Дар бораи худоёни картошка ва одамони PR-и он хонед, ки чӣ гуна сабзавот дар хориҷа дар Аврупо пазируфта шуд ва посбонони мусаллаҳ дар паҳн шудани ин гиёҳ саҳм гирифтанд, дар бахши "Таърихи илм" хонед.
Картошкаи шинос аз Анди Амрикои Ҷанубӣ сарчашма мегирад, ки он тақрибан 8000 сол пеш парвариш карда мешуд. Дар ин муддат деҳқонони маҳаллӣ қариб 200 навъ растаниҳоро ба вуҷуд оварданд, ки аксарияти онҳо ранги дурахшон ё шакли ғайримуқаррарии бехмева доранд ва инчунин аз бемориҳо, ҳашарот ва сармо муҳофизат мекунанд.
Барои халқҳои Анд картошка, ки онро дар шароити сахти кӯҳҳо парвариш карда, дар сурати нобуд шудани ҳосил (хушкидан ё яхкунӣ) муддати дароз нигоҳ доштан мумкин буд, хеле муҳим буд. Тааҷҷубовар нест, ки ӯ дар Пантеони Инка низ худои худ - Аксомама, яке аз духтарони олиҳаи замин, Пачамама буд.
Тавсифи картошка ва дигар растаниҳо, ки ҳиндуҳо истифода мебаранд, дар баъзе испаниҳо - онҳое, ки на танҳо дар маъракаҳои ҳарбӣ, балки инчунин бо омӯзиши ҳаёти сокинони маҳаллӣ машғул буданд, дида мешаванд. Чунин сабтҳоро ҳокими Гренадаи Нав (Колумбия) Гонсало Хименес де Кесада, инчунин прототипи эҳтимолии Дон Кихот, коҳин ва шоир Хуан де Кастелланос, ки халқҳои Амрикои Ҷанубиро омӯхтаанд ва дар шеъри худ дар бораи забти қаламрави Колумбия ва Венесуэла картошка тасвир кардаанд, гузоштаанд.
Маъруфтарин тавсифи ниҳолест, ки онро Педро Сиеза де Леон - сайёҳи Амрикои Ҷанубӣ кардааст, ки таърихи фатҳи онро тасвир кардааст. Худи ӯ дар маъракаҳо ширкат варзида, аз қаламравҳои якчанд кишвар бо конкистадорҳо гузаштааст. Ғайр аз картошка, ӯ дар бораи авокадо ва ананас, алпака, анаконда, танбалҳо ва пустумҳо сӯҳбат мекард. Вай геоглифҳои Назка, пулҳои овезон ва аломатҳоро дар роҳҳои Инка дид. Қисми якуми асари монументалии ӯ «Хроникаи Перу» соли 1553 дар Севиля, боқимондааш аллакай дар асри XNUMX чоп шудааст. Де Леонро аввалин касест, ки ба Аврупо картошка меорад.
Бо вуҷуди ин, танҳо ба қитъа расидани лӯндаҳо кофӣ набуд. Агар растанӣ то ҳол ба иқлими хунуктар карда шуда бошад (он дар кӯҳҳо парвариш карда мешуд ва аввали барвақти тирамоҳ мушкилоти зиёд набуд), пас рӯзи дарозтари тобистон ҳосили картошкаро ба таври назаррас коҳиш дод. Дар бораи он, ки ин мушкилот чӣ гуна ҳал карда шудааст, якдилӣ вуҷуд надорад. Навъи таҳаммулпазирии дарозумр метавонад аз афзоиши тухми картошка падид омада бошад. Аз тарафи дигар, баъзе киштиҳо метавонистанд танҳо як навъи дигари картошка - аз ҷануби Чили ворид кунанд.
