Сергей Банадысв, доктори илмхои хочагии кишлок,
ҶДММ "Дока - Ген Технологияҳо"
Дар мавсими имсола аз истеъмолкунандагон дар бораи таъми талхи картошка бидуни сабзшавии намоёни бехмева сигналҳо меоянд. Сабаби талх будани мазза дар таркиби гликоалкалоидҳо зиёда аз 14 мг/100 г мебошад.
Гликоалкалоидҳо (GCAs) дар бисёр навъҳои растанӣ, аз ҷумла дар картошка, токсикантҳои табиатан пайдошуда, талхи талх ва ба гармӣ тобовар мебошанд. Онҳо хосиятҳои фунгицидӣ ва пеститсидӣ доранд ва яке аз муҳофизати табиии растаниҳо мебошанд.
Ҳоло исбот шудааст, ки гликоалкалоидҳои картошка дар консентратсияи табобатӣ барои саломатии инсон бисёр хосиятҳои судманд доранд: зидди варам, зидди табларза, зидди илтиҳобӣ ва ғайра. Технологияи истихроҷи тиҷоратии ин моддаҳо ҳангоми коркарди саноатии картошка таҳия карда мешавад, аммо ин мавзӯи алоҳида барои нашрияҳо ва ҳадаф дар зер ҷамъбаст карда мешавад. имконоти мавҷударо барои пешгирӣ кардани ҷамъшавии аз ҳад зиёди гликоалкалоидҳо дар картошкаи зарфҳо нишон диҳед.
HCA-ҳои асосии дар лўндаи картошка мавҷудбуда α-соланин ва α-чаконин мебошанд (расми 1), ки тақрибан 95% миқдори умумии гликоалкалоидҳоро дар ин намуди растанӣ ташкил медиҳанд.
Соланин ва шаконин алкалоидҳои стероидҳои дорои нитроген мебошанд, ки як агликон, соланидинро доранд, аммо дар занҷири паҳлӯи трисахарид фарқ мекунанд. Трисахарид дар α-соланин галактоза, глюкоза ва рамноза, дар α-чаконин бошад глюкоза ва ду боқимонда аст.
рамноз. Дар як бехмеваи оддии картошка ба хисоби миёна 10—150 мг/кг гликоалкалоид, дар бехмеваи сабз 250—280 мг/кг ва пусти сабз 1500—2200 мг/кг гликоалкалоид мавчуд аст. Мазмуни гликоалкалоидҳо дар лўндаи картошкаи тиҷоратӣ нисбатан кам аст ва
дар дохили бехмева яксон нест. Сатҳи баландтарин ба пӯст маҳдуд аст, дар ҳоле ки сатҳи пасттарин дар минтақаи аслӣ пайдо мешавад. HCA ҳамеша дар бехмева мавҷуд аст ва дар вояи то 100 мг/кг онҳо якҷоя шуда, ба таъми хуби картошка мусоидат мекунанд.
Картошкаҳои фаронсавӣ ва чипсҳои картошка маъмулан дорои сатҳи HCA-ро мутаносибан 0,04-0,8 ва 2,3-18 мг/100 г маҳсулот доранд. Маҳсулоти пӯст аз гликоалкалоидҳо (дар 56,7 г маҳсулот мутаносибан 145-9,5 ва 72-100 мг) бой мебошанд. Истеҳсоли маҳсулоти картошка шустан, пӯст кардан, буридан, сафед кардан, хушк кардан ва бирён карданро дар бар мегирад. Миқдори зиёди гликоалкалоидҳо ҳангоми тозакунӣ, шустагарӣ ва пухтан хориҷ карда мешаванд ва картошкаҳои тайёри франсавӣ нисбат ба ашёи хом ҳамагӣ 3-8% гликоалкалоидҳо доранд, ки вайроншавии асосии HCA ҳангоми пухтан ба амал меояд. Исбот шудааст, ки пӯст одатан қисми зиёди гликоалкалоидҳоро дар лўндаи ошӣ нест мекунад. Картошкае, ки бо пӯсташ пухта мешавад, метавонад нисбат ба картошкаҳое, ки аз сабаби кӯчидани гликоалкалоидҳо ба гӯшт ҳангоми пухтупаз пӯст карда нашудаанд, талхтар гардад. Ҷӯшидан сатҳи HCA-ро танҳо 20% коҳиш медиҳад, нонпазӣ ва пухтани микроволнҳо миқдори гликоалкалоидҳоро кам намекунад, зеро ҳарорати муҳим барои таҷзияи HCA тақрибан 170 ° C аст.
