Екатерина Ломакова, ноиби президент оид ба фаъолияти тиҷоратии Azbuka Vkusa, векторҳои эҳтимолии тағирот дар афзалиятҳои истеъмолкунандагонро дар соли ояндаи 2021 қайд кард.
Озмоишҳои бештар барои саломатӣ
Ғамхорӣ дар бораи саломатии шумо боиси таҷрибаҳои хӯрокхӯрии intuitive мегардад. Истеъмолкунанда вариантҳои алтернативии парҳезро меомӯзад, аммо ба онҳо пурра дохил намешавад, худашро гӯш мекунад. Масалан, ба ҷои шири гов - сабзавот, вале бидуни даст кашидан аз гӯшт ё панир. Парҳези шадид ва миёнабурҳои хӯрок чизи гузашта аст.
Истеҳсолкунандагон ба дархости харидор посух медиҳанд: ширкатҳои Русия аввалин маҳсулоти кето ва палео мебароранд ва брендҳои калон тарзи ҳаёти солим ва самтҳои вегетаниро таҳия мекунанд. Пандемия инчунин эҳёи таваҷҷӯҳро ба ҳама гуна таҳкими масуният ва илми ғизо дар маҷмӯъ ба вуҷуд овард.
Хӯроки бештар омодашуда
Дар Русия сегменти пухтупази бастабандишуда кайҳо боиси нобоварии муштарӣ шудааст - он бо сифати миёна, манфиатҳои шубҳанок ва танбалон алоқаманд аст. Аммо дар тӯли ду соли охир ҳам сифати хӯрокҳои тайёр ва ҳам талабот ва ҳам ҳаҷми пешниҳод хеле афзудааст. Ҳамин тариқ, дар Azbuka Vkusa, соли 2019 барои пухтупази бастабандишуда соли пешрафт буд: сегмент нисбат ба соли гузашта беш аз 35% афзоиш ёфт ва бемайлон рушд мекунад. Ин як қисми тамоюли ҷаҳонӣ аст: истеъмолкунанда кӯшиш мекунад, ки вақти худро аз нав тақсим кунад - барои пухтупаз камтар ва барои худ бештар харҷ кунад. Вай махсусан ба ғалладонагиҳо барои хӯрокхӯрии осон ва хӯрокҳои экзотикӣ таваҷҷӯҳи зиёд дорад - ин роҳи бе душворӣ аз сар гузаронидани таҷрибаи нав аст.
Хӯроки тайёр акнун баръакси хӯроки худсохт нест. Ҳоло онҳо дар як ошхона ҳамзистӣ мекунанд. Ҳатто пандемия натавонист ин тамоюлро боздорад: дар мавҷи аввал ҳама дасти худро дар нақши ошпазҳо санҷиданд ва баъд ба одатҳои кӯҳна баргаштанд.
Камтар гӯшт ва манбаъҳои алтернативии сафеда
Соли 2021 соли сафедаи "гуногун" хоҳад буд. Ин тамоюл таваҷҷӯҳи муштариёнро ба тарзи ҳаёти солим, озмоишҳо ва истеъмоли ахлоқӣ муттаҳид мекунад. Аз ин рӯ, соли оянда боз ҳам бештар дар бозор пайдо мешавад: маҳсулоти баҳрӣ, майгу, моллюскҳо, харчангҳо; моҳӣ (шумораи корхонаҳое, ки бо парвариши моҳӣ машғуланд, хеле зиёд шуд); сафедаҳои сабзавот, ҳасибҳои бидуни гӯшт, панирҳои бидуни шир, шири "алтернативӣ". Агар замоне бренди гӯшти алтернативӣ Ғайр аз гӯшт ягона бозор бошад, он ба зудӣ рақибон хоҳад дошт.
Истеъмоли хӯрокҳои сафедадор низ меафзояд. Аз як хислати ғизои варзишӣ, онҳо барои як сокини муосир ба хӯроки оддӣ табдил меёбанд.
Дар бораи бехатарӣ бодиққат бошед
Тамоюли дигари марбут ба таваҷҷӯҳ ба саломатии онҳо. Дар ҷустуҷӯи маҳсулоте, ки ба онҳо боварӣ кардан мумкин аст, харидор ба хоҷагиҳои фермерӣ, органикӣ, устувор табдил меёбад. Ҳамин тариқ, ӯ маҳсулоти хоҷагиро бо маҳсулоти «табиӣ» ҳамбастагӣ медиҳад. Сертификати органикӣ сатҳи муайяни бехатариро кафолат медиҳад. Диққат ба бехатарӣ инчунин дар сегменти ғайрихӯрокворӣ инъикос ёфтааст. Чаканафурӯшон талаботи афзояндаро ба маҳсулоти химиявии органикии хонавода ва маҳсулоти гигиенӣ дар сатҳи байналмилалӣ талаб мекунанд.
Ва аз ҷиҳати экологӣ тоза
Дархости мураккаби бисёрҷабҳаи харидор ба фурӯшанда - таъсири ҳадди аққал ба муҳити зист. Аз ҷумла, талабот ба маҳсулоти бастабандишуда дар бастабандии устувор ё бастабандӣ, ки онҳоро дубора коркард кардан мумкин аст.
Устуворӣ тамоюли дарозмуддат аст, ки барои пурра кушода шуданаш якчанд сол вақтро талаб мекунад. Чакана маҷбур аст, ки дархостро ба истеҳсолкунанда равона кунад, аммо ҳар қадар калонтар бошад, барқарор кардани раванди истеҳсолот ҳамон қадар мушкил аст. Илова бар ин, амалан дар бозор оид ба бастабандӣ ягон пешниҳоде мавҷуд нест, ки ҳам аз ҷиҳати экологӣ тоза, ҳам паймон ва ҳам шикастнопазир бошад. Аз ин рӯ, харидор ба талаби худ ба зудӣ ҷавоб намегирад.
Кофеини бештар (камтар)
Мушоҳидаи хурд, вале кунҷковона: афзоиши босуръати шумораи қаҳвахонаҳо истеҳсолкунандагонро маҷбур кард, ки барои нигоҳ доштани ҳаҷми фурӯш намунаҳои нави истеъмоли қаҳваро пешниҳод кунанд. Масалан, USP иловагии қаҳваи кофеиндор барои истифодаи шабона ё усулҳои алтернативии пиво. Дар категорияи қаҳва, мо бо назардошти ин талабот амал мекунем. Ҳамин тариқ, мо хатҳои қаҳвахонаи худамонро барои тайёр кардани қаҳваи филтрӣ дар хона озмудем ва ба зудӣ ният дорем, ки қаҳваро дар халтаҳои қатрагӣ, ба монанди халтаҳои чой, ба навъҳо ворид намоем.