Деҳқонон ва таъминкунандагони ғизо барои посух додан ба талаботи тағйирёбандаи истеъмолкунандагон истифода мешаванд. Аммо, замоне ба хотир овардан душвор аст, ки манзараҳои истеъмолӣ ба таври назаррас дар се моҳи охирини карантин тағйир ёфта буд.
Шӯрои рушди соҳаи кишоварзӣ ва боғдорӣ (AHDB) ин тағйиротро бодиққат назорат карда, параметрҳои калонро, ки ба талабот таъсир мерасонанд, қайд кард.
Ин мақоларо дар сайт ҷой додааст Имрӯз News News, Дэвид Свелес, Роҳбари таҳлили стратегӣ дар AHDB, баъзе омилҳои асосии ташаккули талаботи истеъмолкунанда ва ба дурнамои соҳаи кишоварзӣ дар ин солро ҷамъбаст мекунад. Свелес менависад: “То ба наздикӣ, мушкилоти асосии истеъмолкунанда дар соҳаи кишоварзӣ обрӯи хоҷагиҳо, махсусан истеҳсоли гӯшт ва шир буд. Ғизои растанӣ як консепсияи муд буд ва рушди устувор ва ҳифзи муҳити зист самтҳои калидӣ буданд. Ва ин мушкилот аз байн нарафтааст, аммо имрӯз диққати одамон ба нигарониҳои кӯтоҳмуддат ва дарозмуддат равона шудааст.
Ин тағирот то чӣ андоза талаботи ташаккули истеъмолкунандагонро ташаккул медиҳанд? Вақте ки одамон ба тарзи муқаррарии ҳаёти худ бармегарданд, ҳама чиз чӣ гуна тағйир меёбад?
Дурнамои иқтисодии гломӣ
Пешгӯиҳои иқтисодӣ дар бораи таъсири Ковид-19 гуногунанд, аммо ҳама муҳаққиқон розӣ ҳастанд, ки мо дар арсаи бузургтарин таназзули пас аз солҳои 1940 ҳастем. Тадбирҳо ба монанди нақшаи музди кори давлатӣ барои коргарони рухсатии бемузд, ки 7,5 миллион нафар аз он баҳра бардоштанд, бисёриҳоро муҳофизат карданд. Аммо амали онҳо моҳи октябр хотима меёбад, бекорӣ афзоиш хоҳад ёфт ва даромадҳо коҳиш хоҳанд ёфт.
Ин барои фермерон, истеҳсолкунандагон ва коркардкунандагон муҳим аст, зеро вақте ки таназзул оғоз меёбад, истеъмолкунандагон барои харҷ камтар пул мегиранд. Бо назардошти андозаи пешбинишудаи таназзул, ман чунин мешуморам, ки ин омили муҳими рафтори истеъмолкунандагон мебошад, ки ҳам ба интихоби навъи хӯрок ва ҳам ҷои харид таъсир мерасонад.
Аҳамияти калон на танҳо «амиқии» таназзул, балки суръати баромад аз он аст. Воқеан, таназзули соли 2008 бо барқароршавии хеле суст тавсиф мешуд ва чунин манзара барои муддати тӯлонӣ ба истеъмолкунандагон бори гарон меовард.
Харидории оқилона
Мо аз таҷрибаи қаблӣ медонем, ки истеъмолкунандагон ҳангоми танг будани буҷа ё эътимоди онҳо ба ояндаи амн аз ҳад зиёд рафторашонро дигар мекунанд. Дар асоси маълумотҳои трекери истеъмолкунандаи худамон IGD ва AHDB, мо метавонем ду намуди рафторро, ки дар гузашта мушоҳида карда будем, фарқ кунем - аксар вақт хӯрокро худ пухтан (бидуни истифодаи хӯрокҳои бароҳат) ва камтар аз берун аз хона хӯрок хӯрдан. Ман инро баъдтар муфассалтар баён мекунам.
Аммо тааҷубовар аст, ки чӣ қадар истеъмолкунандагон дар вақти таназзул одатҳои харидории худро тағйир медиҳанд. Роҳҳои сарф кардани истеъмолкунандагон хеле ошкороанд: одамон ба брендҳо аҳамият намедиҳанд, аксар вақт молҳои заруриро мехаранд ё қисми зиёди молро дар супермаркетҳо бо тахфифҳои сахт мехаранд. Албатта, пас аз таназзули охирин, мо афзоиши пайваста дар ихтилофоти сахт мушоҳида кардем. Мувофиқи ин тамоюл, дар ҳамаи мағозаҳои савдо нархҳо паст карда шуданд, то муштариёнро боздоранд.