Ҳодисаҳои заҳролудшавӣ аз HCA дар картошка дар тамоми таърихи мушоҳидаҳо хеле каманд. Бо вуҷуди ин, аломатҳои эҳтимолӣ ба монанди дилбеҳузурӣ, қайкунӣ, дарунравӣ, дарди меъда ва шикам, дарди сар, табларза, набзи тез ва заиф, нафаскашии тез ва галлюцинацияҳо бояд зикр карда шаванд. Микдори заҳрноки HCA барои одамон 1-5 мг / кг вазни бадан ва вояи марговар 3-6 мг / кг вазни бадан ҳангоми ворид кардани даҳон аст. Аз ин рӯ, аксари кишварҳои пешрафтаи картошкапарварӣ барои гликоалкалоидҳо 20 мг/100 г вазни тар ва 100 мг/100 г вазни хушкро ҳамчун меъёри бехатар дар бехмеваҳои ошӣ муқаррар кардаанд.
Маълум аст, ки лўндаи картошка бо HCA 14 мг/100 г аллакай каме талх аст, дар ҳоле ки
сӯхтан дар гулӯ ва даҳон аз консентратсияи зиёда аз 22 мг/100 г ба амал меояд.Бинобар ин беҳтарин дастур барои истеъмолкунандагон ин аст: "Агар картошка талх талх бошад, онро нахӯред".
Дар марҳилаи парвариш, нигоҳдорӣ ва фурӯши картошка, пешгирии ҷамъшавии консентратсияи эҳтимолан хатарноки HCA дар бехмева муҳим аст.
Ҷамъшавии HCA ногузир дар лўнда ба амал меояд, аммо дар зери таъсири нури офтоб такроран фаъол мешавад. Равшанӣ инчунин ба ташаккули хлорофилл ва дар натиҷа сабз шудани пӯсти бехмева оварда мерасонад. Ин равандҳои мустақил бо оқибатҳои гуногун мебошанд. Хлорофилл комилан безарар ва бемазза аст. Дар баробари ин, сабзиш аз таъсири дуру дарози рӯшноӣ ва аз ин рӯ, ҷамъшавии гликоалкалоидҳо, ки ба амал омадаанд, нишон медиҳад. Картошкае, ки сабз шудааст, одатан баробари ба назар намоён шудани рангаш ба фуруш намераванд ва аз рафхо гирифта мешаванд. Микдори зиёди гликоалкалоидхо боиси шикояти истеъмолкунандагон шуда, арзиши тичоратии махсулоти фурухташуда паст мешавад. Ҳодисаи душворе, ки дар мавсими ҷорӣ қайд карда шуд, яъне таъми талхи картошка бидуни нишонаҳои сабзшавии намоён, сазовори тавзеҳи алоҳида ва таҳлили сабабҳои имконпазир аст.
