Лаблабу як манбаи муҳими ранги табии сурхи ғизои беталанин (E162) мебошад, ки хосиятҳои зидди илтиҳобӣ, зиддимикробӣ ва зидди канцерогенӣ дорад. Ба туфайли ин ва дигар сифатҳои муфид, ранг, аз ҷумла, дар истеҳсоли хӯрокҳои функсионалӣ истифода мешавад.
Чунон ки олимони ВИР онхо. Вавилова, барои самараноктар истихроҷ кардани пигменти сурх, интихоби санаи ҷамъоварии ҳосил бояд ба омилҳои абиотикии муҳити зист нигаронида шавад, на ба андозаи ҳосили реша, гузориш медиҳад вебсайти расмии марказ.
Таҳқиқот нишон дод, ки бо гузашти вақт, таъсири ҷамъоварии пигментҳо ба амал намеояд. Аз ин рӯ, интизор шудан лозим нест, ки ҳосили калони реша, ки дар он селлюлоза қисми зиёди онро ишғол мекунад, интизор шавед. Илова бар ин, мувофиқи маълумот, пигментҳои бештар дар пӯст ҷамъ мешаванд, на дар селлюлоза.
Олимон инчунин хусусиятхои морфологии сатхи барг ва шакли зироати решаро муайян карданд, ки бо зиёд шудани таркиби пигмент алокаи мустахкам доранд. Ҳамин тариқ, ҳангоми интихоби навъ барои истихроҷи ранг, афзалият бояд ба навъҳои миёнапазӣ бо решаҳои мудаввар ва миёна, миқдори зиёди баргҳои борик ва баргҳои кӯтоҳ ва борик дода шавад.
Барои муайян кардани вақти оптималии ҳосил, олимони VIR динамикаи тағирёбии таркиби пигментҳои сурх (бетацянинҳо) ва зард (бетаксантинҳо) дар намунаҳои лаблабуи мизи коллексияи VIR дар якҷоягӣ бо тағирёбии ҳарорати муҳити зистро омӯхтанд. Санҷишҳо дар мавсими парвариши соли 2021 дар майдонҳои VIR гузаронида шуданд.
«Тадқиқотҳо нишон доданд, ки пӯсти лаблабу ба тағйироти ҳарорат ҳассостар буд. Дар навбати худ, таркиби пигментҳои селлюлоза ба боришот таъсири манфӣ расонд. Дар ҳарду ҳолат, дар рӯзи дуюм ё сеюм миқдори пигментҳо якбора кам шуд. Ин метавонад се рӯз пас аз борон ё дар ҳавои гарм ҷамъоварӣ кардани ҳосилро бемаънӣ гардонад ”мегӯяд Диана Соколова, ходими калони илмй, куратори коллекцияхои лаблабу, спанак ва амарант ВИР.
Усулҳои татбиқшаванда имкон медиҳанд, ки гуногунии генетикӣ зудтар ба вуҷуд ояд, ки дар ниҳоят ба киштгардони майдонҳои истеҳсолӣ ворид карда шаванд. Натиҷаи ниҳоии ин самт маводи пеш аз интихоби лаблабуи миз бо миқдори зиёди пигменти сурх дар зироатҳои реша хоҳад буд.
Тавре Нина Деменок, директори бузургтарин истеҳсолкунандаи рангҳои табиии Русия дар Русия, ҶСК ECO RESOURCE, Нина Деменок шарҳ дод, навъҳои дорои миқдори зиёди рангҳо воқеан мувофиқтарин дар истеҳсолот мебошанд: «Охир, консентратсияи рангҳо баландтар аст. пигмент дар сабзавот, қаноатмандии рангҳои мо дар рангҳои мо зиёдтар аст ва аз ин рӯ, истеҳсолкунанда барои ба даст овардани натиҷаи дилхоҳ дар маҳсулоти ниҳоӣ миқдори камтар лозим мешавад." Айни замон ашёи хоми истеҳсоли рангҳои ширкати «ЭКО RESOURCE JSC» аз ҷумла сабзии сиёҳ ва ҷуворимаккаи сурх мебошад. Ин фарҳангҳо аз хориҷа харида мешаванд ва барои ҷудо кардани рангҳо аз онҳо миқдори калон лозим аст.
Дар робита ба ин, ба гуфтаи Нина Деменок, қобилияти парвариши навъҳои лаблабуи ватанӣ бо мазмуни баланди пигментӣ ва давраи интихобшудаи ҷамъоварӣ дар Русия ва махсусан дар шимолу ғарб метавонад хароҷоти нақлиётро ба таври қобили мулоҳиза коҳиш диҳад ва ба манбаи алтернативии рангҳои табиии ғизо табдил ёбад. зироатҳое, ки дар Русия парвариш карда намешаванд.