Истехсоли махсулоти картошка яке аз омилхои халли проблемаи бо озукавории доимй ва пурра таъмин намудани ахолй мебошад, бинобар ин тасодуфй нест, ки дар бисьёр мамлакатхои тараккикардаи чахон истеъмоли картошка кам шуда, афзоиши он ба назар мерасад. дар истеъмоли махсулоти коркардшуда.
Дар даҳсолаҳои охир парвариши картошка ба чунин талаботҳо, аз қабили истифодаи мақсадноки зироат, баланд бардоштани сифат ва арзиши биологии бехмева, бо назардошти дурнамои коркарди саноатӣ дар маҷмӯи маҳсулоти картошка, ки аз ҷумлаи онҳо мебошад, амалӣ карда мешавад. аз чихати хачми истехсоли картошка чои якумро ишгол мекунад. Дар бисьёр мамлакатхои чахон тамоюли васеъ намудани истехсоли махсулоти картошка, ки дар корхонахои махсус тайёр карда мешавад, мушохида карда мешавад. Аз ин лиҳоз, ба вуҷуд овардани навъҳо ва дурагаҳои нави картошка, ки барои коркарди саноатӣ мувофиқанд, як самти муҳими тадқиқоти илмӣ мебошад.
Навъ муҳимтарин омили баланд бардоштани ҳосилнокӣ ва унсури асосии технологияҳои инноватсионии картошкапарварӣ мебошад. На танҳо муҳимтарин хосиятҳои иқтисодӣ ва истеъмолии маҳсулот аз ашёи ибтидоӣ, балки ба самти истифода ва фурӯши зироати парваришшуда низ вобаста аст. Ҳар як давраи рушди саноат стратегияи мувофиқ ва ҳатман фаъоли интихобро талаб мекунад.
Таҷрибаи селексияи ҷаҳонӣ нишон медиҳад, ки эҷоди навъҳои нави картошка дорои иқтидори баланди мутобиқшавӣ пешрафти воқеиро дар баланд бардоштани ҳосилнокӣ ва сифати маҳсулот дар тағйир додани шароити агроиқлимии парвариш ва кам кардани сарбории пестисидҳо ва беҳтар намудани вазъи экологии муҳити зист таъмин менамояд.
Аз ин лиҳоз, рушди босуръат ва тиҷоратӣ намудани навъҳои ояндадори зотпарварии ватанӣ, ки аз беҳтарин аналогҳои хориҷӣ кам нестанд, муҳимтарин унсури технологияи инноватсионии истеҳсоли картошка мебошад. Аммо, тарғиби дастовардҳои нави селексионерӣ, ки ба Феҳристи давлатии Федератсияи Русия дохил карда шудаанд, бо суръати бениҳоят суст анҷом дода мешавад, сарфи назар аз он, ки шароити табиию иқлимии бисёр минтақаҳои мамлакати мо имкон медиҳад, ки онҳоро барои ташкили парвариши чорво умедбахш ҳисоб кунем. истехсоли тухмии картошка. Аз ин сабаб, истеҳсолкунандагони бузурги молӣ барои такрористеҳсоли минбаъда дар Русия миқдори зиёди маводи тухмии навъҳои хориҷӣ, пеш аз ҳама аз ширкатҳои аврупоӣ ва тухмипарварӣ харидорӣ мекунанд. Рафъи тамоюли устувори пастшавии ҳиссаи навъҳои картошкаи ватанӣ ва вобастагӣ аз воридоти тухмӣ дар сурати баланд шудани рақобатпазирии навъҳои навтаъсис ва афзоиши истеҳсоли маводи тухмии сертификатсия имконпазир аст.
Дар баробари инкишофи коркарди саноатй проблемаи нарасидани ашьёи хоми дорой хосиятхои зарурй ба миён омад — навъхои махсус амалан вучуд надоранд ва навъхои мавчуда, ки барои истехсоли озука тавсия карда шудаанд, ба кадри кифоя омухта нашудаанд. Майдони нашъунамо, масалан, ба сифати картошкаи криспок низ таъсири калон мерасонад. Хусусиятҳои пурарзиши иқтисодии картошка аз ҳама бештар ба шароити мавсими кишт вобаста аст.
Талабот ба сифати лўндаи коркард вобаста ба маҳсулоти мақсаднок фарқ мекунад. Нишондиҳандаҳои анатомӣ, морфологӣ, биохимиявӣ ва органолептикӣ аҳамияти калон доранд. Бинобар ин кор карда баромадани навъхои махсусе, ки барои ба вучуд овардани хуроки нимтайёр ва тайёр, инчунин барои максадхои техникй истифода бурдан мувофиктар аст, му-вофик аст.
