст. Талабот ба органикӣ дар соли ҷорӣ аз эҳтимол дур нест - албатта, он аз қобилияти харидорӣ хеле вобаста аст. Холо барои хар як дехкон чизи асосй он аст, ки хачми махсулотро аз даст надихад.
Ман фикр мекунам, ки дар оянда Русия маҷбур мешавад, ки бо ҳамон роҳе, ки ҳамаи дигар кишварҳо тай кардаанд, равад: дер ё зуд деҳқонони хурд асосан ба парвариши маҳсулоти органикӣ машғул хоҳанд шуд. Хоҷагиҳои хурду миёна ҳеҷ гоҳ аз ҷиҳати хароҷоти истеҳсолӣ бо хоҷагиҳои бузурги кишоварзӣ рақобат карда наметавонанд: онҳо дорои техникаи кӯҳна ва маводи тухмии бадтар мебошанд, яъне барои фурӯш онҳо бояд ба истеъмолкунанда чизе пешниҳод кунанд, ки дорои маҳсулоти иловагӣ мебошад. арзиш. Истеҳсоли органикӣ ин арзиши иловашударо таъмин мекунад.
Вазъияте, ки хозир ба амал омадааст, назари давлат ва чамъиятро дар бораи он ки хочагии кишлок дар мамлакати мо чй гуна бошад, тагьир медихад. Агрохолдингхо, албатта, бузурганд, онхо аллакай мавчуданд ва хоханд буд. Аммо дар бозори дохилии махаллй тараккиёти минбаъда ба хочагихои хурду миёна тааллук дорад.
Деҳқонон барои органикӣ чӣ лозиманд?
Қадами аввал ҷустуҷӯи бозор аст. Шумо бояд аз ҷавоб додан ба саволҳо оғоз кунед: "Оё ман метавонам фурӯшам? Ба онҳое? Чӣ қадар? Иттиходи мо ёрй мерасонад ва таклиф мекунад, ки бо истифода аз пре-паратхои биологй чй тавр руёндани махсулоти органики. Оё ба шумо лозим аст, ки таҳлил кунед, ки технологияҳои кишоварзие, ки шумо истифода мебаред, ба шумо имкон медиҳад, ки ба органикӣ гузаред? Оё техника ба кадри кифоя, майдонхои мувофик мавчуданд?
Аз соли 2020 мо лоиҳаи «Кишоварзии органикӣ - Имкониятҳои нав»-ро амалӣ карда, фермеронро дар заминаи корхонаҳои сертификатсияшудаи кишоварзӣ бо истифода аз гранти Президенти Федератсияи Россия барои рушди ҷомеаи шаҳрвандӣ ба таври ройгон таълим медиҳем.
Тартиби сертификатсия мутобиқи ГОСТ 33980-2016 метавонад дар мақомоти аккредитатсияшудаи сертификатсия анҷом дода шавад - тақрибан 12 адад онҳо дар Русия мавҷуданд. Дар баъзе минтақаҳо давлат як қисми хароҷоти расмиёти тиҷорати хурду миёнаро ҷуброн мекунад. Истеҳсолкунандагони сертификатсияшуда ҳуқуқи ҷойгир кардани тамғаи маҳсулоти органикиро мегиранд ва ба феҳристи Вазорати кишоварзии Федератсияи Русия дохил карда шудаанд. Дар бастабандӣ аломати ягонаи давлатӣ – «барги сабз» дар баробари qr-код гузошта шудааст, ки харидор метавонад тавассути он ба вебсайти Вазорати кишоварзӣ ва саҳифаи истеҳсолкунанда ворид шавад.
Агар шумо хоҳед, ки ин соҳаро рушд диҳед, аммо нақшаи сертификатсия шуданро надошта бошед, ба ҳар ҳол ба Иттифоқ муроҷиат кунед. Ҳолатҳое ҳастанд, ки каналҳои фурӯши ширкат аллакай сохта шудаанд ва зарурати гузаштан аз расмиёти мураккаб ва серхарҷи сертификатсия вуҷуд надорад, зеро харидорон аллакай ба он боварӣ доранд. Аз се ду ҳиссаи аъзоёни мо деҳқононе мебошанд, ки маҳсулоте истеҳсол мекунанд, ки воқеан органикӣ мебошанд.
Деҳқонон аз парвариши маҳсулоти органикӣ чӣ манфиат мегиранд? Нархи одилонаи фурӯш ва садоқати бештари муштариён. Одамон хоҳанд донист, ки шумо маҳсулоти табиӣ ва солимтарин истеҳсол мекунед. Тарси абадии истеъмолкунанда ин аст, ки чизеро бо нитратҳо, ки аз пеститсидҳо ва агрохимиявӣ пур шудааст, харед. Ҳоло ҳатто онҳое, ки пули зиёд надоранд, на твороги саноатӣ хариданро афзалтар медонанд. «Ман аз ним кило маҳсулоти шубҳанок 100-200 грамм, вале маҳсулоти босифатро беҳтар медонам», - мавқеъи харидори муосир. Бо сабзавот тақрибан ҳамин тавр. Дар истеҳсоли органикӣ, санҷишҳои доимӣ гузаронида мешаванд, кафолат дода намешавад, ки дар маҳсулот моддаҳои зараровар вуҷуд надоранд.
Оё инқилоби сабз вуҷуд дорад?
Дар Аврупо тайи 15 соли охир аксари деҳқонон бидуни истифодаи маводи кимиёвӣ ба истеҳсоли маҳсулоти табиӣ шурӯъ карданд. Ман фикр мекунам, ки он дар Русия низ хоҳад буд. Дарвоқеъ, мо аллакай дар ҳолати «инқилоби сабз» қарор дорем. Аксари истеҳсолкунандагон, воқеан, системаҳои муҳофизати интегралиро истифода мебаранд - кимиёвӣ, ки бо биологӣ алоқаманданд ва бо ёрии энтомофагҳо бар зидди ҳашароти зараррасон мубориза мебаранд. Фикр мекунам, ки такрибан 10—15 фоизи ин хочагихо органикии соф мешаванд.
Ҳадафҳои асосии кишоварзии органикӣ ҳамеша таъмини мавҷуд набудани бемориҳо ва мубориза бо ҳашароти зараррасон буд. Холо бо назардошти инкишофи воситахои биологии мухофизат, ки мо дар давоми 5—7 соли охир мушохида кардем, бо онхо (дар вакти руёндани аксар зироатхо) мубориза бурдан комилан мумкин аст.
Ичозат дихед бори дигар таъкид намоям: дар тамоми чахон аз худи аввал кисми зиёди хачми умумии махсулоти органикии истехсолшавандаро сабзавоту мевахо ишгол мекарданд. Дар Русия, баръакс, вазъият баръакс аст - ҳаҷми бештари он ба истеҳсоли зироатҳои саҳроӣ рост меояд. Хеле хуб мешавад, ки онхое, ки то хол бо хочагии кишлок машгул нашудаанд, процессхои хануз ба рох монда нашудаанд, кушиш кунанд, ки хама корро аз сифр cap карда, ба парвариши сабзавот машгул шаванд. Агар хочагии кишлокро бо камоли кордонй, масъулиятшиносй ва софдилона ба рох монед, дар кафомонй намемонед.
Мудир