Пайдоиши картошка дар Англия ва Ирландия, ки дар таърихи он нақши душвор бозидааст, бо номи математик, астроном ва тарҷумони бритониёӣ Томас Ҳарриотт алоқаманд аст. Вай ба Амрикои Шимолӣ сафар кард, забони яке аз қабилаҳои маҳаллиро омӯхт, танҳо пас аз чанд моҳ Галилео моҳро ҳангоми телескоп дида, нақш кашид, бо Йоханес Кеплер мукотиба кард ва нишонаҳои математикии <ва> -ро пешниҳод кард, то мафҳумҳои «камтар» ва «бештар» -ро ифода кунанд. Картошкаи овардаи ӯ дар Ирландия реша давонд ва ҳосили хуб дод ва такягоҳи аҳолии камбизоати кишвар шуд. Аммо далели он, ки сеяки Ирландия ба картошка ҳамчун яке аз манбаъҳои асосии ғизои худ такя мекарданд, манфӣ дошт (Ҳарриотт инро базӯр пешбинӣ карда буд): як бемории растанӣ - бадии бад, ки микроорганизмҳо ба вуҷуд оварданд, "Гуруснагии азим" -ро ба вуҷуд овард, ки онро, бино ба ҳисобҳои гуногун, кашониданд. аз 20% то 25% -и аҳолии кишвар. 1,5 миллион нафари дигар кишварро абадӣ тарк карданд.
Бо вуҷуди ин, дар маҷмӯъ, дар Аврупо, картошка фавран қабул карда нашуд ва вақти зиёде гузашт, то сокинони он хосиятҳои ғизоӣ ва ғизоии растаниро қадр кунанд. Деҳқонон, калисо ва баъзе славянфилҳо дар Русия зидди сабзавоти ношинос баромад карданд. Набудани иттилоот низ халал расонд: картошкаро ба як гиёҳи ороишӣ иштибоҳ доданд, онҳо кӯшиш карданд, ки меваҳои заҳролуди онро бихӯранд (меваҳои сабзранги торик ба помидори хурд).
Аммо деҳқонон ба зудӣ фазилатҳои гуногуни картошкаро қадр карданд. Масалан, он нисбат ба зироатҳои ғалладона камтар аз ҷониби артиши душман гирифта мешуд ва он дар солҳои хунук, вақте ки зироатҳои шинос камтар ҳосил медоданд, манбаи боэътимоди ғизо боқӣ монд. Заминдорон дӯст медоштанд, ки дар ҳоле ки нигоҳдорӣ ба мисли ғалладона чандон қулай набуд, ба осиёби орд ниёз надошт. Дар соли 1600, агрономи фаронсавӣ Оливье де Серре таъми картошкаро ба трюфел муқоиса кард. Аммо, худи пайдоиши калимаи "картошка" аз забони олмонӣ сарчашма мегирад Тартюфел ва итолиёвӣ шоколадови - "трюфель".
Хусусиятҳои ғизоии картошкаро олимон, аз қабили Антуан Парментье, муаллифи технологияи истеҳсоли шакар аз лаблабу ва ташкилкунандаи маъракаи эмгузаронии чечак тасдиқ кардаанд. Пас аз асорати Пруссия, ки дар он ҷо бояд картошка мехӯрд, ӯ ба таблиғи ин сабзавот шурӯъ кард ва мӯъҷизаҳои зиракиро нишон дод. Вай барои одамони ашроф гулдастаҳои гулҳои картошка месохт (Мари Антуанетта низ чунин кулоҳро дар болои кулоҳ пӯшида буд), одамони машҳурро (масалан, Бенҷамин Франклин ё Антуан Лавуазье) ба "таблиғ" ҷалб мекард, инчунин дониши шахсии худро дар бораи табиати инсонӣ (намоиш додани силоҳ, аммо на посбони хеле ҳушёр).
Имрӯз картошка маъмултарин сабзавоти решавӣ ба ҳисоб меравад, ки аз ҷиҳати вазни ҳосили дар саросари ҷаҳон парваришёфта кассава ва картошкаи ширинро канор мегузорад. Чин ҳамчунон пешсаф боқӣ мондааст, сипас Ҳиндустон ва Русия. Ҳамин тариқ, ниҳоле, ки аз Амрикои Ҷанубӣ содир карда мешавад, дар он тарафи ҷаҳон реша давонда, миллионҳо одамонро мунтазам ғизо медиҳад.
Манбаъ: https://indicator.ru