АЗ КАРТОШКА, ЧУНОН КАХРАМОНИ ФИЛЬМИ БЕСОЛАГИИ СОВЕТЙ ХИСОБ МЕДИХАД, ШУМО ЗИЁДА АЗ дах таомхои гуногун тайёр кардан мумкин аст. ВА САМТХОИ КОРКАРДАНИ САНОАТИИ ОН ХАМ ХЕЛЕ БИСЬЁР АСТ. Дар баробари ин ИСТЕХСОЛИ ЯГОН НАВЪДОИ МАХСУЛОТ ДАР СОЛХОИ ОХИР МУНОСИБАТ МЕАФЗОЯД ВА ИСТЕХСОЛИ ДИГАРОН БО ТАЪЛИМИ ТАЛАБОТ ДАР ХАМИН ДАРАЧА МЕМОНАД.
КИ МУВАФФАКИЯТИ МАХСУЛОТИ БОЗОР АЗ ЧИ АСТ, ПЕШКАДАМОНИ ПАРТИЯВЙ БА ЧЙ ПРОБЛЕМАХО ДУХУР МЕШАВАНД, РОХБАРОНИ КОРХОНАХО ВА НАМОЯНДАГОНИ ТАШКИЛОТХОИ САНОАТЙ, КИ ДАР КАРТОШКАШКА ИШТИРОК КАРДААНД.
Крахмал. БАРОИ нашъунамо ашьёи хоми хушсифат ЛОЗИМ
Крахмали картошка маҳсулотест, ки Русия дар тӯли солҳои зиёд ба миқдори камтар аз истеъмолаш истеҳсол мекунад. Тибқи иттилои Ассотсиатсияи корхонаҳои коркарди амиқи ғаллаи «Союзкрахмал», корхонаҳои ватанӣ ҳамасола тақрибан 11 ҳазор тонна крахмали картошка истеҳсол мекунанд, дар ҳоле ки бозори дохилӣ тақрибан 30-32 ҳазор тоннаро ташкил медиҳад.
Президенти ассотсиатсия Олег Радин вазъи кунунии ин самтро тавсиф намуда, изҳор медорад, ки айни замон дар Русия ҳамагӣ чанд корхонаи хурди истеҳсоли крахмали картошка мавҷуд аст, аз ҷумла: ҶДММ «Чувашёнкрахмал»; ҶДММ «Комбинати крахмал Мглинский», ҶСК «Порецкий крахмал», ҶДММ «Комбинати крахмали Сирятинский», «СППК Удача», ҶСК «Комбинати крахмал» Плещеевский, ҶСК «Крахмал Маҳсулоти» (Заводи крахмали Шабылкинский).
Проблемаи асосие, ки ба тараккиёти онхо халал мерасонад, дар республика мавчуд набудани базаи фоиданоки ашьёи хом мебошад. Тавре Олег Радин қайд мекунад, корхонаҳои Русия маҷбуранд крахмалро аз маҳсулоте истеҳсол кунанд, ки деҳқонон натавонистанд ба мағозаҳо фурӯшанд (воқеан, аз партов). Ба хисоби миёна дах тонна картошкаи ошй ба як тонна крахмал кор карда мешавад.
Директори Институти умумироссиягии илмй-тадкикотии крахмал ва коркарди ашьёи хоми дорой крахмал, филиали Муассисаи федералии илмии бюджетии «Маркази федералии тадкикоти илмии картошкакории ба номи А. А.Г. Лорч «Василий Бызов. Дар баробари ин, ба гуфтаи мутахассис, солҳое ҳастанд, ки дар корхонаҳо норасоии маҳсулоти ин дараҷа мушоҳида мешавад (мисоли равшан: мавсими 21/22). Гайр аз ин, коркардкунандагон барои харидани ашьёи хом харочоти хеле зиёд мекунанд, ки ин ба даромаднокии истехсолот таъсир мерасонад. Нархи миёнаи картошкаи Русия, ба гуфтаи коршинос, нисбат ба кишварҳои Иттиҳоди Аврупо 22% баландтар аст.
«Самаранокии технологияи коркарди картошка барои крахмал ҳангоми истифодаи бехмева бо миқдори крахмал на камтар аз 19% таъмин карда мешавад (дар ин ҳолат барои истеҳсоли як тонна крахмал на бештар аз панҷ тонна ашёи хом лозим аст), — шарх медихад Василий Бызов, — ва комбинати коркард бояд дар наздикии базаи ашьёи хом, мувофики хисоби мо, дар масофаи 50 километр чойгир бошад».