Азбаски кабудизоркунии картошка сабаби асосии бад шудани сифати картошка дар раванди маркетинг ва мушкилоти назарраси тиҷоратӣ мебошад, тамоми хусусиятҳои ин падида хеле амиқ омӯхта шудаанд. Дар баробари ин, дар бораи ҷамъшавии HCA дар бехмева маълумоти зиёди коршиносон ба даст оварда шуд. Мисли пояҳои зеризаминӣ, лўндаи картошка узвҳои ғайрифотосинтетикии растанӣ мебошанд, ки механизми фотосинтез надоранд. Аммо пас аз таъсири рӯшноӣ амилопластҳои дорои крахмал дар қабатҳои ҳуҷайраҳои периферии лўнда ба хлоропластҳо мубаддал мешаванд, ки боиси ҷамъ шудани хлорофилл пигменти сабзи фотосинтетикӣ мегардад. Ба сабзиши бехмева метавонад омилҳои генетикӣ, фарҳангӣ, физиологӣ ва муҳити зист, аз ҷумла умқи кишт, синну соли физиологии бехмева, ҳарорат, сатҳи оксигени атмосфера ва шароити рӯшноӣ таъсир расонад. Омилҳои асосие, ки ба сатҳи сабзшавӣ ва ҷамъшавии гликоалкалоидҳо таъсир мерасонанд, интенсивӣ ва таркиби спектри рӯшноӣ, ҳарорат, хусусияти генетикии навъҳо мебошанд.
Синтези хлорофилл ва HCA дар бехмева дар зери таъсири дарозии нури намоён аз 400 то 700 нм ба амал меояд (расми 2). Ба гуфтаи муҳаққиқон, синтези хлорофилл максимумро дар 475 ва 675 нм (минтақаҳои кабуд ва сурх мутаносибан) нишон медиҳад, дар ҳоле ки синтези максималии α-соланин ва α-чаконин дар 430 нм ва 650 нм рух медиҳад. Синтези хлорофилл дар 525-575 нм ҳадди аққал аст, дар ҳоле ки HCA ҳадди аққал дар 510-560 нм (майдони сабз) ҷамъ мешавад. Ин фарқиятҳо фарзияи роҳҳои гуногуни биосинтези хлорофилл ва HCA-ро тасдиқ мекунанд. Консентратсияи хлорофилл дар лўндаи картошка, ки дар зери нури кабуд (0,10 Вт/м2) гирифта шудааст, пас аз 16 рӯзи нигоҳдорӣ нисбат ба картошкае, ки бо нури кабуд дучор шудаанд, се маротиба зиёдтар буд.
дучори нури сурх (0,38 Вт/м2). Лампаҳои флуоресцентӣ (7,5 Вт/м2) нисбат ба лампаҳои LED (1,9 Вт/м400) 500 маротиба зиёдтар нури кабуд (7,7-2 нм) меандозанд, дар ҳоле ки лампаҳои LED нисбат ба найҳои флуоресцентӣ 2,5 маротиба зиёдтар нури сурх (620-680 нм) мебароранд. Аз ин рӯ, иваз кардани лампаҳои флуоресцентӣ бо лампаҳои LED дар мағозаҳои хӯрокворӣ метавонад истеъмоли дарозии мавҷҳои кабуди зарароварро кам кунад.
Лўндаи картошка, ки дар торик нигоҳ дошта мешавад, хлорофилл надорад. Пас аз ворид шудан ба рӯшноӣ, аслан дар тӯли чанд соат, генҳои мушаххас барои тавлиди занҷири хлорофилл ва маҳсулоти синтези HCA фаъол мешаванд. Технологияҳои таҳлили молекулавӣ имкон медиҳанд, ки сохтори генҳо муайян карда шаванд ва маълум шуд, ки механизмҳои назорати генетикии ин равандҳо хусусияти навъӣ доранд. Таъсири лампаҳои монохроматии LED дорои таркибашон гуногун ва танги спектралӣ омӯхта шудааст. Танзими равшании ландшафтҳои бехмеваи картошка дар зери равшании доимии диодҳои рӯшноӣ (LED) гузаронида шуд. Дарозии мавҷҳои нур B (кабуд, 470 нм), R (сурх, 660 нм) ва FR (сурхҳои дур, 730 нм) ва WL (сафед, 400-680 нм) барои 10 рӯз истифода шуданд. Дарозии мавҷҳои кабуд ва сурх барои индуксия ва ҷамъшавии хлорофилл, каротиноидҳо ва ду гликоалкалоидҳои асосии картошка, α-соланин ва α-чаконин самаранок буданд, дар ҳоле ки ҳеҷ кадоми онҳо дар торикӣ ё дар зери нури сурхи дур ҷамъ нашудаанд. Генҳои калидӣ барои биосинтези хлорофилл (HEMA1, ки ферментҳои маҳдудкунандаи суръати глутамил-тРНК редуктаза, GSA, CHLH ва GUN4-ро рамзгузорӣ мекунад) ва шаш ген (HMG1, SQS, CAS1, SSR2, SGT1 ва SGT2) барои синтези хлорофилл заруранд. гликоалкалоидҳо низ дар нури сафед, кабуд ва сурх ба вуҷуд омадаанд, аммо на дар торикӣ ё бо нури сурхи дур (расми 3,4,5). Ин маълумотҳо нақши фоторесепторҳои криптохромӣ ва фитохромиро дар ҷамъшавии хлорофилл ва гликоалкалоидҳо нишон медиҳанд. Саҳми фитохром минбаъд тавассути мушоҳидаҳо дастгирӣ карда шуд, ки нури дурдасти сурх метавонад ҷамъшавии аз нури сафеди хлорофилл ва гликоалкалоидҳо ва ифодаи генҳои алоқамандро боздорад.