Карантин аллакай ба харидорон таъсир расонд. Назоратчии AHDB истеъмолкунанда (AHDB / YouGov) аз моҳи апрел муносибати ба буҷет фарқияшро нишон медиҳад, сеяки истеъмолкунандагон мегӯянд, ки онҳо аллакай буҷаи озуқавории худро тағир додаанд ва саввум мегӯянд, ки тағиротро сабт намекунанд.
То ба ҳол, оқибатҳои молиявӣ номутаносиб ба назар мерасиданд: баъзе истеъмолкунандагон бекор ё бекор буданд, дар ҳоле ки дигарон бо арзиши камтар пардохт мешуданд. Дар моҳҳои оянда, ман умедворам, ки гурӯҳи манфии таъсири манфӣ афзоиш хоҳад ёфт, зеро ҳама оқибатҳои таназзулро аксарияти мардум эҳсос хоҳанд кард.
Боварии боварии истеъмолкунандагон ба муассисаҳои хӯрокворӣ аз ҳам ба андозаҳои масофаи иҷтимоӣ ва ҳам аз мустаҳкам шудани буҷаи хонаводаҳо вобаста хоҳад буд. Онҳое, ки берун аз хона хӯрок мехӯранд, истеъмолкунандагон камтар хоҳанд буд ва барои ин хӯрокхӯрӣ каманд. Дар натиҷа, он истеъмолкунандагон, ки мумкин аст дар тарабхонаҳои дорои хӯрокхӯрӣ хӯрок мехӯранд, метавонанд ба хариди маҳсулоти мукофотӣ дар супермаркетҳо гузаранд ё афзалияти гирифтани хӯрокро дошта бошанд.
Пайвасти интернет
Дастурҳои ҳукумат оид ба истиқомат дар хона мағозаҳои онлайнӣ (аз 7,4% аз мағозаҳои хӯрокворӣ то 10,2% дар моҳи апрел, Kantar Worldpanel) ва мағозаҳои хурди дастрасӣ доштанд. Фурӯшандагони гӯшт инчунин афзоиши фурӯшро мушоҳида карданд, ҳиссаи бозор аз 4,2% то 5% аз ҳаҷми умумии гӯшт, моҳӣ ва парранда афзоиш ёфтааст (маълумот аз 17 майи соли 2020).
Бар асоси ин далелҳо, бархе аз пажӯҳишгарон пешниҳод кардаанд, ки ба маҳсулоти маҳаллӣ дар кишвар таваҷҷӯҳи афзоянда вуҷуд дорад. Аммо, таҳқиқоти истеъмолкунандагон инро тасдиқ намекунанд ва ман фикр мекунам, ки эҳтимолияти роҳат ва дастрасӣ омилҳои аслии ин рушд мебошанд. Масъалаҳои ба таври васеъ дар бораи мавҷудияти маҳсулот дар мағозаҳои калон дар арафаи карантин таъкид карда шуда метавонанд, ки метавонанд харидоронеро аз супермаркетҳо дур кунанд.
Дӯкони хурд (аз ҷумла деҳқонон) аз ин вазъ манфиат гирифтанд. Масъала дар он аст, ки оё онҳо дар оянда ин бартариро нигоҳ дошта метавонанд.
Аммо тамоюли харидани ғизо ва нӯшокиҳоро дар Интернет аллакай метавон ҳамчун устувор номид ва коронавирус танҳо дар ин соҳа суръат бахшид.
Одатҳои нави ошпазӣ
Азбаски бисёр одамон вақти зиёдтар дар хона мегузаронанд, мо мебинем, ки шавқу рағбати зиёд ба пухтупаз дар хона мушоҳида мешавад. Мо афзоиши шумораи истеъмолкунандагонро қайд мекунем, ки гӯё гӯшти гов, барра ва гӯшти хук дар нимаи ҳафта барои хӯрок мувофиқ аст, ки ин метавонад аз он бошад, ки онҳо вақти зиёдтар барои пухтани хӯрок ё тайёр кардани доираи васеи хӯрокҳо доранд.
Тибқи тадқиқоти AHDB, тақрибан чоряки истеъмолкунандагон мегӯянд, ки онҳо нисбат ба пештара бештар хӯрок мепазанд. Дар тӯли 18 моҳи оянда, ман умедворам, ки ин тамоюл идома хоҳад ёфт.