Мутахассисон якдилона мегуянд, ки дар республика истехсоли навъхои техникии картошкаро ба рох мондан лозим аст, гарчанде ки ин кори осон нест. Масъалаҳои ҳалношуда зиёданд, ки яке аз онҳо нарасидани навъҳои русии дорои миқдори зиёди крахмал аст, селексионерон ва тухмипарварон бояд барои ҳалли ин мушкилот кор кунанд.
Бедор кардани шавку хаваси картошкакорон ба руёндани ашьёи хоми хушсифат барои коркард низ ба андозаи баробар мухим аст.
«Дар кишварҳои аврупоӣ аз сабаби зиёд будани меҳнати парвариш ва нигоҳдории бехмеваи картошка, принсипҳои асосии зерин барои ҳавасмандгардонии истеҳсоли крахмали картошка муқаррар карда шудаанд., — Василий Бызов маълумот медихад, — картошкапарварон (фермерхо, кооперативхо) сахмдорони комбинати коркард буда, ба фуруши махсулоти нихой — крахмал ва хосилоти он аз чихати моддй манфиатдор мебошанд; корхонахо хиз-матхои агрономй ташкил кардаанд, ки истехсолкунандагонро бо маводи тухмй ва тавсияхо барои парвариши он таъмин мекунанд. Даромаднокии истехсоли крахмал аз хисоби кам кардани харочоти парвариши картошка бо хосили баланд ва таркиби крахмал ба даст оварда мешавад. Дар баробари ин, сарфи картошка ба 1 тонна крахмал то 4,5 тонна ва мутаносибан хароҷоти хоси нерӯи барқ барои коркарди он кам мешавад».
Дар Русия мисолҳо мавҷуданд, ки истеҳсолкунандагони кишоварзӣ навъҳои техникии картошкаро бо фармоиши заводи крахмал парвариш мекунанд, аммо то ҳол сухан дар бораи ҳаҷми ҳадди ақал меравад. Вазъиятро бо пайдоиши протсессори калонҳаҷм дар бозор тағйир додан мумкин аст.
«Дар Русия ҳадди аққал як корхонаи бузурги муосир барои коркарди амиқи картошка ниёз дорад, — мегуяд Олег Радин, — бояд кариб 100—120 хазор тонна картошкаи саноатй кор карда, крахмали аълосифат ба даст оварад, импортро иваз кунад ва эхтимол ба содирот махсулот фиристад».
Ба кор андохта шудани корхонаи нав масъалаи истехсоли крахмали модификацияи серталабро низ хал карда метавонист. “Ҳар сол ба Русия миқдори зиёди маводи ғизоӣ ворид карда мешавад, ки ба маблағи беш аз 100 миллион доллар аст, — шарх медихад президенти иттиходияи «Союзкрахмал», — қаблан он маҳсулоти истеҳсолкунандагони бузурги аврупоӣ буд, ҳоло бозор ба таҷдиди сохтори Чин, Ветнам, Таиланд шурӯъ кардааст. Дар Россия модификациям озукавориро факат ду корхона истехсол мекунад, ки ин аз 20 хазор тоннае, ки саноати мо талаб мекунад, танхо 94 хазор тоннаашро ташкил медихад. Ба ин маҳсулот талабот ҳаст, аммо барои истеҳсол ашёи хом лозим аст ва инҳо ё навъҳои муми ҷуворимакка ҳастанд, ки мо ҳам надорем, ё навъҳои техникии картошка».
КАРТИШКА ҚОҚАК. НАКШАХОИ ЭКСПОРТ
Дар тӯли шаш соли фаъолият, бузургтарин истеҳсолкунандаи картошкаи яхкардашуда дар Русия ҶДММ Vee Fry дар истеҳсоли ашёи хом барои коркард таҷрибаи ғанӣ гирифтааст.
Мо Фрай
Ширкат дар вилояти Липецк ҷойгир аст. Иқтидори истеҳсолӣ - 240 ҳазор тонна картошка дар як сол. Ҳар рӯз 3,5 миллион фри фри истеҳсол мекунад.
Соли гузашта барои завод дар майдони 7 хазор гектар ашьёи хом кишт карда шуда бошад, дар соли нав хачми он боз 2 хазор гектар зиёд шуд.
«Мо бо дехконон аз руи ду шартнома кор мекунем, — шарх медихад директори тарак-киёти корхона Сергей Марченко, — аввал ба дехконон мефурушем
тухмии навъхои махсус (85 фоизи он рационализатор), аз руи дуюм — тамоми хосилро аз онхо дар мухлати муайян бо нархи мукарраршуда мехарем. Дехконон баъди чамъоварии хосил тухмй медиханд.