Ҳангоми парвариши навъҳои махсус барои коркарди маҳсулоти картошка ба миқдори моддаҳои хушк (20-25%) ва қанди редуксионӣ (0,2-0,5%), ки сифати маҳсулоти тайёрро муайян мекунанд, талаботи махсус гузошта мешавад.
Барои коркарди саноатӣ бехмеваҳои мудаввар, мудаввар ва мудаввар ба дарозу байзашакл мувофиқанд, зеро ин ба навъбандии картошка мусоидат намуда, ҳангоми тозакунӣ ва осеби механикии онҳо партовро кам карда, ҳосили маҳсулоти стандартиро зиёд мекунад. Барои истеҳсоли картошка (чипсҳои) кӯза, картошкаи пухташуда бо миқдори моддаҳои хушк дар давраи аз август то сентябр на камтар аз 17%, дар боқимондаи сол на камтар аз 20 ... 24%, зичии - 720 лозим аст. кг / м3 . Мазмуни қанди коҳишдиҳанда аз 0,25% зиёд нест, тақсимоти якхелаи онҳо дар тамоми ҳаҷми лўнда. Картошка набояд ҳангоми нигоҳдорӣ қанди коҳишдиҳандаро ба таври қобили мулоҳиза ҷамъ оварад ва сатҳи пастшавии қандро ба сатҳи қобили истифода ҳангоми барқарорсозӣ пас аз нигоҳдории ҳарорати паст зуд коҳиш диҳад. Барои истеҳсоли картошкаи фаронсавӣ картошкаи пухта лозим аст. Шакли лўндаи дарозрӯя, мудаввар-байзашакл буда, бо ocelli набуда ҳамвор карда шудааст. Дарозӣ - 50 мм ё бештар. Мазмуни моддаҳои сахт - аз 20 то 24%, қанди коҳишдиҳанда - ҳамон тавре ки барои картошкаи кӯза, зичӣ - 720 кг / м.3. Навъҳои картошкаро истифода мебаранд, ки лўндаи онҳо пас аз пӯст кардан, бирён кардан, дар вақти яхкунӣ ва пас аз обшавӣ торикии ғайриферментативии селлюлоза надорад. Картошка ҳангоми нигоҳдорӣ набояд ба таври назаррас қанди коҳишдиҳандаи (камшавии) ҷамъ шавад ва ҳангоми барқарорсозӣ пас аз нигоҳдории ҳарорати паст сатҳи онҳоро ба арзишҳои қобили қабул зуд коҳиш диҳад.
Дар истеҳсоли маҳсулоти картошка миқдори қанди коҳишдиҳанда дар лўндаҳо аҳамияти калон дорад, ки агентҳои оксидкунандаи қавӣ мебошанд ва ҳангоми мутақобила бо пайвастагиҳои аминокислотаҳо, аммиак ё пептидҳои оддӣ пайвастагиҳои меланоидини қаҳваранги қаҳварангро бо ранги ёқут ташкил медиҳанд, ки ба онҳо таъсир мерасонанд. сифати махсулоти ба даст овардашуда. Мазмуни редуксияи қанд дар бехмева хусусияти навъӣ мебошад, аммо ин нишондиҳанда доимӣ намемонад ва вобаста ба шароити парвариш, нигоҳдорӣ ва пухтани бехмева фарқ мекунад.
Рӯйхати манбаъҳои адабиёти истифодашуда:
1. Жевора, С.В. Картошка: мушкилот ва дурнамо / С.В. Жевора, B.V. Анисимов, Е. Симаков, Е.В. овёс, С.Н. Зебрин // Картошка ва сабзавот. - 2019. - № 7. - с. 13-17.
2. Земцова, М. Арзёбии технологии навъҳои картошка барои мувофиқат барои коркард ба картошкаи қаҳваранг ва фри фри / М.А. Земцова, И. Тимофеева // Муҳофизати картошка. - 2011. - No 1. - С. 17-20.
3. Пшеченков, К. Сифатҳои истеъмолии бехмева ва картошкаи кӯза вобаста ба навъ, шароити парвариш ва нигоҳдорӣ / К.А. Пшеченков, О.Н. Давыденкова // Масъалаҳои картошкапарварӣ. илмй tr. ВНИИХ. – М., 2003. – С.90-99.