Маҳдудиятҳои карантинӣ тадриҷан бардошта мешаванд, аммо бисёр ширкатҳо кормандони худро ташвиқ мекунанд, ки аз хона кор кунанд. Ҳамин тавр, шумораи зиёди одамон фаъолиятҳояшонро аз дафтар идома хоҳанд дод.
Тавре ки дар бахши харидории оқилона қайд карда шудааст, таназзул аксар вақт боиси баланд шудани нархи маҳсулоти хӯрокпазӣ дар хона мегардад ва мо интизорем, ки вазъи душвори иқтисодӣ ин тамоюлро тақвият хоҳад дод, ки ба рушди соҳаи чорводорӣ таъсири мусбӣ мерасонад.
Афзоиши маҳсулоти гӯштӣ ва ширӣ
Дар моҳҳои охир тамоюли пухтупаз дар хона боиси афзоиши истеъмоли гӯшт ва маҳсулоти ширӣ шудааст. Фурӯши молҳо аз қабили гӯшти гов, гӯшти мурғ, панир ва қаймоқ ба таври назаррас афзоиш ёфтааст.
Ғайр аз он, шумораи одамоне, ки аз карантин кам шудани истеъмоли гӯшт ва маҳсулоти шириро талаб мекунанд, хеле кам шудаанд. Дар ҳақиқат, шумораи одамоне, ки гӯшт истеъмол кардани гӯштро талаб мекунанд, дучанд зиёд шудааст - аз 7 то 14% (AHDB / YouGov, апрели соли 2020), дар ҳоле ки шумораи онҳое, ки истеъмоли онро коҳиш медиҳанд, аз 27% то 16% коҳиш ёфтааст. Дар мавриди маҳсулоти ширӣ инчунин камшавии шумораи онҳое, ки истеъмоли онҳоро коҳиш доданд (аз 17% то 11%) ва шумораи дӯстдорони маҳсулоти ширӣ аз 5 то 12% афзоиш ёфтааст.
Саломатӣ
Дар давраи таназзул, вақте ки имкониятҳои истеъмолкунандагон паст мебошанд, нарх муҳимтарин параметр ҳангоми интихоби маҳсулот мегардад. Табиист, ки дар ин давра кам шудани фурӯши маҳсулоти хӯрокхӯрии солим ба назар мерасид.
хулоса
Дар давоми чанд моҳи оянда, вақте ки мо аз ҷудокунӣ мебароем ва дар «меъёри нав» зиндагӣ карданро сар мекунем, мо метавонем баъзе азнавбаҳодиҳии арзишҳои истеъмолиро интизор шавем. Ман гумон мекунам, ки талаботи истеъмолкунандагон аз рӯи омилҳое ташаккул хоҳад ёфт, ки дар зер баррасӣ хоҳанд шуд.
Дар бозори хӯрокворӣ барқароршавии зудро интизор нашавед. Зарурати нигоҳ доштани масофаи иҷтимоӣ ва дигар талаботҳо ба зиёд шудани фоидаи қаҳвахонаҳо ва тарабхонаҳо мусоидат нахоҳанд кард. Таъсири пандемия ба саноат дар моҳҳои оянда ва солҳои оянда эҳсос хоҳад шуд. Бисёр истеъмолкунандагон намехоҳанд ҳарчӣ зудтар хӯрок хӯранд, ҳол он ки дигарон қудрати ба даст овардани он надоранд.
Харидорон бештар сарфакор мегарданд, шумораи харидҳо кам карда мешавад. Омилҳо ба монанди тозагии экологии маҳсулот ва таъсири он ба саломатӣ барои ҳамаи истеъмолкунандагон муҳим боқӣ мемонанд, аммо тавре ки мо аз таҷрибаи таназзули қаблӣ медонем, онҳо дигар аксар вақт муҳаррики хариду фурӯш нестанд.
Мо эҳёи пухтупаз дар хонаро бо назардошти омилҳои иқтисодӣ ва афзоиши миқдори вақте, ки одамон дар хона сарф мекунанд, мебинем.
Афзоиши бахши фурӯши озуқаворӣ ва фурӯш аз хурӯҷи роҳи фурӯш низ аз сабаби дастрасӣ ва амният дар назар аст.
Ин омилҳо ба рушди бозори кишоварзӣ таъсир мерасонанд. AHDB пайгирии рафтори истеъмолкунандагонро идома медиҳад, то ин, ки истеҳсолкунандагони маҳсулоти кишоварзиро огоҳ кунад. Маълумоти бештарро дар сафҳаҳои сайт пайдо кардан мумкин аст. Фаҳмиши чакана ва истеъмолкунандагон.