Мавсими асосии пиёз дар Ҷопон аз апрел то июн аст. Аммо дар солҳои охир, он дар саросари кишвар парвариш карда мешавад ва тамоми сол дастрас аст, зеро навъҳои зиёди маҳаллӣ мавҷуданд. Хусусан, маҳз ҳосили пиёзи ҷавон, ки бо пӯсти тунук ва ширинии хоси худ фарқ мекунад, дар фасли баҳор аз моҳи апрел то май ҷамъоварӣ карда мешавад.
Тадқиқотҳои ахири олимони ҷопонӣ нишон медиҳанд, ки хосиятҳои судманди пиёз назар ба гумони қаблӣ хеле зиёданд.
Пиёз дорои як ҷузъи лоғаркунандаи хун - сулфиди аллил (аллицин). Ба сабаби он аст, ки ҳангоми буридани пиёз чашмро месузонад ва ҳангоми истеъмол дар даҳан талх мешавад. Сульфиди аллил лахташавии хунро бо тунук кардани он пешгирӣ мекунад. Он бар зидди фишори баланди хун, атеросклероз, инфаркти мағзи сар ва инфаркти миокард самаранок аст.
Инчунин, пиёз афзоиши сатҳи глюкозаи хунро пешгирӣ мекунад, аз ин рӯ барои одамоне, ки миқдори зиёди равғани нейтралӣ ва холестирин доранд, тавсия дода мешавад.
Пиёз дорои кверцетин, як навъи полифенол аст, ки ҷузъҳои пигментӣ ва заҳролудкунандаи пиёз мебошад. Он дорои хосиятҳои антиоксидантӣ - оксигени фаъолро хориҷ мекунад. Ба туфайли таъсири антиоксидант пиршавии бадан пешгирӣ карда мешавад. Он инчунин ба пешгирии шамолхӯрӣ ва бемориҳои онкологӣ, ки дар натиҷаи паст шудани иммунитет мусоидат мекунад, мусоидат мекунад.
Аз ҷумла, пигменти сурхи пиёзи бунафш антоцианинҳо, як навъи полифенол дорад, ки хосияти антиоксидантӣ дорад, рагҳои хунро мустаҳкам мекунад, хастагӣ ва пиршавии чашмро пешгирӣ мекунад, фишори хун ва синдроми мубодилаи моддаҳоро коҳиш медиҳад ва фаъолияти ҷигарро беҳтар мекунад. Ҳамин пигментҳо дар навъҳои картошка бо гӯшти бунафш ба миқдори зиёд мавҷуданд.
Илова бар ин, глутатион, ки бахше аз пиёз аст, дар ҷигар ва чашми инсон ба таври фаровон мавҷуд аст, аз ин рӯ, хӯрдани пиёз кори ҷигарро беҳтар мекунад ва аз бемории катаракта пешгирӣ мекунад.
Сульфиди аллил хосиятҳои пурқуввати бактерицидӣ дорад, бинобар ин он бактерияҳои патогениро мекушад. Он барои мубориза бо нафастангӣ, шамолкашӣ, зуком ва заҳролудшавӣ аз ғизо кӯмак мекунад. Он инчунин системаи масуниятро мустаҳкам мекунад, бинобар ин ҳангоми заиф шудани бадан пиёз бояд фаъолона истеъмол карда шавад.
Пиёз дорои ду намуди нахи парҳезӣ - нахи ҳалнашаванда ва ҳалшаванда мебошад. Он инчунин олигосахаридҳо дорад, ки муҳити рӯдаҳоро беҳтар мекунанд. Кверцетин ба коҳиш додани ҷабби чарбу мусоидат мекунад ва пиёзро ба ғизои идеалии талафоти вазнин табдил медиҳад.
Калийе, ки дар пиёз мавҷуд аст, барои аз бадан хориҷ шудани об ва намаки зиёдатӣ ва коҳиш додани варам мусоидат мекунад. Он инчунин ҳангоми гирифтани витамини B1, масалан, дар гӯшти хук мавҷуд аст, дар рафъи хастагӣ самаранок аст.