Корхона муяссар шуд, ки дар масъалаи бо тухмй таъмин намудани тухмй ба пешравии чиддй ноил гардад. "Дар оғози лоиҳа мо аз хориҷа ҳазорҳо тонна тухмӣ ворид кардем, — ба хотир меорад Сергей Марченко, имсол хамагй 100 тонна хариданд, баъд сухан дар бораи навъхои тамоман нав меравад. Мақсади мо - пурра махаллй кунондани онхое, ки ба мо марок зохир мекунанд".
Корхона инчунин омода аст, ки бо навъҳои русӣ, ки хосиятҳои зарурӣ доранд, ҳамкорӣ кунад. Ягона шарт ин пешниҳоди гурӯҳи озмоишӣ мебошад. "Мо 30 кг мегирем, бирён мекунем, натиҷаро арзёбӣ мекунем, - шарҳ медиҳад директори рушди ҶДММ Vee Fry, - агар ба шумо ҳама чиз маъқул бошад, картошка не
сиёҳ мешавад, мо дар тамоми хатт ҳаракат мекунем (ин аллакай 40 тонна лозим аст). Мо махсулоти хуб мегирем, корро давом дода метавонем".
Сергей Марченко дар бораи дурнамои истеҳсоли картошкаи яхкардашуда таъкид карда, таъкид мекунад, ки дар бозор талабот ба афзоиши ҳаҷми истеъмоли маҳсулот вуҷуд дорад. Ҳамин тариқ, занҷирҳои ҷадиди зудфудҳои Русия аз ифтитоҳи 70-100 тарабхона дар як сол хабар доданд. Дар чавоб корхона барои ба кор андохтани хатти дуйуми истехсолй тайёрй дида истодааст. Аммо дар солҳои оянда дар назар аст, ки Русия ҳам якбора чанд корхонаи нави ин профилро ифтитоҳ кунад, ки хатари тавлиди зиёдатиро ба вуҷуд меорад.
.
Ҳоло коркардкунандагон бояд дар бораи содирот фикр кунанд. "Масъалаҳои фурӯш — ин як масъалаи умумидавлатист, — боварй хосил мекунад Сергей Марченко, — то ки картошка-парварон зарар набинанд, пешакй шароитхоеро кор карда баромадан лозим аст, ки имкони-яти бомуваффакият ба бозорхои хоричй баровардани онро таъмин мекунанд. Мо дар ин масъалаҳо кумаки давлатро интизорем”.
КАРТОШКА. КОР ДАР БОЗОРИ МУШКИЛ
Истеҳсолкунандагони порчаи картошка низ ояндаи бахши худро бо рушди иқтидори содиротӣ алоқаманд медонанд.
Ба гуфтаи Александра Пономаренко, директори иҷроияи ҶДММ «Максим Горкий плюс», ҳанӯз соли 2019 бозори дохилӣ бо ин навъи маҳсулот пурра таъмин шуда буд. Ширкатҳои коркард кӯшиш мекарданд, ки дар хориҷа харидор ҷустуҷӯ кунанд, ҳарчанд ин кор ҳамеша душвор буд.
ҶДММ "Максим Горкий Плюс"
Иқтидори максималии солонаи корхона дар айни замон 29 ҳазор тонна маҳсулоти тайёрро ташкил медиҳад. Вай дар мавсим то 200 хазор тонна картошкаро коркард мекунад. 50 фоизи бозори дохилиро ишгол мекунад. Иктидорхои истехсолй имкон медиханд, ки то 80 фоизи тамоми бозори галларо фаро гиранд.
«Мизоҷони хориҷӣ нисбат ба маҳсулоти Русия хеле боэҳтиёт ҳастанд ва аз мо талаб карда мешавад, ки барои дарёфти мушаххасоти зарурӣ, тасдиқ ва санҷиши он кӯшишҳои зиёд ба харҷ диҳем., — аз тачрибаи худ накл мекунад Александр Пономаренко, — аз лаҳзаи муошират бо муштарӣ то холӣ шудани контейнери аввал метавонад як сол тӯл кашад.”
Дар соли 2021 истеҳсолкунандагони донаҳои картошка маҷбур шуданд, ки ҳаҷми содиротро то ҳадди ақал кам кунанд, ки ин ба якбора коҳиш ёфтани пешниҳоди ашёи хом ва болоравии нархи он буд. "Дар мавсими 21/22 арзиши картошкаи харидашуда аз нархи миёнаи солона чор маротиба зиёд шуда, бо камомади умумӣ ва норасоии умумии истеъмоли коркардкунандагон, — мегуяд директори ичроияи ЧДМ Максим Горький Плюс, — ин боиси боло рафтани арзиши донаи картошка дар Русия то 180 рубл/кг бе ААИ ва дар натиҷа коҳиши талабот ба маҳсулот гардид.".
