Шӯрои таҳририяи маҷаллаи Картошка Система мақолае таҳия кард, ки дар аввали соли 2020 бояд бастабандии муосир барои картошка ва сабзавот чӣ гуна бошад. Ман мехоҳам дар бораи равишҳои бастабандии маҳсулот дар аксари кишварҳои Аврупо, таваҷҷӯҳи корхонаҳои хориҷӣ ба муҳити зист, радди пластикӣ ва дурнамои рушди ин ғояҳо дар хоки Русия мулоҳиза ронам. Аммо пандемия сар зад ва ҷаҳон тағир ёфт. Кадом ҳалли масъалаҳо боқӣ мондаанд?
Тамоюли устувор
«Дар асл, - шарҳ медиҳад Вера Бокарева, мураббии тиҷоратӣ, мушовир, коршиноси мустақили бозори бастабандӣ ва сухангӯи доимии чорабиниҳои соҳавӣ, ки рушди саноати бастабандиро фаро мегиранд, - ширкатҳои калонтарини ҷаҳон, занҷирҳои маъруфи чакана, ки солҳои охир зарурати ташкили фарҳанги истеъмоли масъулиятро эълон намуда, нақшаи истеҳсоли 100% бастабандии такроршавандаро ба нақша гирифтаанд, аз нақшаҳои худ даст накашидаанд ва мувофиқи барномаҳои қаблан таҳияшуда ва қабулшуда фаъолият мекунанд. Тамоюли устуворӣ дароз аст. Инро барномаҳои сершумори трансмиллӣ, ки нақшаҳои дахлдорро то солҳои 2025 ва 2030 нишон медиҳанд, тасдиқ мекунанд. ".
Гарчанде ки гуфтан мумкин нест, ки пандемия ба бахши бастабандӣ умуман таъсир нарасонидааст. Пеш аз ҳама, муносибат ба бастабандии полимерҳо тағйир ёфт - ҳам дар Русия ва ҳам дар саросари ҷаҳон. Ба гуфтаи коршинос, инсоният то ҳол барои саломатӣ ва интихоби муфиди истеҳсолӣ бехатариро наёфтааст.
Дар оянда чӣ интизор шудан мумкин аст? Вера Бокарева қайд мекунад, ки барои ҷомеаи ҷаҳонӣ мавзӯи истифодаи оқилонаи захираҳо ва ҳифзи табиат солҳои дароз яке аз мавзӯъҳои мубрамтарин боқӣ хоҳад монд. Дар бозори Аврупо аллакай ҳалли ҷолиби диққат мавҷуд аст: истеҳсолкунандагон кӯшиш мекунанд, ки асосан ашёи такрорӣ истифода шаванд, маъруфияти бастабандӣ аз партовҳои растанӣ (дар асоси ҷуворимакка, алге, пӯсти помидор, пӯсти офтобпараст ва ғайра) меафзояд. Иқтидорҳои истеҳсолӣ на танҳо дар Аврупо, балки дар кишварҳои Осиё низ сохта мешаванд.
Мутаассифона, Русия дар ин самт ҳанӯз ҳам хеле қафо мондааст, алахусус агар мо бевосита дар бораи бастабандии меваю сабзавот сухан ронем. Сабаби асосӣ, аз нигоҳи коршинос, дар он аст, ки на давлат ва на шабакаҳои чакана барои бастабандӣ ба стандартҳои экологӣ талаботи қатъӣ намегузоранд. Кам кардани хароҷот барои истеҳсолкунандагони Русия ҳангоми интихоби бастабандӣ мушкилоти асосӣ боқӣ мемонад.
АСОС THE НАРХ АСТ
Ин, албатта, тааҷҷубовар нест. Истеҳсолкунандагони картошка ва сабзавот танҳо маблағҳои изофӣ надоранд: нархи маҳсулот чанд сол боз паст аст, қурбҳо (ва ҳамроҳи онҳо арзиши ҳама ашёи истеъмолӣ) меафзояд. Ғайр аз он, қобилияти харидорӣ дар кишвар ба дараҷае расидааст, ки кас бояд бештар фикр кунад, ки оё бастабандӣ умуман лозим аст?
Ва истеҳсоли "маводҳои экологӣ" дар кишвари мо рушд накардааст, ки ин маънои онро дорад, ки онҳо нисбат ба муқаррарӣ хеле гаронтаранд. Агар чунин маҳсулот дар бозор умуман бошад.