Навъҳои гуногуни картошка бо суръати гуногун хлорофилл ва ранги сабз ба вуҷуд меоранд, ки ин аз ҷониби бисёр тадқиқотҳо тасдиқ карда шудааст. Масалан, Норвегия тафовут дар таѓйироти намоёни ранги байни навъњоро муайян кардааст ва дар асоси ченкунии аќиќи хлорофилл ва ранг љадвалњои алоњидаи субъективии рейтингро барои навъњои гуногун тањия кардааст. Тағйирёбии ранги визуалии чор навъи картошка, ки дар тӯли 84 соат дар зери равшании LED нигоҳ дошта мешаванд, дар расми 6 нишон дода шудааст. XNUMX.
Навъи сурхпӯсти Астерикс (расми 6а) хеле афзудани кунҷи рангро нишон дод, ки аз сурх ба қаҳваранг мегузарад, дар ҳоле ки навъи зарди Folva (расми 6б) аз зарду сабз ба сабзу зард табдил ёфтааст. Celandie зард (расми 6c) ҳангоми таъсири рӯшноӣ камтарин тағирёбии ҳама параметрҳои рангро нишон дод, дар ҳоле ки навъҳои зард Мандел (расми 6d) рангро аз зард ба хокистарранг хеле тағйир доданд. Дар шакли рақамӣ графики тағирёбии ранги навъҳои гуногуни картошка дар рӯшноӣ чунин менамояд (расми 7).
Дар ин озмоиш, ҳама навъҳо, ба истиснои Мандел, афзоиши назарраси умумии гликоалкалоидҳоро пас аз зиёда аз 36 соат таъсири рӯшноӣ нишон доданд. Аммо динамикаи тағирот ва сатҳи таркиби HCA дар навъҳои гуногун хеле фарқ мекунад: Астерикс - аз 179 то 223 мг / кг, Нансен - аз 93 то 160 мг / кг, Рутт - аз 136 то 180 мг / кг, Celandin - аз 149 то 182 мг/кг, Фолва - аз 199 то 290 мг/кг, Хассель - аз 137 то 225 мг/кг, Мандел - бетағйир (192-193) мг/кг.
Дар Зеландияи Нав тамоми навъи миллии картошка аз рӯи шиддати сабзиш баҳо дода шуд. Натичахо нишон доданд, ки микдори хлорофилл дар бехмева пас аз 120 соати равшанй дар навъхои гуногун бо тартиби калон — аз 0,5 то 5,0 мг фарк мекунад (расми 8).
