Истеҳсоли яхмосҳои вегетарианӣ Eclipse Foods барои оғози шири алтернативӣ 40 миллион доллар ҷамъ меорад хабар медиҳад TechCrunch.
Ширкат маблағҳои ҷамъшударо барои рушди тиҷорати чакана ва хидматрасонии хӯрокворӣ, тадқиқот ва таҳияи платформаи ширии худ дар асоси растанӣ истифода хоҳад кард.
Дар истеҳсоли яхмоси вегетарианӣ, ширкат технологияи патентиро бо истифодаи зарраҳои хурд - мицелла истифода мебарад. Чунин зарраҳо дар қабати сафедаи шир мавҷуданд, аммо ширкат тақлид кардани онҳоро бо истифода аз картошка, маниок ва ҷуворимакка омӯхтааст.
Сарфи назар аз истифодаи ашёи хоми растанӣ, мазза ва сохтори яхмос аз яхмосҳои оддӣ фарқ намекунад. Ширкат қайд мекунад, ки бо истифода аз технология панири қаймак, равған, шир ва дигар маҳсулотро эҷод кардан мумкин аст.
Эйлон Штайнҳарт, ҳаммуассиси ширкат ва коршиноси протеинҳои алтернативӣ, қайд мекунад, ки имрӯз дар саноати ширӣ ивазкунандаи воқеии маҳсулоти ширӣ вуҷуд надорад, танҳо ивазкунандаҳо. Аз ин рӯ, Eclipse Foods барои як қисми бозор, ки арзиши он 500 миллиард доллар арзёбӣ мешавад, рақобат хоҳад кард.
Eclipse Foods соли 2019 аз ҷониби ошпаз Томас Боуман ва коршиноси алтернативии протеин Эйлон Штайнҳарт таъсис дода шудааст. Дар давоми се сол ба ширкат муяссар гардид, ки иштироки худро дар савдои чакана 2100 фоиз зиёд кунад. Аз ҷониби дода шудааст аз ҷониби Cision, бозори ҷаҳонии алтернативаҳои ширӣ то соли 2028 ба 50 миллиард доллар мерасад.