«Маводи аз ҷиҳати экологӣ тоза дар Русия дастрас аст, - шарҳ медиҳад Вера Бокарева. - Истеҳсолкунандагони ватанӣ ба онҳо ҳамчунон дар кишварҳои пешрафтаи Аврупо таваҷҷӯҳи зиёд зоҳир намекунанд, аммо роҳи ҳалро ёфтан мумкин аст. Аммо, ин метавонад омӯзиши ба стратегия бештар нигаристанро талаб кунад. Биёед бигӯем, ки ширкат қаблан маҳсулоти худро дар ҷӯйборҳои полипропиленӣ бастабанд мекард, акнун тасмим гирифт, ки ивази аз ҷиҳати экологӣ тоза пайдо кунад. Эҳтимол дорад, ки ёфтани аналоги комил ғайриимкон бошад. Аммо шумо метавонед пулперкартонро истифода баред (маводе, ки дар кишвари мо, масалан, барои истеҳсоли ҳуҷайраҳо барои тухм истифода мешавад), ин маҳсулоти коркардшуда ба талаботи экологӣ ҷавобгӯ мебошад.
Гарчанде ки агар шумо имконоти экзотикии бештарро ҷустуҷӯ кунед, истисно нест, ки онҳо як диноре қимат хоҳанд дошт: масалан, филмҳои махсуси биодезагатсионӣ дар асоси ашёи хоми ҷуворимакка, мувофиқи баъзе ҳисобҳо, имрӯз нисбат ба аналогҳои худ тақрибан ҳафт маротиба гаронтаранд.
Ширкатҳои аврупоӣ на танҳо барои устувории мавод кор мекунанд, балки инчунин барои таъмини тиҷоратӣ будани ин маҳсулот низ кӯшиш мекунанд. Вақте ки ҳалли нави бастабандӣ дар бозори ҷаҳонӣ пайдо мешавад, номгӯи афзалиятҳои он на танҳо тозагии экологиро дар бар мегирад. Истеҳсолкунандагон бояд диққати истеъмолкунандагони потенсиалиро ба он ҷалб кунанд, ки ин мавод хусусиятҳои аълои истеъмолӣ дорад ва арзиши он нисбат ба аналогҳои ғайриманқул баландтар нест (ва аксар вақт камтар).
Кам кардани хароҷот, албатта, қисман аз он вобаста аст, ки ҳама навигариҳои таҳияшудаи бастабандӣ бидуни тағир додани таҷҳизоти мавҷудаи бастабандӣ метавонанд истифода шаванд.
Дар фазои пасошӯравӣ низ маводи инноватсионӣ фаъолона эҷод карда мешаванд. Намунаҳоро ёфтан душвор нест. Якчанд сол пеш олими Харков Сергей Тимчук филми бастабандии аз ҷиҳати экологӣ тозаеро, ки аз крахмали ҷуворимакка сохта шудааст, ихтироъ кард. Филм дар оби ҷӯшон (фавран) ва дар хок (дар давоми чанд ҳафта) ҳал мешавад, инчунин онро бо хӯрок хӯрдан мумкин аст, зеро мавод комилан безарар аст.
Ва аслан моҳи июни соли 2020, олимони Донишгоҳи давлатии техникии Астрахан дар бораи офаридани филми ғизоии биодезапатӣ дар асоси ихтизелатин (аз партовҳои саноати моҳидорӣ истеҳсолшуда) сухан гуфтанд. Тибқи гуфтаи онҳо, маводи бадастомада қодир аст бо хосиятҳои истеъмолӣ бо маводи полимерӣ аз пластикӣ рақобат кунад.
Боз ихтирооти ҷолиб мавҷуданд, аммо шумораи ками одамон тавонистанд идеяи дурахшонеро на танҳо ба нашр дар ВАО, балки ба марҳилаи истеҳсоли омма расонанд.
Дар ҳар як ҳолати мушаххас зарур аст, ки асоснокии иқтисодии лоиҳа ҳисоб карда шавад. Ва ба истеҳсолкунандагони манфиатдор назар кунед.
ПРОБЛЕМА
Пешбурди пешгӯиҳо дар соли 2020 махсусан душвор аст. Аммо ба ҳар ҳол, ба эҳтимоли зиёд, Русия тамоюли ҷаҳонии ҷорӣ намудани маводи экологиро дастгирӣ мекунад.
Якчанд далелҳо барои дастгирии ин версия мавҷуданд. Якум: дар қаламрави мамлакати мо ширкатҳои калонтарини фаромиллӣ (аз ҷумла шабакаҳои савдои ҷаҳонӣ) фаъолият мекунанд, ки нисбат ба ҳамаи таъминкунандагони худ талаботи ягона таҳия мекунанд. Дер ё зуд ин талабот ба истеҳсолкунандагони Русия низ пешниҳод карда мешавад.