Аз ин маълумоти коршиносон хулосаҳои муҳими амалӣ бармеоянд. Дар картошка дар зери таъсири нур хлорофилл хосил мешавад, ки ба гушт ранги сабз ва пуст ранги сабзранг ё кахраанг медихад. Навъҳои гуногуни картошка шаклҳои гуногуни ранг ва суръати гуногунро инкишоф медиҳанд. Таркиби спектралии рӯшноӣ динамикаи ҷамъшавии хлорофиллро то андозае тағйир медиҳад, аммо варианти истифодаи спектри дури сурх, инчунин торикӣ (ки ба ҷамъшавии хлорофилл оварда намерасонад) барои дӯконҳои фурӯши картошка мувофиқ нест. Навъхое хастанд, ки дар шароити якхела рушанй 10 маротиба камтар хлорофилл чамъ мекунанд. Динамикаи ҷамъшавии гликоалкалоидҳо аз динамикаи сабзшавӣ фарқ мекунад. Тафовути асосӣ дар он аст, ки миқдори ибтидоии HCA дар лўндаи пеш аз ворид шудан ба тиҷорат ва оғози равшании пуршиддат ба сифр баробар нест, баръакси хлорофилл ва метавонад хеле назаррас бошад. Шиддати пасти кабудизоркунии бисёр навъҳо мавҷудияти дарозтари картошкаро дар рафҳои мағозаҳо пешакӣ муайян мекунад, ки боиси зиёд шудани ҷамъшавии HCA мегардад.
Азбаски шикоятҳо дар бораи таъми талх ҳар сол ба амал намеоянд, зарур аст, ки сабабҳои дигари баланд шудани сатҳи гликоалкалоидҳо дар бехмева, ки аз рӯшноӣ ё хусусиятҳои навъӣ дар марҳилаи татбиқ нестанд, муайян карда шаванд. Дар амал муносибати функсионалии байни кабудизоркунӣ ва ҷамъшавии гликоалкалоидҳо зарурати таҳлили сабабҳои сабзишро дорад. Омилҳои истеҳсолӣ, ки ба сабзиш ва ҷамъшавии HCA таъсир мерасонанд:
- Шароити нашъунамо: Лўндаҳо, ки пояҳои зеризаминӣ буда, табиатан дар саҳро бо фарогирии нокифояи хок, тавассути тарқишҳои хок ё дар натиҷаи эрозияи шамол ва/ё обёрии хок сабз мешаванд. Инро ба назар гирифта, картошкаро ба кадри кофй чукур шинонда, дар баробари нигод доштани намии кофии замин барои тез ва якхела сабзидани онро таъмин кардан лозим аст. Баландшавии мутаносиби шиддати сабзиши бехмева бо зиёд шудани меъёри нитроген дар хок аз 0 то 300 кг/га ба амал меояд. Дар баробари ин тадкикотчиён кайд мекунанд, ки нормаи дукаратаи нитроген хангоми культивация дар баъзе навъхо таркиби гликоалкалоидхоро 10 фоиз зиёд мекунад.Хар як омили мухити зист, ки ба нашъунамо ва инкишофи растанихои оилаи шабона таъсир мерасонад, эхтимол дорад ба таркиби он таъсир расонад. гликоалкалоидҳо. Иқлим, баландӣ, навъи хок, намии хок, мавҷудияти нуриҳо, ифлосшавии ҳаво, вақти дарав, коркарди пестисидҳо ва таъсири нури офтоб ҳама муҳим аст.
- Камшавии бехмева ҳангоми ҷамъоварӣ Таъсири пухта расидани ҳосил ба басомади сабзшавӣ баҳсбарангез аст. Картошкаи ҷавони дорои пӯсти ҳамвор ва борик метавонанд назар ба бехмеваҳои баркамол зудтар сабз шаванд. Навъҳои бармаҳал метавонанд ҷамъшавии бештари гликоалкалоидҳоро нисбат ба бехмеваҳои дер пухташаванда нишон диҳанд, аммо дар таҳқиқоти мушаххас далелҳои баръакс мавҷуданд.
- Зарари бехмева ба ҷамъшавии хлорофилл ба ҳеҷ ваҷҳ таъсир намерасонад, балки ҷамъшавии HCA-ро ба вуҷуд меорад (дараҷаи HCA ҳамон қадар зиёд мешавад, ки дар натиҷаи таъсири рӯшноӣ зиёд мешавад (расми 9).
