Картошка дар Чин зиёда аз 400 сол маълум аст. Дар ин муддат маҳсулоте, ки дар ибтидо бегона буд, тавонист на танҳо ба яке аз унсурҳои муҳими таомҳои маҳаллӣ, балки як ҷузъи фарҳанги миллӣ низ табдил ёбад.
Гумон меравад, ки картошка дар Чин дар давраи Ванли дар сулолаи Мин (1572-1620) пайдо шудааст. Муҳаққиқон далели инро дар китобҳои дар он давра навишташуда пайдо мекунанд. Яке аз муаллифон Цзян Йикуи, ки дар асри XNUMX дар музофоти Линчуан адли сулху осоиш хизмат карда, баъдтар дар нохияи гарбии Пекин ба сифати фармондех хизмат кардааст, дар асари худ тамоми ашё ва ходисахои гайриоддиеро, ки бо вай дучор омада буд, тасвир кардааст. , ва картошка зикр кард - «ба таъми арахис монанд аст». Далели он, ки картошка ба рӯйхати кунҷковӣ дохил карда шудааст, аз он шаҳодат медиҳад, ки дар он вақт фарҳанг дар Чин чандон маъмул набуд.
Сюй Гуанчи, вазири расму оинҳо дар замони ҳукмронии Чонгҷэни сулолаи Мин, тавсифи муфассали картошкаро гузоштааст: "Картошкаи хокӣ, ки онро картошка низ мешиносанд. Он дорои баргҳои токмонанд ба лӯбиё аст; решаҳои мудаввар, ки ба тухми мурғ шабоҳат доранд, гӯшти сафед ва пӯсти зард доранд. Онро ҷӯшонида, шӯрбои хокистарранг ё буғ кардан мумкин аст. Шарбати ҷӯшонро барои шустани либос истифода бурдан мумкин аст, ки онҳо мисли нефрит пок ва сафед мемонанд».
Дар охири сулолаи Мин, картошка ба рӯйхати лазизҳои қаср дохил карда шуд. Инро Лю Руою дар Зуо Чжун Чжи таъкид кардааст, гарчанде худи муаллиф дар маҳсулот чизи хосеро намебинад: «Дар байни садҳо шириниҳо, картошка беҳамто аст - аз таъм то намуди зоҳирӣ. Аз ҳама ҷолиби картошка дар он аст, ки онҳо аз кишварҳои хориҷӣ омадаанд».
Картошка аслан дар минтакаи Пекин-Тианчзин парвариш карда мешуд, вале дар охири сулолаи Мин ва ибтидои сулолаи Цин он ба дигар манотик пахн шуд. Технологияи зироаткорй мукаммал гардид, хосил афзуд. Картошка дастраси ахолй гардид.
Дар миёнаи сулолаи Цин, Чин афзоиши босуръати аҳолӣ дошт, ки ин талабот ба ғизоро зиёд кард. Бӯҳрони озуқаворӣ ба авҷи аввалини картошкапарварӣ оварда расонд. Дар ин давра сокинони бархе аз манотиқи кишвар кӯфта кардани картошка ва фурӯши маҳсулоти коркардро дар саросари кишвар омӯхтанд.
Аз солхои аввали хукмронии император Цянлун (хукмрониаш аз соли 1735 то 1796) дехконон тавонистанд дар саросари кишвар озодона харакат кунанд. Ба шарофати ин тухмии картошка ва усулхои кишт, хатто ба районхои дурдасти чанубу гарбй ва шимолу гарбй ва платои чанубии Шаньси боз хам пахн шуданд. Картошка ба мухити душвори табий зуд мутобик шуд ва хатто дар заминхои камбагал хосили хеле баланд дод: як нихол зиёда аз дах бех бехмева дод, ки ин барои он замонхо тааччубовар буд.
Дар давраи Даогуан (1820—1850) картошка дар нохияхои марказй ва шимолии Шанси парвариш карда мешуд ва тадричан ба минтакаи асосии картошкапарвари мамлакат табдил ёфт. Дар ибтидои асри XNUMX дар музофотхои Юньнань, Гуйчжоу, Шанси ва Гансу ба микдори зиёд картошка истехсол карда мешуд.
Кайд кардан зарур аст, ки картошка махсусан дар районхои баландкух, ки хосили галла кам буд, дар он чо факат гречиха меруёнд. Он манбаи асосии озуқавории камбағалон буд ва дар натиҷа бо камбизоатӣ алоқаманд буд. Ибораи "Ман бо картошка калон шудам" дар Чин маънои онро дошт, ки шахс дар деҳоти камбағалу кӯҳистон ба воя расидааст.