Ширкатҳои ватанӣ низ тамоюлҳои ҷаҳонро ба роҳбарӣ мегиранд. Масалан, занҷири чаканаи Magnit дар моҳи июни соли 2020 стратегияи рушди устувори худро то соли 2025 муаррифӣ кард, ки дар он саъйи худро барои пешрафт дар коҳиш додани таъсири экологӣ дар бахши чаканаи Русия эълон кард.
То соли 2025, Magnit ба нақша гирифтааст, ки 50% тамғаҳои худ ва бастабандии истеҳсоли худро такроран истифодашаванда, такроран истифодашаванда ё компост кунад; ноил шудан ба 100% ҷамъоварӣ ва коркарди пластикаи такрорӣ дар амалиёти худамон; Партовҳои хӯроквориро 50% кам кунед. Аз соли 2019, занҷири чакана дар якҷоягӣ бо шариконаш дар мағозаҳои худ фандоматҳо насб мекунад - дастгоҳҳои махсус барои ҷамъоварии зарфҳои пластикӣ ва алюминий аз муштариён барои коркарди минбаъда.
Дар корхонаҳои худи "Магнит" алакай 70% зарфҳои гофрӣ аз маводҳои такрорӣ (коғази партов) истеҳсол карда мешаванд, қуттиҳои алоҳидаи картонӣ аз картонҳои такрорӣ ва картонҳои бе ҳезум дар таносуби 60% то 40%; парпеч хурдтар - 20% коркард карда шудааст.
Дар мағозаҳо ба муштариён интихоби бастабандӣ дода мешавад: дар соли 2015, шабака ба истифодаи халтаҳои коғазӣ ва дар соли 2017, халтаҳои такрорӣ шурӯъ кард. Имсол ширкат комилан ба халтаҳои аз пластикаи 20% истифодашуда гузаштааст.
Албатта, гумон аст, ки тамоми кишвар то соли 2025 ба ин сатҳ бирасад.
«Ин масъалаи ду-се соли оянда нест, - қайд мекунад Вера Бокарева, - аммо ҳафт сол мегузарад ва Русия низ аз нав сохта мешавад. Ба ҳама маслиҳати универсалӣ додан ғайриимкон аст, аммо ба назари ман, ширкатҳои бузурги дорои маблағ барои рушд бояд дар ин мавзӯъ хеле зич иштирок кунанд. "
Векторҳои муосир
Ҳамин тавр, тозагии экологӣ ба андозаи бештар яке аз параметрҳои ояндаи бастабанди Русия мебошад. Аммо дар бораи тамоюлҳои кунунӣ бояд чанд сухан гуфт.
Ба гуфтаи коршиносон, мизоҷон, фурӯшандагон ва харидорони муосири маҳсулоти сабзавотӣ дар бастабандӣ (ба ғайр аз иқтисодиёт, ки мо дар боло зикр кардем) қулай ва мутобиқати хусусиятҳои маҳсулоти дар он гузошташударо қадр мекунанд.
AUCHAN Чаканаи Русия, аз ҷумла, ба таъминкунандагони сабзавот тавсия медиҳад, ки ҳангоми интихоби бастабандӣ ба ҷои филми часпанда (барои мубориза бо конденсатсия ва қолаби) бастаи ҷарроҳии сӯрохиро истифода баранд ва намӣ ва пусиши аз ҳад зиёди сабзавот - ба ҷои полиуретан субстратҳои картонӣ пешгирӣ кунанд.
Бисёриҳо инчунин дар бораи вектори устувори кам кардани ҳаҷми бастабандӣ сӯҳбат мекунанд ва онро ба афзоиши шумораи хонаводаҳо ба як нафар марбут мекунанд.
«Айни замон муштариён нисбати хариди худ оқилонаанд, - шарҳи ин андеша Олеся Стемашенок, менеҷери алоқаи хадамоти матбуотии AUCHAN Retail Russia. - Агар истеъмолкунанда 5 кг картошка харад, агар вай дар як моҳ на бештар аз 1 кг бихӯрад, маъное надорад, зеро ҳангоми нигаҳдории дарозмуддат маҳсулот сабзида / сабз шуда метавонад ва онро партофтан лозим меояд".