- Шароити нигоҳдорӣ. Лўндаҳои дар ҳарорати паст нигоҳ дошташуда ба сабзшавӣ ва ҷамъшавии HCA камтар осебпазиранд. Бофтаҳои пӯсти картошка дар ҳарорати 1 ва 5°С дар зери нури флуоресцентӣ пас аз 10 рӯзи нигоҳдорӣ ранг тағйир наёфтанд, бофтаҳои дар ҳарорати 10 ва 15°С нигоҳ дошташуда аз рӯзҳои чорум ва дуюм мутаносибан сабз шуданд. Ҳарорати нигоҳдории 20 ° C дар зери рӯшноӣ барои истеҳсоли хлорофилл мувофиқ аст, ки онро бо аксари мағозаҳои чакана муқоиса кардан мумкин аст. Гликоалкалоидҳо дар ҳарорати 24°С назар ба 7°С дар ҳуҷраи торик ду маротиба тезтар ҷамъ мешаванд ва рӯшноӣ ин равандро боз ҳам бештар метезонад.
- Маводҳои бастабандӣ. Интихоби бастабандӣ барои мағозаҳои чакана омили муҳими назорати сабз ва ҷамъшавии HCA мебошад. Маводҳои бастабандии шаффоф ё шаффоф сабзиш ва синтези HCA-ро ҳавасманд мекунанд, дар ҳоле ки бастаи торик (ё сабз) таназзулро суст мекунад.
Дар асоси ќонуниятњои аз рўи таҷриба собитшуда, бо итминон метавон хулоса кард, ки сатҳи баланди гликоалкалоидҳо дар бехмеваи картошкаи мавсими ҷорӣ нисбат ба сатҳи муқаррарӣ ба шароити номусоиди ташаккули ҳосил вобаста аст. Давраи дуру дарози гармо ва хушксолии мохи июль — аввали сентябрь пухта расидани бехмева ва азхудкунии азотро кашол дод, хоки пуштахо дар майдонхои бе обьёрй кафида шуд. Оғози ҷамъоварии ҳосил дар заминаи хоки аз ҳад зиёд хушк ва миқдори зиёди қитъаҳои сахт, ки боиси зиёд шудани осеби бехмева гардид. Минбаъд суръати чамъоварии хосил аз сабаби боришоти зиёд суст шуд. Майдонҳо пас аз хушкшавӣ, яъне. руи заминро соя накарда, дер чамъоварии хосил мунтазир буданд. Ин шароити номусоид хам ба сабзиши бехмева ва хам дар онхо ба микдори аз норма зиёд ба вучуд омадани ХКА мусоидат кард.
Роҳҳои аз ҳама самараноки пешгирии ҷамъшавии номатлуби гликоалкалоидҳо ба маҳдудкунии шадиди таъсири лўндаи нурӣ ҳангоми парвариш, нигоҳдорӣ ва фурӯш, махсусан дар заминаи ҳарорати баланд меоянд. Дар технологияҳои муосири истеҳсоли картошка усулҳои кишоварзӣ, аз қабили чуқурии дурусти кишт, ташаккули қаторҳои ҳаҷм, меъёри оптималии нуриҳо мунтазам истифода мешаванд. Лўндаи беқувват нисбат ба бехмеваи баркамол миқдори зиёди соланин дорад. Бинобар ин хеле мухим аст, ки хосилро барвакт гундоштан, пояхоро боэътимод хушк кардан ва барои пухта расидани бехмева ба кадри кифоя (ду-се хафта) фурсат додан лозим аст. Кафолат дода мешавад, ки пешгирии кафидани пуштаҳо танҳо бо ёрии обёрии саривақтӣ ва кофии давравӣ имконпазир аст. Дар давраи пеш аз чамъоварии хосил баъди ба кор андохтани десикантхо бо рохи печонидани пуштахо окибатхои кафидаро кам кардан мумкин аст. Барои ин машинахои махсуси прокати пуштахо ба таври оммавй истехсол карда мешаванд, масалан, GRIMME RR 