Сентябр давраи ҳосили бисёр меваю сабзавот, аз ҷумла картошка аст.
Ин яке аз маҳсулоти байналмилалӣ мебошад ва асоси хӯрокҳои бисёр кишварҳо мебошад. Дар бораи усулҳои гуногуни пухтупаз, авокаи шампан ва шириние, ки аз "себҳои заминӣ" таҳия шудааст.
Варианти маъмултарин
"Дар рӯзҳои аввал дар кишвари нав, одам ҳанӯз ба одат кардан ба ғизои маҳаллӣ вақт надорад, аз ин рӯ ман кӯшиш мекунам як чизи нисбатан ошно бихӯрам" мегӯяд сайёҳе аз Маскав Владимир Морозов. "Шумо метавонед дар тарабхонаҳои маъруфи занҷирӣ хӯрок бихӯред, аммо ман бартарӣ медиҳам, ки танҳо хӯроки картошкаи маҳаллиро фармоиш диҳам - аксарияти онҳо таъми пешгӯишаванда хуб доранд."
Владимир, ки ба зиёда аз 50 кишвар сафар кардааст, аксар вақт ба вариантҳои гуногуни картошкаи фаронсавӣ дучор меояд. "Ман махсусан" мул-фрит "-и Фаронсаро ба ёд меорам - мидия бо картошкаи бирён", - ба ёд меорад сайёҳ.
Дар ҳақиқат, картошкаҳои фаронсавӣ дар бисёр кишварҳо як табақи анъанавӣ гаштанд, ки хониши нав ё омезиши гастрономиро мегиранд. Масалан, "Путин" -и машҳури Канада бо панири ҷавон пошида шуда, бо гробсапи каме ширин об дода мешавад. Ва дар Юнон, нусхаи маъмули гиросҳо - нони ҳамиршур бо гӯшт, фалафел ва сабзавот бо илова кардани картошкаҳои фаронсавӣ.
Он инчунин як қисми хӯроки машҳури англисии Fish and Chips, Salchipas (картошка ва ҳасиби бирён) -и Амрикои Лотин, омлети Танзания бо картошка ва ҳанут аст.
"Мутаассифона, картошка ғизои солим нест" мегӯяд Елена Молокова, мутахассиси тибби интегратсионӣ ва кам кардани вазн. - Ҳангоми пухтан дар равғани ҷӯшон картошка аз витаминҳои В, С ва дигарон маҳрум аст. Инчунин, нафт худ аз худ зараровар аст: бо гармии тӯлонӣ, он моддаҳои зарароварро ба вуҷуд меорад, ки илми расмӣ онро канцерогенӣ эътироф мекунад - эҳтимолияти пайдоиши омосҳои бадсифатро зиёд мекунад.
Коршиносон ба мухлисони озод тавсия медиҳанд, ки онро ногаҳонӣ ва комилан тарк накунанд. Барои истисно кардани эҳтимоли вайроншавӣ дар оянда, маҳдуд кардани истеъмоли ин хӯрок кофӣ аст.
Сирри иловагиҳо мебошад
Усули баробар маъмули пухтани картошка картошка аст. Дар баъзе хӯрокҳо, масалан, ирландӣ, онро ҳамчун як табақи алоҳида пешкаш мекунанд. Дар Италия, инчунин дар Фаронса ва Хорватия гноки - самбӯсаи махсус - аз картошкаи пухта, дар Англия - пироги чӯпонӣ бо гӯшт омода карда мешавад. Дар Канада пӯстҳои бехмева ба картошкаи пухта, дар Ҳавайӣ - кокос ва шампани хушк илова карда мешаванд. Картошкаи пухта дар таомҳои Беларус мавқеи махсус дорад.
"Чизи асосие, ки дар ошхонаи мо, албатта, pancakes картошка аст" шарҳ медиҳанд Юлия ва Алексей Сидоренко, блогерҳои хӯрокворӣ аз Минск. - Ва он гоҳ бибии картошка, самбӯса, ҷодугарон, кастрюлҳои картошка, рулеткаи картошка бо пур, картошкаи бо гӯшт ва занбурӯғ пухташуда мавҷуданд ва ин танҳо як қисми хурди тамоми навъ аст!
Юлия мегӯяд, ки дар таомҳои Беларус ҳатто шириниҳои картошка мавҷуданд - пирогҳои тухми кӯкнор, мураббо, тӯбҳои картошкаи ширин бо қоқ, самбӯса бо олу. Ва ӯ асрори миллии тайёр кардани картошкаи пухтаро нақл мекунад: ҳангоми пухтупаз, сирпиёзро дар об пошед ва ҳангоми тозиёна на танҳо шири гарм ва равған, балки каме сметана илова кунед.
"Бисёр одамон дар Русия чӣ гуна тайёр кардани картошкаро намедонанд," мегӯяд ошпаз аз Маскав Дэвид Нордик. - Картошка бояд дар пӯстҳояшон дар оташи суст пухта шавад, сипас пӯсташро реза кунед ва реза кунед, ин моддаҳои муфид ва маззаи сабзавотро нигоҳ медорад. Ва дар ин ҷо онҳо онро танҳо ба об мепартоянд, аксар вақт онро дар болои оташдон фаромӯш мекунанд ва ҳатто кафкро намебардоранд! Массаи дар натиҷа овардашударо барои ширеш кардани обои девор истифода бурдан мумкин аст - ба дараҷае, ки крахмал пароканда мешавад. "
Чӣ тавр бомазза ва солим тайёр кардан мумкин аст?
"Барои пухтупази картошкаи то ҳадди имкон ҷавонтарро гиред, ки дар он ҳанӯз ҳам крахмал кам аст", тавсия медиҳад Елена Молокова. - Ҳамин тавр шумо аз болоравии қанди хун ҷилавгирӣ карда, ба рақам аз ҳад зиёд изофа нахоҳед кард. Кӯшиш кунед, ки картошкаро бирён накунед: дар қишр моддаҳое мавҷуданд, ки метавонанд аллергия, инчунин диабет ва бемориҳои музмини гурдаро ба вуҷуд оранд. "
Коршиносон маслиҳат медиҳанд, ки лӯндаи бе истифодаи нитрат парваришёфта - онҳо метавонанд фоидаи табақро ба таври назаррас коҳиш диҳанд.
"Усули афзалиятноки картошка нонпазӣ дар танӯр аст" идома медиҳад Елена. - Дар ин ҳолат, беҳтараш пухтан то ҳолати альденте, вақте ки устуворӣ эҳсос мешавад, пухтан лозим аст. Дар картошка навъҳои пурқимати крахмал ин тавр ҳифз карда мешаванд. "
Дэвид Нордик дар бораи усулҳои муди коркарди картошка нақл кард: «Имрӯзҳо дар бисёр тарабхонаҳо аз картошка экспуму истифода мебаранд - массаи сабуки кафкдор, ки ба кафкҳои тозиёна шабоҳат дорад ва онҳо инчунин картошкаи газдор тайёр мекунанд. Барои ин, аввал онро бирён мекунанд, сипас майда карда, сипас бо сифон карбонат медиҳанд. "
Коршинос меафзояд, ки то ҳол таваҷҷӯҳ ба хӯрокҳои фастфуд вуҷуд дорад, ки бидуни картошка ва картошкаи тасаввурнашаванда ғайриимкон аст. Яке аз навигариҳо - лӯнҳо ба бургерҳо илова карда шуданд.
Манбаъ: https://ria.ru