Сергей Артемов
Хосил ба нафъи чипхо нест. Шумораи бастаҳои газакҳои маъмул дар рафҳои мағозаҳо аз сабаби нарасидани ашёи хом метавонад кам шавад. Назар ба соли гузашта кам картошка чамъоварй карда мешавад. Ва ин на танҳо барои Русия, балки барои бисёре аз кишварҳои дигар низ хос аст - истеҳсолкунандагони хӯрокворӣ бояд дар ҷустуҷӯи ҳосили озод сахт кор кунанд. Пандемияи коронавирус ба он чӣ иртибот дорад?
Чипсҳои картошка кофӣ нест! Дар ин бора истеҳсолкунандагони пешбари Русия газакҳои crispy изҳор доранд. Ва чй бошад, ки дехконон кушиш мекунанд, ки бо нархи баланд фурушанд. Ҳарду тарс ба таври худ дурустанд, мегӯяд Алексей Плугов, роҳбари AB-Center, портали коршинос ва таҳлилии агробизнес. Холо дар мамлакати мо чамъоварии картошка босуръат давом дорад. Гузашта аз ин, бозор сатҳи баланди нархҳоро нигоҳ медорад.
ПЛУГОВ: Метавон гуфт, ки бесобиқа баланд аст. Агар соли гузашта дар ин вакт дар звенои яклухт арзиши аслии хар килограмм 8—10 сум бошад, холо он ба дарачаи 20 сум мерасад. Яъне нархҳо нисбат ба ҳамон сол 2 маротиба боло рафтаанд.
Майдони кишти картошка имсол кам шудааст. Барои хамин хам хосил кам мешавад. Аммо ин танҳо яке аз сабабҳост, ба гуфтаи Алексей Плугов; хосили умумии ин зироат дар натичаи мавсими дуйум паи хам кам мешавад.
ПЛУГОВ: Имсол дер бахор буд. Баъд тобистон низ шароити мусоид набуд ва дар назар дошта шудааст, ки хосил назар ба соли гузашта пасттар бошад, хосили хар вохиди майдон боз хам пасттар аст. Дар бораи сифати худи хосил низ саволхо ба миён меоянд. Инчунин, фарз мекунем, ки барои ҷамъбаст кардани натиҷаҳо барвақт аст, аммо дар маҷмӯъ нисбат ба соли гузашта бадтар аст: дар соли 2019 ҳосили картошка 7,5 миллион тонна, соли 2020 6,8 миллион тоннаро ташкил дод. Дар соли 2021 мо интизор дорем, ки ҷамъоварӣ боз як миллион тонна кам шуда, 5,8 миллион тоннаро ташкил медиҳад.
Аммо ин рақамҳои муттаҳидшуда мебошанд, ки дар онҳо ҳиссаи шерро навъҳои мизҳо ишғол мекунанд - он чизе, ки дар мағозаҳо зери тамғаи "барои пухтупаз" ва "барои пухтан" фурӯхта мешавад. Навъҳо барои микросхемаҳои "саноатӣ" номида мешаванд, мегӯяд Виктор Ковалев, директори рушди портали Potatosystem.ru, онҳо барои ҳеҷ чиз лозим нестанд, мардум онҳоро намехаранд.
КОВАЛЬОВ: Фарки байни миз ва картошка барои коркарди саноатй дар таркиби моддаи хушк ва крахмал аст. Мутаносибан, дар картошкаи ошӣ он камтар аст - то 16%, зиёда аз 16% крахмал барои коркарди саноатӣ истифода мешавад.
Чӣ қадаре ки крахмал зиёд бошад, буридаи картошка ҳамон қадар дар вақти пухтан равғанро ҷаббида мекунад ва ин маънои онро дорад, ки арзиши равған кам мешавад ва худи микросхемаҳои ғизоӣ камтаранд, онҳоро метавон тақрибан ҳамчун ғизои болаззат ва солим таблиғ кард. Ҳар як истеъмолкунанда дар ин бора дониши худро дорад. Аммо далел дар рақамҳост: коронавирус бисёриҳо ба кори дурдаст фиристод ва одамон боздид аз театрҳо, филмҳо ва тарабхонаҳоро коҳиш доданд. Ҳоло филмҳоро дар ноутбукҳо ва планшетҳо дар зери курпа ва бо бастаи чипҳо дар дастҳо тамошо мекунанд. Ҳаҷми фурӯши онҳо дар давраи пандемия дар Русия 20% афзоиш ёфтааст. Албатта, истеҳсолкунандагон фавран ба сохтани хатҳои нави тайёр ва бастабандӣ шурӯъ карданд. Аммо онҳо танҳо картошка надоранд - ин аст, ки дар асл изҳороти баланд дар бораи нарасидани ашёи хомро шарҳ медиҳад. Зеро, мегуяд Виктор Ковалев, дар як сол корхона сохтан мумкин аст, аммо картошка барои у ин кадар зуд намеруяд.