600, вариантхои якчоякунии дефолиаторхо мавчуданд (расми 10). Аммо, дар Федератсияи Русия онҳо то ҳол хеле кам истифода мешаванд. Дар айни хол ин усули зироаткорй оддй, арзон, сермахсул ва самарабахш мебошад. Дараҷаи HCA аз таъсири якҷояи сифат, давомнокӣ ва шиддат таъсири сахт дорад. Хлорофилл сабз аст, зеро он нури сабзро ҳангоми азхудкунии сурх-зард ва кабуд инъикос мекунад. Ташаккули хлорофилл дар зери равшании кабуд ва норанҷӣ-сурх шадидтар аст (расми 11). Дар зери равшании сабз сабзиши картошка амалан рух намедиҳад ва дар зери нури кабуд ё ултрабунафш он ба дараҷаи заиф ба амал меояд. Чароғҳои флуоресцентӣ назар ба чароғҳои лампаӣ сабзиши бештар ба вуҷуд меоранд. Қисмҳо, қисмҳои нигоҳдории картошка бояд равшан ва хунук бошанд. Таъсири лўндаи дар анбор ба нури офтоб бояд пешгирӣ карда шавад. Лампаҳои лампаҳои камқувватро истифода баред ва онҳоро аз вақти зарурӣ зиёдтар даргир нагузоред. Хоки руи бехмева аз таъсири нур ва кабудизоркунй то андозае мухофизат мекунад. Картошкаи шуста тезтар сабз мешавад. Вақте ки картошка сабз мешавад, он бебозгашт аст ва бояд пеш аз фурӯш ба навъҳо ҷудо карда шавад.
Технологияи муосири диодҳои рӯшноӣ (LED) имкониятҳои навро барои пешгирии ташаккули соланин дар ҳама марҳилаҳои пас аз ҳосили истеҳсоли картошка мекушояд. Барои саноати картошка лампаҳои махсус истеҳсол карда мешаванд, ки дар спектри 520-540 нм амал мекунанд (расми 12). Нуре, ки аз ҷониби чашми инсон сабз ҳисобида мешавад, ба таври муассир ташаккули хлорофилл ва соланинро пешгирӣ мекунад ва аз ин рӯ омили ҳалкунанда барои нигоҳ доштани арзиши картошка ҳангоми нигоҳдорӣ ва коркарди минбаъда мебошад. Чунин чароғҳо махсусан дар минтақаҳои омодасозии пеш аз фурӯш ва нигоҳдории картошкаи бастабандишуда самаранок мебошанд. Ва боз як қоидаи умумӣ: ҳарорати нигоҳдории онро оқилона нигоҳ доред ва картошкаро хушк нигоҳ доред, зеро намӣ шиддатнокии нури пӯстро зиёд мекунад.
Навъ ва ранги маводи бастабандӣ ба шиддати ҷамъшавии HCA таъсир мерасонад. Маркетинг ва таблиғро як сӯ гузошта, беҳтар аст, ки картошкаи худро дар коғази торик ё халтаҳои пластикии торик печонед, то аз рӯшноӣ канорагирӣ кунед. Ҳатто тавсия дода мешавад, ки маводи бастабандӣ барои навъҳои ҳассоси картошка бояд интиқоли умумии нури камтар аз 0,02 Вт/м2 дошта бошад. Чунин сатҳи пасти воридшавии рӯшноӣ танҳо ҳангоми бастабандии дуқабатаи пластикии сиёҳ бо алюминий имконпазир аст. Халтаҳои тамошои селофани сабз сабзшавиро бозмедорад ва ба ташаккули соланин мусоидат намекунад. Маълум аст, ки ин гуна тавсияхо дар мавриди фуруши чаканаи картошка ба категорияи ниятхои нек дохил мешаванд. Рангҳои бастабандӣ дар тиҷорат танҳо дар заминаи пешбурди фурӯш интихоб карда мешаванд.