Дар оғози соли 2022 маҳсулоти хориҷӣ ба бозори Русия ворид шуданд. "Дар шаш моҳи аввали соли 2022 ширкатҳои аврупоӣ ба қаламрав ворид карда шуданд
Русия камаш 5 ҳазор тонна донаи картошка (ки аз ҳаҷми умумии солонаи стандартӣ зиёд аст)— суханашро давом дода мегуяд Александра Пономаренко, — нархи миёнаи як маҳсулоти воридотӣ тақрибан 115 рубл / кг бе ААИ буд. Ба чунин пастшавӣ тағйирёбии қурби асъор низ таъсир расонд (аз 87 рубл ба 62 рубл барои 1 евро дар давраи баррасӣ). Дар ҳамин ҳол, нархи ғалладонагиҳои ватанӣ ба 200 рубл/кг расид ва истеҳсолкунандагони ватанӣ дар фурӯши маҳсулоташон ба мушкилоти зиёд дучор шуданд.".
Оқибати он мавсимро истеҳсолкунандагон як сол пас эҳсос мекунанд. Ба гуфтаи нотик, ширкат то ҳол натавонистааст ба динамикаи ҳаҷм баргардад
истеъмоли дохили мамлакат, захираи махсулоти аз ашьёи хоми гаронбахо тайёршуда дар анборхо мемонад. Ширкат сиёсати фаъоли воридотивазкуниро пеш мебарад ва кӯшиш мекунад, ки байни нигоҳ доштани нархи қобили қабул ва сифати баланди маҳсулот мувозинат кунад.
“Имрӯз бозигарони нав ба бозор ворид шуданро идома медиҳанд, зеро мушкилоти коркарди дубора хеле муҳим аст, — хулоса мекунад Александра Пономаренко, — вале чунин тасаввурот, ки аз картошка галладона истехсол кардан мумкин аст, ки партофтани он афсУс аст, аллакай кухна шудааст. Ин як кори мураккаб аст, мо дар фурӯши маҳсулот мушкилот дорем, роҳҳои танзими ҳам содирот ва ҳам воридотро меҷӯем, аммо то ҳол мо маҷбурем, ки мушкилиҳоро худамон ҳал кунем.".
КАРТОШКАИ КИРСИН (ЧПС). ДАР САХРО ИСТЕХСОЛ КУНЕД
Директори генералии ЧШС «Озеры». Сергей Прямов Суханашро бо як факти ачоиб огоз намуд: корхонахои райони Москва хар сол 471 хазор тонна ашьёи хомро ба картошкаи хнрца-кй кор карда мебароянд. Аз хамаи ин хачм хамагй 25 хазор тоннааш дар вилоят руёнда мешавад (5,3 фоизи талабот!), бокимондааш аз берун оварда мешавад. Шояд барои баъзе дехконони райони Москва ин боиси андеша гардад.
ЧП "Озёрӣ"
Дар райони Москва калонтарин истехсолкунандаи картошкаю сабзавот. Хатти истехсоли картошкаи криспй дорад, дар зери он махсулот мебарорад
худ ТМ «Барин».
Сергей Прямов дар бораи тамоюлҳои рушди бахши коркарди картошка дидгоҳи худро муаррифӣ карда, қайд кард, ки дар ояндаи наздик бисёре аз ширкатҳои бузурги коркард аз корхонаҳои хурд маҳрум хоҳанд шуд.
"Мо интизор ҳастем, ки саноати картошкапарварӣ тавассути паҳн кардани технологияҳои нав, — мефаҳмонад Сергей Прямов, — Ҳоло дар бозор моделҳои зиёди фризерҳои чангкашаки чинӣ ва туркӣ мавҷуданд ва ҳар як корхонаи чипсҳои картошка метавонад як хатти хурд харидорӣ кунад ва бидуни тарки саҳро кӯзаҳои маҳаллӣ истеҳсол кунад.”
Ба гуфтаи коршинос, коркарди вакуумӣ имкон медиҳад, ки ҳарорат ва давраи пухтан кам карда шавад, истеъмоли равған кам карда шавад, навъҳои навъҳо (аз рӯи табъ) васеъ карда шавад, яъне он имкон медиҳад, ки маҳсулоти ҷолиби сифатнок бо даромаднокии хуб ба даст оварда шавад. .