КОВАЛЬОВ: Гап дар сари он аст, ки картошкапарварй программам дарозмуддат аст, имруз шумо намета-вонед, ки аз ягон чо тухмй харида, дар микьёси саноатй парвариш кунед. Ин як кори томест, ки аз нашъунамои ба истилоҳ меристема, аз қафаси хурди лўнда, майдони аввалини «суперелита» то репродуксияи аввал мегузарад. Ин барнома то 5 сол аст. Бинобар ин, мутаассифона, фавран карор додан мумкин нест, ки дар ин чо картошкаро барои коркарди саноатй парвариш кунем.
Мо дар фасли баҳор як сатил картошка гирифта, дар сӯрохиҳо мешинонем, 3 моҳ интизор мешавем ва 4 сатил ҷамъ меорем - ҳама соҳибони котеҷҳои тобистона ва сокинони деҳот бо ин дониши оддии агрономӣ кор мекунанд. Аммо истеҳсоли саноатии ин фарҳанг каме фарқ мекунад, қайд мекунад Виктор Ковалев, ва он қадар маъмул нест. То имруз бисьёр хочагихо тухмиро ба замин чорй карда, масалан, ба обьёрии табий такья мекунанд.
КОВАЛЬОВ: — Бисьёр одамон аз руи технологиям кухна, бе обьёрй картошка парвариш карда, аз хар гектар 20—25 центнерй хосил мегиранд. Ва корхонахое, ки картошкаи обй мекоранд, тамоми технологияро медонанд ва 60 — 70 тонна меруёнанд. Рақамҳо, чунон ки шумо мебинед, хеле фарқ мекунанд.
Ва хатто чунин хочагихои пурсамар дар оянда барои гузаштан ба истехсоли ашьёи хоми чипхо манфиати махсус надоранд. Ба эътиқоди Виктор Ковалев, нархҳо дар бозор ба онҳо имкон медиҳад, ки пули хубе ба даст оранд, ки онро "бо кӯшиши камтар" мегӯянд.
КОВАЛЁВ: Солҳои 2020 ва 2021 нишон медиҳад, ки арзиши картошкаи ошӣ аз арзиши хариди коркард гаронтар аст. Аз ин рӯ, барои кишоварзон барои коркард парвариш кардани картошка аз ҷиҳати иқтисодӣ мувофиқ нест. Онҳо онро аз ӯ тару тоза мехаранд, нигоҳ доштани он осонтар аст ва татбиқи он хеле тезтар аст. Холо та-лабот ба картошкаи миз хеле хуб аст.
Дар бораи бо ашьёи хом сер кардани саноати чипсабарорй дар мохи ноябрь, вакте ки чамъоварии картошка дар Россия ба охир расида, базахои анборро пур мекунад, хулосаи катъй баровардан мумкин аст. Ба гуфтаи Алексей Плугов, тахминҳои дуртари нархҳо умуман чунинанд.
ПЛУГОВ: Холо хар хафта 500 хазор тонна — давраи фаъолтарини чамъоварии хосил. Нархҳо метавонанд каме ақиб гарданд, поин равед. Аммо имкон дорад, ки дар фасли баҳор нархи як килограмм дар яклухт 30 рубл шавад. Яъне, ҳоло 20 аст ва дар баҳор шояд 30 бошад. Аз ин рӯ, аллакай дар моҳи феврал ба мо миқдори зиёди картошка фаъолона ворид карда мешавад - Миср давра ба давра ниёзҳои худро, баъд Покистон ва Эронро таъмин мекунад.
Фуруши чипхо 30 фоиз афзуд. Заводхо аз ашьёи хом намерасанд. Аммо ин шикоятҳо дигар аз Русия нестанд. Ин расм дар Швейтсария тақрибан такрор мешавад. Ва инак, хабархои дехконони шимолу гарбии Германия, Голландия ва Бельгия: хосил сол аз сол як хел аст, вале майдони кишти картошка кам шудааст. Гайр аз ин харочоти муборизаи зидди хашароти зараррасон зиёд шуд. Энергия гарон шуда истодааст ва захира барои зимистони оянда гаронтар мешавад. Ва азбаски нархи мубодилаи ғалла ва рапс якбора боло рафт, бисёре аз деҳқонон дар фасли баҳор ба онҳо мегузаранд - арзиши хеле хоксортар.
Чунин ба назар мерасад, ки дар бораи картошка хабари хуше нест: "Амрико ба ҳосил дар Айдахо умед дорад" - ин аз сарлавҳаҳои порталҳои саноати хориҷӣ як ҳафта пеш аст. Ин штат сеяки картошкаро ба бозори ШМА медихад. Як-ду руз пеш пешгуихо пайдо шуданд — аз сабаби хушксолии тобистон хосил 5 фоиз кам шуда, сифати он беш аз пеш бадтар мешавад. Мо чй гуфтан мумкин аст, ки агар дар Белоруссия дар давраи чамъоварии картошка накшахои аз хорича овардани картошка эълон карда шуда бошанд. Бори аввал дар тамоми таърихи мустакили республика.