Шароити рӯшноӣ дар мағозаҳои чакана низ стандартизатсия душвор аст. Ягон ширкатҳои тиҷорӣ вуҷуд надоранд, ки рӯшноиро дар асоси он тарҳрезӣ кунанд, ки камтарин ҷамъшавии HCA ва сабзиш дар спектри 525-575 нм мушоҳида мешавад. Хатто чунин усули зарурй ва оддии мудофизат, мо-нанди бо масоледи нури изоля-торй пушонданн картошкаро дар вадти кор дар дукондо хеле кам ба кор мебаранд.
Дар мухтасари боло ҳамаи усулҳои самараноки пешгирикунанда барои назорат кардани ҷамъшавии гликоалкалоидҳо дар лўндаи картошка номбар шудаанд. Кӯшишҳои зиёде барои дарёфти воситаҳои радикалии безараргардонӣ: коркард бо равғанҳо, мумҳо, сурфактантҳо, моддаҳои химиявӣ, танзимгари афзоиш ва ҳатто шуоъҳои ионизатсиякунанда, ки дар бисёр мавридҳо самаранокии баланд нишон доданд, буданд. Аммо ин усулхо аз сабаби мураккабй, харочоти баланд ва проблемахои экологй дар амал истифода намешаванд.
Пайравони технологияҳои нави таҳрири геном ва "хомӯш кардани" генҳо барои синтези хлорофилл ва HCA пешомадҳои дурахшон эълон мекунанд. Ин корҳо дар бисёр кишварҳое, ки ин технология ба навъҳои ГМО тасниф карда нашудааст (дар Федератсияи Русия тасниф шудааст) фаъолона ва ҳамаҷониба анҷом дода мешавад, дар ин мавзӯъ нашрияҳои зиёде мавҷуданд, аммо то ҳол зарурати сӯҳбат нест. дар бораи комьёбихои амалй. Мисли бисёре аз усулҳои инқилобии селексияи қаблан пешниҳодшуда, эйфорияи ибтидоӣ аз имкони таҳрири геном тадриҷан бо огоҳӣ аз мураккабии шадиди равандҳои мубодилаи моддаҳо иваз карда мешавад. Ба диаграмма назар кардан кифоя аст, ки дар он равандҳои аллакай муайяншуда вобаста ба синтези GCA ва генҳои картошка дар ин равандҳо иштирок мекунанд (расми 13). Сарфи назар аз равшан будани ин диаграмма, гурУххои тадкикоти пургайрат, ки ин масъаларо ба худ гирифтаанд, хануз ба идора кардани чунин процесси мураккаби таъсири мутакобилаи байни генхои сершумор ва махсулоти синтезкардаи онхо муяссар нагардидаанд. Блок кардани генҳои ба назар хоси якхела, на танҳо ба тағйироти пешбинишудаи сатҳи мушаххаси гликоалкалоидҳо, балки инчунин тағйироти назаррас дар ташаккули дигар маҳсулоти биохимиявӣ, ки вазифаи таҳриркунӣ гузошта нашудааст, оварда мерасонад.
Бо вуҷуди ин, ҳатто бидуни мунтазири муваффақиятҳои оянда дар таҳрири геном, ҳама навъҳои картошкаи тиҷории ҳоло парваришшаванда дар шароити муқаррарӣ миқдори ками комилан бехатари гликоалкалоидҳо доранд, зеро ин нишондод дар тӯли даҳсолаҳои зиёди кори селекцияи классикӣ коҳиш ёфтааст. Дар мавриди навъҳое, ки суръати нисбатан сусти ҷамъшавии хлорофилл ва кабудизоркунии пӯстро доранд, ин камбудӣ нест ва сабаби рад кардани онҳо нест. Аммо ҳангоми фурӯши картошка ба ташкилотҳои савдо расман хабар додан лозим аст, ки навъ хусусияти хосе дорад, то аз ҳад зиёди бехмева дар рӯшноӣ ва даъвои харидорон дар бораи таъми талхи ғайричашмдошт дар сурати набудани сабзии ошкор пешгирӣ карда шавад.