Соҳибхоназанҳо вермишели борикро "тортанак" меноманд, ки ҳамагӣ чанд дақиқа пеш аз пухтан ба шӯрбо илова карда мешавад. Олег Гордеев, олими Институти илмй-тадкикотии богдорй ва картошкапарварии Урали Чанубй (Челябинск) аналоги шавковар ва фоиданоки ин махсулоти орд — «тори тортанаккана»-и картошкаро ба миён овард. Ва ӯ барои гирифтани патент барои технологияи истеҳсоли он омодагӣ мегирад.
"Торҳои" хушки тунук буридашуда дар ҳақиқат ба макарон шабоҳат доранд ва инчунин хеле зуд пухта мешаванд - дар ҳар сурат, нисбат ба картошкаи муқаррарии хушк, ки барои барқароршавӣ тақрибан як соат вақт лозим аст, зудтар пухта мешаванд.
Барои ба нимтайёр расон-дани тортанаки картошка мах-сулотро дар оби гарм ё хунук 8—10 дакика тар кардан кифоя аст. Ғайр аз он, маҳсулоти нимтайёрро барои пухтани панкейкҳои картошка, кассеролҳо ва дигар хӯрокҳои картошка истифода бурдан мумкин аст. Ва инчунин ҳама гуна дигарон. Тавре ки муаллиф қайд мекунад, "тори тортанак"-и ӯ дар шӯрбо олиҷаноб ба назар мерасад ва ба салатҳои гуногун шаффофият зам мекунад.
Бояд гуфт, ки барои Олег Гордеев «торанча» аз ихтирои аввал дур аст. Аммо пеш аз ин, доктори илмҳои техникӣ ва мудири шӯъбаи картошкапарварӣ, ки ба лоиҳаҳои муҳандисӣ тахассус дорад, дар «бағоҷ»-и ӯ, масалан, патенти дастгоҳи ба навъҳо ҷудо кардани ашёи мудавваршакл мавҷуд аст. Олим таваҷҷуҳи худро ба “эҷодиёти кулинарӣ” бо хоҳиши рушди самти коркарди картошка дар Русия шарҳ медиҳад, то дар солҳои хуб картошка напартофта, барои истифодаи оянда ҷамъоварӣ карда шавад. Дар омади гап, «тортанак» воқеан хуб нигоҳ дошта мешавад (мушоҳидаҳои хосиятҳои органолептикии маҳсулот зиёда аз ду сол идома доранд).
Идеяи эҷоди "веб" худ ба худ пайдо шуд ва дорухат бояд муддати тӯлонӣ такмил дода шавад. — Аввалхо дар вакти хушкондан картошка сиёх шуд, — мегуяд Олег Гордеев. -Дар хона як резакунаки дастӣ барои сабзӣ буд, ман онро барои буридани картошка истифода мебурдам. Баъд вай технологияи хушккуниро такмил дод ва ҳама чиз хуб шуд."
Акнун «тортанак» ранги якхелаи гуворо дорад (зард ё сафед, вобаста ба навъи ашёи хом). Барои истехсоли он хар гуна картошкаро истифода бурдан мумкин аст, вале мувофики мушохидахои олим матлуб аст, ки бехмева хамвор ва дар таркибаш бештар крахмал дошта бошад.
Ин маҳсулоти нимтайёр бозёфти ҳақиқӣ барои сайёҳон, ҳарбӣ ва ҳар касе, ки вақти зиёдро дар роҳ мегузаронад ё ритми зиндагӣ имкон намедиҳад, ки барои пӯст кардани картошка вақт сарф кунад, аммо то ҳол танҳо кормандони ЮНИСК ба тамоми бартариҳои он баҳо дода метавонанд.
Аз магазин «тори тортанаккана»-и картошка харидан мумкин нест: барои ба дарачаи саноатй расондани ихтироъ аз мехнати дастй дур шудан лозим аст. — Барои картошка резакунаки механикй сохтан лозим аст, — шарх медихад олим, — ин маблаггузорихои молиявиро талаб мекунад.
Дар айни замон Олег Гордеев барои гирифтани патент барои усули омода кардани "веб" муроҷиат кардааст ва ба посухи сармоягузороне, ки ба татбиқи лоиҳаи ояндадор манфиатдоранд, умедвор аст.
Шумо метавонед бо суроғаи зерин тамос гиред: o.gordeev60@mail.ru