"Ин ҳам як тамоюли дарозмуддат аст, - идома медиҳад Вера Бокарева, - ва, албатта, рушди он маънои онро надорад, ки бастаҳои калон аз бозор нопадид шаванд ё мардум хариди сабзавотро яклухт қатъ кунанд. Аммо таъминкунандагони сабзавот, ки мехоҳанд маржи иловагӣ ба даст оранд, бояд инро ба инобат гиранд ва миқдори бастаҳоро ба навъҳои худ ворид кунанд, ки дар онҳо ҳамон миқдор сабзавот мавҷуд аст, ки як нафар барои як хидмат ниёз дорад. Ё аз бастабандии барои ҳолатҳои истеъмолӣ мутобиқшуда истифода баред: пикник, газак дар роҳ, буридани омодагии сабзавот ва ғ.".
Меъёри охирин, албатта, комилан субъективӣ аст, гарчанде ки ҷаҳони тарроҳии бастабандӣ низ мӯд дорад. Дар айни замон, ба гуфтаи Вера Бокарева, самти умумии кор тамоюли соддагардониро муқаррар мекунад. Мизоҷон ҳалли маҳдудшудаи лакониро афзалтар медонанд ва имконоти "бойи гарон" -ро рад мекунанд. Барои тарроҳӣ аксар вақт тасвирҳои ғайриҳаҷмӣ истифода мешаванд - графикаи ҳамвор, ки дар бозори ҷаҳонӣ мувофиқанд.
Ғалабаи маҳдудият бар “осиёӣ”, ба гуфтаи коршинос, ба тамоюлҳои аврупоӣ, инчунин ба хоҳиши истеҳсолкунандагон барои беҳтар кардани алоқа бо истеъмолкунандагон тавассути паёмҳои оддӣ ва албатта, аз ҳад зиёд пардохт накардан вобаста аст.
Аммо тамоюлҳои дигар низ ҳастанд. "Агар дар бораи сегменти меваю сабзавот сухан ронем, ки брендинг ҳоло ҳам рушд мекунад, аммо захира дар ин самт мавҷуд аст, - мегӯяд Вера Бокарева, - Тамоюли истифодаи рангҳои ғайри стандартӣ барои категорияи маҳсулот дар тарроҳии бастабандӣ ба назар мерасад. Муайян кардани чизҳои ба шумо душвор душвор нест: танҳо аз дӯконҳо гузаред, доираи сояҳои бастабандии маҳсулоти шабеҳро бодиққат аз назар гузаронед ва бифаҳмед, ки чӣ рангҳо дар ин ҷо нестанд. Ин иқдом ба шумо кӯмак мекунад, ки худро аз рақибон ҷудо кунед. ".
Аммо, ин техникаро дигар инноватсионӣ номидан мумкин нест - инчунин истифодаи рамзҳои QR дар тарҳрезӣ, бо хондани он, ки истеъмолкунанда дар бораи маҳсулот дар куҷо истеҳсол карда шудааст ва ин хӯрок барои кадом хӯрокҳо мувофиқтар аст. " Ин навоварӣ нест, балки нишонаи завқи хуб, варианти иловагии функсионалӣ мебошад ", - шарҳ медиҳад коршинос.
Алоҳида, бояд қайд кард, ки сегменти бастабандии молҳое, ки тавассути мағозаҳои интернетӣ фурӯхта мешаванд. Имсол ин намуди фурӯш такони қавӣ барои рушд гирифт, шумо метавонед қариб ҳама чизро дар шабака харед. «То он даме, ки ҳама фурӯшандагон дарк карданд, ки як бастабандӣ дар каталоги вебсайт ва рафи мағоза гуногун фарқ мекунад, - фикр мекунад Вера Бокарева. - Аммо ҳамарӯза намунаҳои тарроҳии муваффақи интернет зиёдтар мешаванд. "
Коршинос инчунин ҳангоми интихоби навъи бастабандӣ барои маҳсулоти онлайнӣ ду тамоюли баръаксро муайян мекунад. Баъзе истеҳсолкунандагон ба бехатарии молҳои интиқолёфта диққат медиҳанд: бастабандии онҳо ҳаҷмашон калон, бо лавҳаҳои муҳофизати молҳо ва ғ. Дигарон принсипи аврупоии иқтисодиёт ва то андозае тозагии экологиро истифода мебаранд: дар ин ҳолат, барои истеҳсолот ҳадди аққал маводҳо истифода мешаванд вазни бор камтар аст). Гарчанде ки интихоби ҳалли он албатта ба хусусиятҳои маҳсулот вобаста аст. Одатан: равиш ба интиқоли кулфинай ва картошка бояд аз рӯи таъриф фарқ кунад.