Дар баробари ин, дар баъзе минтақаҳо, картошка тавонист мавқеи маҳсулоти маъмулии минтақавиро ишғол кунад, ки он барои тайёр кардани хӯрокҳои дӯстдоштаи миллӣ асос ёфтааст. Ҳамин тавр, мардуми шимолу шарқ ба "картошкаи бо қабурғаи хук пухташуда" ошиқ шуданд, дар Шимол ва Шимолу Ғарб шумо метавонед вариантҳои зиёде барои буридаи картошкаи бирёншударо пайдо кунед ва дар Юннан онҳо "буридаҳои картошка бо бодиринг" мепазанд. Дар муассисаҳои хӯроквории дохилӣ таомҳои картошкаи минтақавии чинӣ пешниҳод карда шуданд, дар ҳоле ки картошкии фаронсавӣ ва картошкаи пухта дар қаҳвахонаҳои услуби ғарбӣ пешкаш карда шуданд.
Бо вуҷуди ин, картошка ҳамеша барои Чин муҳим буд, на он қадар муҳим буд, ки он шумораи зироатҳои кишт дар кишварро зиёд кард ва ғизои шаҳрвандонро васеъ кард, балки аз он сабаб муҳим буд, ки он барои мубориза бо бӯҳронҳои озуқаворӣ, ки дар натиҷаи афзоиши аҳолӣ (таркишҳои аҳолӣ) ба вуҷуд омадааст, кӯмак мекард. Барои фахмидани микьёси масъала ба маълумотхои статистикй мисол меорем: дар соли 1741 ахолии Хитой 143 миллион нафар, дар соли 1790 — аллакай 301 миллион нафар, дар соли 1835 — 402 миллион нафар буд.
Дар асри 1960 таваҷҷӯҳ ба картошка дар Чин дар солҳои 1970-ум ва аввали солҳои 1993-ум, пас аз гуруснагии бузурги Чин афзоиш ёфт. Сипас ҷаҳиши якбора дар истеҳсолот дар соли XNUMX дар заминаи коҳиши якбораи кишт дар Аврупо ба амал омад. Дар ин давра Чин дар арсаи байналмилалии истеҳсоли картошка ба ҷои аввал баромад. Дуруст аст, ки сатҳи истеъмоли картошка ба ҳар сари аҳолӣ дар Чин аз сатҳи миёнаи ҷаҳонӣ хеле паст буд.
Соли 2015 Академияи илмҳои Чин ба мақомот тавсия дода буд, ки стратегияи пешбурди картошкаро ҳамчун ғизои асосӣ (дар баробари биринҷ, гандум ва ҷуворимакка) барои таъмини амнияти озуқавории дохилии кишвар қабул кунанд. Соли 2016 ҳукумати Чин "Дастур оид ба пешбурди рушди картошка"-ро нашр кард. Минбаъд дар вилояту шахрхо низ барои зиёд кардани истехсол ва зиёд намудани талабот ба картошка тадбирхои дахлдор андешида шуданд.
Интихоб ба фоидаи картошка тасодуфӣ набуд. Олимон ба он такя карданд, ки ин зироатро қариб дар ҳама минтақаҳои Чин парвариш кардан мумкин аст, он камтар обро талаб мекунад (нисбат ба гандум ва биринҷ) ва хеле серғизо аст. Дар ҳоле, ки кишвар бояд панҷяки аҳолии ҷаҳонро ғизо диҳад ва заминҳои кишоварзӣ ба далели афзоиши шаҳрҳо пайваста коҳиш меёбанд, ин меъёрҳо муҳиманд. Бо назардошти он ки шумораи аҳолӣ то соли 2030 ба 1,5 миллиард мерасад, Чин тахмин мезанад, ки ҳар сол ба таври иловагӣ 100 миллион тонна маводи ғизоӣ истеҳсол кунад.
Ҳукумати Чин инчунин картошкаро як воситаи рафъи камбизоатӣ медонист. Минтақаҳои камбизоати кишвар асосан дар кӯҳҳо мутамарказ шудаанд, ки дар он ҷо иқлими хеле сахт ҳукмрон аст ва инфрасохтори нақлиётӣ мавҷуд нест. Тараккиёти картошка дар ин нохияхо на танхо бо озука таъмин намудани сокинон, балки барои зиёд шудани даромади бисьёр хочагихои хурди оилавй имконият медихад, зеро дар ин чо аз чав, гандум, лубиё ё чуворимакка парвариш кардани картошка фоиданоктар аст.
Сабаби дигари таваҷҷӯҳи хоса ба картошка дар Чин таблиғи ғояҳои ғизои солим аст. Картошка дорои доираи васеи витаминҳо, маъданҳо ва фитонутриентҳо мебошад ва ба гуфтаи олимони чинӣ, дар ғизои ҳам сокинони шаҳрҳо ва ҳам деҳот муҳим аст. Тибқи тавсияҳои махсуси таҳияшудаи диетологҳо, ғизои якрӯзаи кӯдакони то 14-сола бояд 25-50 г картошка, меъёри истеъмоли шабонарӯзии ноболиғон аз 14 сола ва калонсолон 50-100 г бошад (CNS, 2017). .
Сарчашмаҳо: Идораи иттилоотии Вазорати кишоварзии Чин; Вебсайти Писари Чин (sonofchina.com)